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“勃艮第的黑皮诺和霞多丽在这里都有种植，但表现得更加细腻一些，因此黑皮诺经常和当地的红葡萄品种调配，以获得更丰盈的酒体和结构。”</p>
汝拉种植最普遍的红葡萄品种是普萨，在阿尔布瓦地区被称为，酿出的酒颜色浅，和桃红葡萄酒非常接近，口感清淡柔和，果香甜美，另一个红葡萄品种特鲁索，特点是颜色较深，单宁强劲，口味粗犷，带有动物及野味的香气，其缺点是需要较温暖的气候才能成熟。</p>
保罗带着大家去参观，一边讲解这种葡萄酒的特点，一边带大家去看如何生产，对于曲丽华来说真是很新鲜。</p>
当地最著名的白葡萄品种是萨瓦涅，酿出的白葡萄酒常带有坚果和香料的风味，有时也调配一些霞多丽葡萄，萨瓦涅也是用来酿造黄酒的重要原料。</p>
由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质，装瓶后可保存数十年或上百年而不坏，酒的颜色是深金黄色，香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。</p>
“我们会根据消费者给我们的反馈来进行改良口味，看看消费者喜欢什么样的口味，我们就生产什么样的口味，要迎合市场，消费者是上帝，我们也要针对消费者的需求来做调整。”保罗说。</p>
“有几种不同的生产方法，说起来还是挺复杂的，我可以简单的介绍一些，让大家了解一下。”</p>
“麦杆葡萄酒生产方法是在葡萄品种中选用白葡萄，先将完整无破损的葡萄置于麦杆堆上，或悬吊起来风干2-3个月。”</p>
“待自然风使其失去水分，提升葡萄中的含糖量后，经过压榨和酿造之后得到一种高残余糖份并且酒精度高的甜白酒，通常经两年的橡木桶培养才会装瓶，因为必须选用成熟度高的葡萄，而且干缩的葡萄榨取的汁液并不多。”</p>
“黄酒的酿造方法和雪利酒类似，等萨瓦涅葡萄非常成熟的时候采摘，然后放入老勃艮第橡木桶发酵，培养并储藏6年以上，过程间不添桶，期间葡萄酒缓慢挥发和氧化。”</p>
“上层膜的主要作用是保护葡萄酒不被过度氧化，需要放置几年才能酿成，颜色金黄，带有独特的蜂蜡、核桃、坚果的香气，口感浓厚圆润，核果的回味极长，陈年能力极强，可达数十年。”</p>
汝拉地区还生产品质杰出的汝拉起泡酒，以传统方法酿造，有些高水准的起泡酒的风味和香槟非常接近。</p>
还有一种汝拉香甜酒，是将未发酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸馏的白兰地相混合，得到利口酒，口感香甜浓郁，可以作为开胃酒饮用。</p>
“种类还是很多的，我就介绍到这里，我带大家去品尝一下，让大家体验一下，我们这里的酒文化。”</p>
保罗让酿酒师开了几瓶不同种类的酒给大家喝，孟文杰品尝了一下，口味还真多，大家坐在一起谈笑风生，十分开心。</p>
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