第122章 饼铺（二）

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苏醒按照丈母娘要求，把木炭点燃，均匀放于烤架上。

烤架上，应母又将旁边立着的一块铁片洗干净，在上面倒了一点油，等铁片表面的油滋滋发出声音时，再将两张七八分熟的饼置于上面，适时翻个，直到饼完全熟透。

很快，饼已经制作完成，在端出来之前，应母将悉心制作的照烧水料浇在饼的表面，撒了一点葱花，最后让苏醒端出去。

苏醒端着饼从后院走出来，迈着六亲不认的步伐，朝那位客人走来。

照烧水料似乎渗透到了饼的内部，把里面的香味都带出来，一路飘香，周围的客人都盯着苏醒手里的苏鱼照烧烤饼，眼珠子都快掉出来。

“客官，你尝尝！”

周围的食客顾不得吃饭，都过来瞧瞧这饼是不是张他说的那样美味。

那位客人拿起饼，咬了一口。照烧水料已经融入鱼肉酱中，成了口味独特的酱汁，加上里面还有其它食材的烘托，吃在嘴里就像那种美味不断汇聚在一起，感觉甚是舒爽！

“好吃！”

那位食客竖起大拇指，三口两口就把两张饼吃得一干二净，连手上残留的汁水都舔干净。还意犹未尽的样子。

“再给我来五份，我要带回去给家人也尝尝。”

这下周围的食客也见识到东家母亲做饼的手艺，纷纷跑到采兰那里，要求加菜。

采薇在后厨看得一清二楚，母亲做的饼的确很受欢迎，看来应家饼铺的生意肯定差不了。

向三哥也在一边感叹，伯母这次不仅回来了，一出山就能挣钱，真是让人羡慕。

采薇心里乐开了花，这是上天的恩赐啊！她不仅有一个来自御厨世家的夫君，还有一位心灵手巧的母亲，又有一个和睦的家庭，这是多少人都羡慕不来的。

饼铺还没有开张，应母饼铺名气就传开，过不了几天，饼铺肯定能像应家小馆、酒铺、药膳那样，在月亮小镇一炮而红。

除了暂时没有材料的饼，其它并都可以着手做，真么多客人点了十几种不同类型的饼，接下来有得忙了！

苏醒对制作饼似乎很感兴趣，做菜那么高深的东西的确不太容易学会，到做饼似乎简单得多。

“伯母，要不你手把手教我做吧！那样你也不会太累。”

以他现在这种能力，做几样简单的饼还是没问题，应母开始教他**蛋灌饼。

鸡蛋灌饼算是很入门的，在制作饼的过程中，将搅拌均匀的鸡蛋灌入快熟透的饼中，通过最后的热度让鸡蛋溶于饼内，做出了的内中会有不一样的口感。

应母简单说了一下制作鸡蛋灌饼的步骤，听起来很简单，但实际上也要费一番功夫，要做出美味可口的鸡蛋灌饼，竟然需要六道工序。

清水和面，搅拌至没有干面粉，把两种面絮掺在一起，揉成一个软一点的面团。揉好以后，在上面淋入一点油，能使面团更加的柔软，方便烙制的时候起酥分层。饧面的目的是让面筋松弛。

在案板上撒一层面粉，把面团拿出来不要揉，揉面容易起筋，会破坏面的延展性，把面团直接搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子摁扁，擀成圆形的面片，包入适量的油酥，像包包子那样把开口收在一起，多余的面也要捏紧以免漏气，一旦漏气饼就鼓不起来了。

做好的生坯，封口的那一面朝下，用细布盖住再饧上5分钟，以免擀的时候破皮。

准备几根韭菜、切成碎粒，放入碗中，取出饧好的生坯，正反面都要摁一下、把它摁扁，再朝各个方向擀成圆形的饼坯，这样擀油酥才能均匀分布，起到隔离面饼的作用、方便鼓泡。擀的时候一定要轻一些，不要把皮擀破，破皮的话，饼也没办法鼓起来了。

做好成型后，在饼坯上戳一个洞，把蛋液灌进去。

然后把饼翻过来烙一分钟，蛋液全部定型以后再翻一次面，烙至饼再次鼓起来就熟了。

“试试吧！”

应母把材料递到苏醒手里，现在他开始有点后悔跟岳母提学做饼的要求了，现在想打退堂鼓已经为时已晚，只能硬着头皮做下去。