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“请坐!年轻人的手艺不赖啊,就这一道【大千干烧鱼】可谓是掌握了其精髓,目前在国内,这道菜能比你做得好的大厨,不超过双手之数。”</p>

老汉先请杜少杰坐下,然后才开口说道。</p>

至于那道【榨菜肉丝汤】,他都懒得点评,正常水平,远比不上这道【大千干烧鱼】令人感到惊艳。</p>

“承蒙夸奖!不过,老伯连续几天过来吃饭,把店里的厨师喷了个遍,恐怕不是碰巧了吧?”</p>

杜少杰的脸色,并没有因为对方夸奖而变化。</p>

但说出来的话,就有了那么点兴师问罪的意味。他可不相信对方到店里仅仅是为了吃饭,就凭之前的两句点评,老汉绝对是同行。</p>

同行故意上门挑刺,等于是撕破了脸皮。</p>

“年轻人,你可别误会,我这段时间住在附近,懒得自己做饭所以才会到【西川酒家】来吃饭。</p>

不过,我这人一向很挑食,菜做得好做的不好我都会说,并不是特意针对你们。我以前也是厨师,现在已经退休了。”</p>

老汉笑着摆了摆手,示意自己没有恶意。</p>

杜少杰想了一千个理由,就是没想到事情原来这么简单。</p>

话说,这老汉也不知咋养成的性格,一把年纪了嘴巴还这么毒,就不怕挨打吗?</p>

“我姓杜,是这家餐厅的老板,请问老伯怎么称呼?”</p>

尽管他在心里暗暗地吐槽,但还是想打听一下老汉的来历。</p>

“不用这么客气,我姓周,周怀恩,以前在蓉城饮服公司工作。我到京城是帮儿子来看房子的。”</p>

周老汉不用对方一句句的问,自己便主动自报家门。</p>

杜少杰听他说完,一下子就想起了一个人。川菜大师周怀恩,和对方同名同姓,不会这么巧吧?</p>

“您是周怀恩周大师?”</p>

听着杜少杰使用了敬语,周老汉咧嘴一笑:</p>

“没错,我就是你想的那个人。退休前,我已经成功晋级高级技师,有资格批评你们几句吧?”</p>

杜少杰点点头,对方果然是那个“巧手毒舌”。</p>

川菜大师周怀恩,技艺高超,作为国内川菜界的大佬之一,一向以厨艺和毒舌闻名于世,外号“巧手毒舌”。</p>

老同志的水平没得说,但嘴巴不好也是公认的。</p>

周怀恩和所有的同事关系都不好,就在于他见谁喷谁,从来不会给任何人留面子。</p>

但他自己也是真有本事,别人也奈何不了他。</p>

只是,等周怀恩到了退休年龄,单位根本不带挽留的,直接让他走人。</p>

这要是换一个性格稍好一点的人,还不得继续返聘啊?</p>

“周师傅,瞧你说的,能得到你的点评,是我们的福份。那啥,你慢慢吃,我就不打扰了。”</p>

杜少杰对于这样一位有个性的老同志,也不知道该说啥,便起身准备离开。</p>

虽然对方的一身技艺超群,但他却没想好该如何和对方打交道。</p>

周怀恩一头雾水,明明前一句话还使用了敬语,这一转眼态度就变了?我有那么可怕吗?</p>

“小杜,你别走,我的话还没说完。”</p>

杜少杰越想走,周怀恩偏不让他走,一伸手又拉着对方坐了下来。</p>

杜少杰很无奈,面对这样一位老前辈,他还真不好意思做的太过。没办法,那就听听对方还有啥要说的。</p>

“小杜,在你这个年龄能有现在的成就,非常不简单。而且你做的菜几乎无可挑剔,非常棒!</p>

只是你做菜有一个问题,那就是匠气太重,一切都很标准,结果就会导致灵性不足。”</p>

到底是大佬级的人物,看问题很深刻。</p>

杜少杰的厨艺水平,一大半来自模拟场景,无论是刀工、火候、调味都几乎没有瑕疵。</p>

但问题也恰恰出在这里,正如周怀恩所说的那样,匠气太重。</p>

一句话点醒梦中人,杜少杰突然就找到了突破的方向。如果他能克服这个不算缺点的缺点,那么厨艺必定会更上一层楼。</p>

“周师傅,那你觉得我该如何解决这个问题呢?”</p>

杜少杰这时也忘记了对方的性格缺陷,很真诚的当面求教。</p>

“我起码还要在京城呆一个月,如果你能把我这一个月的伙食包了,我就毫无保留的指点你。怎么样?你可占了大便宜了哦。”</p>

周怀恩倒是挺欣赏杜少杰的,但法不轻传,要想解决对方的根本问题,肯定要给其传授一些真本事。</p>

这要是搁以前,绝对不可能。</p>

但他被人排挤,想留在单位发挥余热的机会都没有,心态发生了很大的变化。</p>

儿子儿媳出国学习一年,说是让他看房子,其实就想让他来散散心。</p>

没成想,老同志还是改不了身上的毛病,出来吃个饭都能惹出是非。说白了就是闲的,耐不住寂寞啊。</p>

“伙食啥的都是小意思,周师傅,要不这样,干脆你到我店里担任顾问。工资待遇绝对让你满意,你愿意干多久都行,来去自由,怎么样?”</p>

杜少杰沉吟了片刻,并不想占人家的便宜。</p>

实际上他知道了自己的问题所在之后,有没有周怀恩的指点都无关紧要,无非是多练习多实践。</p>

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