第394章 耕牛与牛排之论

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

水土、阳光、空气、草，等等造成生长环境的不同。”</p>

“说的也是，但有点不服。”羽然点头。</p>

陈石淡淡笑了笑，知道比较难接受，接着说：“牛种比较好说，岛国和牛最贵，安格斯次之，其他的，上面说的几个国家也别争了，算他们并排第三。”</p>

羽然好奇问：“那我们这个吃的是什么牛？”</p>

“当然是安格斯，和牛有钱也难买到，都预定完了，而且咱们国家禁止进口。岛国的神户牛肉较次之，也是非常贵，不过咱不吃岛国东西。”</p>

“很贵嘛？”</p>

“不同部位不同价格，批发价我不太清楚。好的部位，顶级品质A5，听说最贵的要三四千元一斤；A4级别，岛国本国就得上百块，出口那就更贵了。”</p>

陈石看羽然听得有点懵：“牛肉品质等级A4A5比较难理解，反正A5最好，A3～A4等级较常见，我这就不多解释了。”</p>

“还听么？”</p>

“嗯，挺有意思的。”羽然点头。</p>

陈石很有耐心地解释：“价格第三因素，不用多说，就是部位，很好理解。</p>

牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，牛是肌肉极其发达的动物，跟你老公这么发达，嘻嘻。”</p>

羽然瘪了下嘴，表示鄙夷。</p>

看到陈石继续用刀叉指划盘子上的牛肉说，</p>

“牛肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥，硬，柴。</p>

比如牛腱，牛腱只能水煮很长时间才能达到人嚼的动的程度，这还是要在切薄片的情况下。</p>

吃牛排一般都是或煎或烤，就是要吃它的嫩和多汁。</p>

所以肌肉非常发达的部位不适合做牛排，纯牛油自然也不能做牛排。</p>

于是呢，西餐厨师选出了各种精选牛排都是既有肌肉，但是又是运动量不大的肌肉。</p>

例如常见的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛转向的时候用的到，运动量很低，所以这部分肉非常适合做牛排。”</p>

羽然问道：“那我们吃的是哪个部位？</p>

“肉眼部位吧。”</p>

“最后一点，谷饲天数和等级有很大的关系，一般情况下，谷饲天数越长，等级越高，也就越贵。</p>

等级是靠肌肉间的星罗棋布的脂肪点来判断等级的，脂肪点越多，肉品的等级越高。</p>

说完了，嗯，真好吃！”</p>

陈石说完，喝了一口红酒，然后嚼了一口牛排。</p>

羽然听完陈石得普识，原来这么多，吃出文化来了。</p>

一边吃牛排，一边听别人讲，感觉有档次有些牛呀，越听越想吃。</p>

“亲，你怎么懂这么多。”</p>

“你老公牛叉是因为我会用度娘查资料。”</p>

“我觉得你人挺优秀的，就是有两点不好。”</p>

“哪两点？”陈石随意问。</p>

“这也不好，那也不好。”羽然打趣说道。</p>

“我也觉得媳妇也有一点不好。”陈石停顿了下，</p>

“就是太多优点，太漂亮了。”</p>

“哼，这还差不多。”</p>

“媳妇，其实我还有点不好。”</p>

“哪一点？”</p>

陈石讪笑：“我太喜欢说假话了。”</p>

“呀，你皮痒是不是。”羽然半天才反应过来，之前说她漂亮，哼，都是假的。</p>

两人嬉闹吃完晚餐，不知是不是吃牛肉吃多了，一身牛力气无处可发泄，一起回到卧室，使出九牛二虎之力，大战三百回会。</p>

一而战，再而战，三而越战越勇。</p>

牛头对马子嘴，耕田犁地。</p>

好一对辛勤劳动的牛郎织女。</p>

(https://www.yqwxw.cc/html/139/139561/611271140.html)</p>

www.yqwxw.cc。m.yqwxw.cc</p>