第180章

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肉铺里还有活鸡活鸭卖，虽然有些动心，不过琢磨了下，李想国还是放弃了买几只的想法。</p>

为了养的话，等着春天了再去农贸市场，又或者是庙会之类的地方去买鸡苗鸭苗更合适。</p>

这种买来的鸡鸭，就算养了也不一定能下蛋。</p>

毕竟能下蛋的，哪儿有多少人舍得卖？</p>

万一太老，炖起来也太费时间。</p>

把肉放回家里，他又骑着车子出去转了一圈。</p>

回来时候，他的自行车上多了一套石磨，外加着大大小小的几个竹子编成的筛子。</p>

车把上面还挂着酱油和醋瓶子。</p>

他买的不是那种大的石磨，磨盘直径只有一尺多。</p>

说起来，如果只加工他自己吃的粮食，这么大的石磨也足够用了。</p>

真的想大批量加工，以后完全可以考虑弄个碾子和碾盘放在院子边儿上。</p>

除了这个，空间里还有一个从信托商店淘换来的紫铜药缸子。</p>

像家里的这些调料，量大的可以用石磨来磨，量小的就可以用药缸子捣碎。</p>

将辣椒皮都下锅，小火慢慢烘出香味，然后放在石磨上面打成辣椒粉存起来。</p>

把石磨清洗干净再拿出来一半的花椒、大料和陈皮同样都磨成粉。</p>

每样少留了一点儿，剩下的全都拿了草纸包起来放在空间。</p>

零零碎碎的东西太多，有些还要剥了种子留着种。</p>

所以这一忙活就到了下午。</p>

拿过来后鞧肉，切下来差不多一半。</p>

用刀把猪皮剔下来，收进空间里，等着多了留着做成皮冻。</p>

又或者加进去一点儿胡萝卜、黄豆什么的，做成四九城传统所谓的豆酱都没毛病。</p>

实际上，后世即便是东北，尤其是酒席或者饭店里自制皮冻时候。</p>

为了追求透明度，也喜欢在猪皮汤里面加些琼脂。</p>

然后切一些碎肉在里面，实际上这就跟肴肉有几分相似了。</p>

甚至有些还会在这皮冻里面加些酱油什么的，就跟四九城的豆酱又多了几分相似。</p>

从这一点上也能看得出来，中餐在一定范围内也是万变不离其宗。</p>

你能说川蜀的大刀白肉、沪上的白切肉和东北的蒜泥白肉，能有多大的差别？</p>

很多东西说是啥啥菜系，听着挺像那么回事儿。</p>

刨根问底，到了最后，其实不过都是全国人民都在吃的家常菜。</p>

就算不吃皮冻，也可以把皮冻熬好冷却以后切碎，混到馅儿里做灌汤包也是个不错的选择。</p>

把肉切丁，葱切段和在一起剁碎。</p>

再把面取出来，揉面二次醒发。</p>

再加生姜水、酱油和花椒粉，将大粒盐碾碎同样加水化开拌馅儿。</p>

起锅烧水，开包。</p>

面发得够充分，所以他也干脆包够一锅就直接热水下锅开蒸。</p>

不过家里没有专门的笼屉，所以也是蒸了三锅才完事儿。</p>

香浓可口，虽然比不上之前买的包子，不过至少也证明了自己做这个的可行性。</p>

说来，万一以后跟何大清或者傻柱关系处好了，让他们帮着改进下包子馅料总没问题吧。</p>

毕竟他家几辈子都不会再卖包子了，那配方留着能下崽吗？</p>

斜眼笑……</p>

。</p>