67：美味的佛跳墙

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拍摄的过程没有想象中那么美好，不像美妆视频。只需要精准掌控粉量，区域划分，下手轻重就能画出完美妆容，食材需要火候和时间的考量，并不是他人为可以完全掌控的。</p>

原料是晒干过后的，想要做好佛跳墙，必须先泡发原材料。</p>

首先，先把海参泡发。找一个干净的小杯子，里面放上冷水，在冰箱里泡发三天。</p>

这三天里，他还把花胶和蹄筋泡了泡。</p>

鲍鱼，香菇，瑶柱，依次泡发。</p>

为了能够制作出佛跳墙需要的高汤，他特地去菜市场买了鸡架骨，鸡翅和排骨。</p>

将熬汤的底料洗干净之后，放在锅里，开始熬制高汤。</p>

第一遍熬出来的汤，上面会有白色的沫沫。将白色的沫沫用勺子挖干净之后，继续熬煮，一共要熬六个小时。</p>

六个小时里因为水分的蒸发，里面的汤汁会变少，要时刻注意往锅里加水。</p>

为了提鲜，他还往锅里加了纤白的葱段和生姜去腥。</p>

白色的葱在新鲜的高汤中，散发出独特的清香。</p>

肉汤熬制好了，打开锅盖，一股属于鸡肉和排骨的鲜嫩香气扑面而来，满室生香，整个厨房都萦绕着一股浓浓的鸡汤的味道。</p>

“仙气“萦绕在房间里头，苏清跃对自己做的这锅鸡汤非常满意。</p>

将鸡汤过滤，将泡发的食物焯水，花胶鲍鱼改刀焯水之后，统统装进小馆子中，用干荷叶封住口，在用小火，上锅蒸上两个小时。</p>

两个小时之后，一罐佛跳墙就出炉了。</p>

接下来，便是吃的环节。</p>