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“第二点,就是蒸煮车间,水要注意干净卫生,煮的时间也要把握好,一旦煮的过头,软了,就不行了,再在罐子里的糖水里泡的时间长了,就化成汤了。”
蒸煮那边的人点头,记下。
“第三点,清洗这边,洗完后,削完皮后,记得拿盐泡一会,大概就是半刻钟的时间,这道程序不能忘,一定要记得。而且,清洗车间有个重要的任务,就是挑拣和筛选好的水果,如果水果上有一点坏的地方,一定给它去掉,实在坏的多的,就要直接扔掉,坏的地方太大,水果的本身味道就已经变了。容易出现一个臭葫芦,害了满锅汤的事情,明白吗?”
清洗车间的人也都明白了。
“那现在,我们就来尝一尝吧,拿一些筷子来。”唐叶说完,有人赶紧跑着去厨房要筷子去了。
很快,一捆筷子拿回来了,“都尝一尝。”
唐叶说完,拿起一罐,递给姜子夜,她去拿了一双筷子过来,从罐子里夹了一块,喂给了姜子夜。
姜子夜就着她的手吃下去,一边吃着,一边看着唐叶,神色间是一份暗暗的开心。
唐叶没去注意他的神色,只是又去夹了一块,自己吃了进去,慢慢的咬嚼着,品尝着。
唐叶又吃了一块后,就把筷子递给了姜子夜,“你吃吧,我不吃了。”
然后,她看向了柳维雁,“咋样,大雁,口味感觉有什么问题吗?”
柳维雁轻声道:“好像没有你那次做的甜。”
唐叶点了点,看向了其他人,“咋样,感觉什么味道,好吃吗?”
众人忙点头,一脸的幸福,“好吃,好吃!”
“阿夜你觉得呢?”唐叶问姜子夜,他爱吃甜的。
姜子夜笑笑,“还行,不像是你给我做的东西那么甜。”
唐叶笑笑,点头,对柳维雁道:“这个甜度一般人应该是能接受了的,明日我们再做一锅时,稍微多加半碗糖看看效果。如果太甜,还是遵循今天这一筐子水果两碗糖这个比例。”
柳维雁点头,“行!”
唐叶接着又道:“那封口的二十瓶入库送到冷库里凉着吧,几日后拿出来,尝尝口感。”
柳维雁应声,说一会送。
“好了,今天就做这么多了,一会大家把用过的家具记得都用热水清洗两遍,倒扣在桌子上,晾干,盖好,大雁,你把几位管事叫到我们院子里来,我们认识一下,也交代一些事情。”说万花,唐叶和姜子夜转身回院子里去了。
“好!”柳维雁应了一声,叫了三位管事的,跟着自己往院子里去。
唐叶的书房里,唐叶在桌边坐着,记录这今日这些数据,姜子夜在一边的柜子上靠着看着唐叶,柳维雁带着人走了进来,唐叶示意他们都坐在桌边。
“大雁,今日做了一次罐头后,说说你的看法。”唐叶轻声道。
柳维雁沉吟了一下,说道:“工序的话,好像没什么问题,多做几次,大家就都熟悉了,要说问题的话,我就担心在晾着的时候,掉进去苍蝇或者什么东西。”
唐叶点头,“对,就是这个问题,从清洗,到蒸煮,再到包装,我们都只注意了用具的清洗与卫生,却忘记了做这些东西的人的卫生。”
柳维雁点点头,“这个要怎么解决?”
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