第一百七十九章 准备做白切鸡

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蒋进一脸歉意道：“本来只是喝一口茶的，没想到耽搁这么久，我得去厨房瞧瞧去，诸位，你们慢聊啊！慢慢喝，慢慢品..”</p>

说完，撒腿就往厨房里跑。</p>

...</p>

进厨房里时，见李小白在水池那清洗着什么食材。</p>

李小白见蒋进来了，还颇带些惊讶，原以为他要在那喝茶，当真还是做菜重要。</p>

蒋进边走边笑道：“茶也喝完，我来看看有什么可以帮忙的，最主要的，还是想看看你如何做菜..”</p>

李小白正在清洗一整只鸡，随口说了句：“白切鸡。”</p>

“白切鸡？？？白切鸡是道什么样的菜？如何做？用什么调料？”蒋进接连问着。</p>

李小白将洗净的鸡把爪子去掉后说道：“凉菜啊，先把凉菜做了，这样不容易凉掉。”</p>

“凉菜？是凉菜？辛辣味还是甜的或是咸的？”蒋进继续追问。</p>

李小白是觉得，如果不是因为平时忙不过来，他从骨子里是不喜欢做菜有人帮忙，会觉得非常麻烦，自己一个人，分分钟就搞好。</p>

蒋进一进来，他就觉得，厨房瞬间变得很聒噪，于是漫不经心说道：“你看不就知道了，好了！别再问，看！！!”</p>

蒋进愣住，片刻后反应过来，回了个“哦”字。</p>

今日晚饭人不少，一份白切鸡显然不够，当然是要多洗两只，看着身后蒋进，李小白指着洗菜池道：“呐，你像我这样，在帮我把那两只鸡清理出来吧！”</p>

蒋进听后，刚才的尴尬瞬间化解，咧嘴笑道：“好嘞，很快就好！”</p>

白切鸡，是伟大的华夏儿女之粤菜中最常见的一道，也是李小白曾今的家里，餐桌上出现频率最高的一道。</p>

成品皮滑肉嫩，原汁原味，吃的时候，可以蘸着特别调制的蘸汁一起吃，入口香滑可口，肉质非常鲜美。</p>

而李小白做这道菜的原因也很简单，因为这道菜的做法非常简单，又非常节省时间，口感也绝对一流，</p>

但是，这里还有但是..</p>

虽说是简单，道理都懂，越是简单的菜品，要做到极致完美，越是不容易。</p>

这道菜的首中之重，来自于食材的选择要好，鸡是最好的鸡，尽量在两斤以内的比较好。</p>

在当下来讲，这样的食材很容易找到，且都是纯天然无污染添加的农家走地鸡。</p>

没下蛋过的鸡，鸡皮脆薄，骨质软细，肉质鲜嫩爽滑，香而不腻。</p>

把鸡洗净后，煮鸡的时候，只要在锅里放足水，没过鸡为基准，下鸡时先提着头，把鸡在滚水里快速汤几秒在拿起来，按照这样的操作三次，便可以使鸡均匀受热，皮也不易破。</p>

所以，李小白扭头看了下蒋进道：“你那两只鸡洗好了没？弄完一起下锅...”</p>

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