第22章 慌什么，完全不关你的事

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严初九回到家后，发现招妹虽然在家，小姨还没回来。</p>

打了个电话询问，得知她还在市场，便自己先做饭。</p>

穷人的孩子早当家，尤其是父母双亡的。</p>

严初九早早练就了一身出得厅堂进得厨房，攀得高山下得大海吃得咸腥的本事。</p>

做饭，当然是要淘米先煲饭。</p>

以前只是两量杯煮出三碗饭就足够了，苏月清一碗，他两碗。</p>

现在他的食力通天，变成了饭桶，必须五量杯煮出七碗半米饭才行。</p>

水是不用放太多的，盖过米面2~4厘米之间就差不多了，米多水就稍微放多些！</p>

测不准的话，可以把手放到米面上，水堪堪没过手背就可以了！</p>

这样煲出来的饭就会软硬适中，恰到好处。</p>

米饭煲上之后，严初九开始准备菜肴。</p>

今天有不少小杂鱼没卖出去，冻在了冰箱里，这会儿也还新鲜。</p>

严初九拿了九条巴浪鱼，四条平鲷，两条鲈鱼出来，通通去腮去内脏处理好。</p>

烹饪看起来容易，做起来也不难。</p>

天然的食材，往往只需要简单的加工。</p>

巴浪鱼严初九打算香煎。</p>

很多人煎鱼会煎得糊糊烂烂，鱼不成形，这是因为他们忽略了一个重要的步骤。</p>

海鱼也好，淡水鱼也罢，煎之前要用盐先腌制二十分钟，这样可以去除鱼肉中多余的水分，紧密它的肌体组织，形成蒜瓣肉。</p>

煎之前把盐份冲洗掉，这样就不容易煎烂，怎么翻面都没问题。</p>

严初九在煎鱼的时候，除食用油之外，不再放任何调料。</p>

鱼煎好后，他摘了几个苏月清种的小青柑，切成两半放在一旁。</p>

吃的时候，将青柑挤出汁水滴在鱼肉上，酸甜的味道加上鱼肉的焦香，混合成一种独特的风味。</p>

让人百吃不腻，越吃越开胃。</p>

四条平鲷是被淘汰下来的，它的外观和黄翅高度相似，很多人傻傻分不清，但价格却差一半。</p>

有些酒楼，常常用它来冒充黄翅，但毕瑾明显不想做黑心老板，所以廉价的平鲷不收。</p>

平鲷的个头不算小，每条都有八两到一斤左右，严初九打算用来清蒸。</p>

蒸鱼最重要就是把控火候，时间不宜过久，否则鱼肉会过老。</p>

搞得骨肉分离了，没有卖相，也不好吃。</p>

筷子能穿透鱼身，那就表示熟透，可以关火，一般就是水开蒸十分钟左右。</p>

不过蒸鱼想要好吃不腥，也有一个关键的步骤，那就是鱼蒸出来的汤汁必须倒掉，腥味在上面最集中。</p>

之后在蒸好的鱼身上撒些细姜丝，葱花，适量生抽。</p>

最后就到了至关重要的一步，将烧得滚烫的热油淋上去。</p>

“滋啦”声响起，葱姜混合鱼肉的香味就被彻底激发出来，让人食指大动。</p>

在蒸鱼的同时，严初九没让另一个锅闲着，同时做鲈鱼汤！</p>

鲈鱼的营养很丰富，含有蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分。</p>

锅热后下油，将切成段的鲈鱼放下去，煎至两面金黄，加入两个煎好的鸡蛋，倒入滚烫的开水。</p>

猛火煮个五六分钟，鱼汤已经像牛奶一样浓白。</p>

出锅前放入适量香菜和葱花，会更有口感，也更有卖相。</p>

苏月清不喜欢吃香菜，所以严初九只撒了一点葱花。</p>

盛出来后，严初九先尝了一口，鱼汤鲜甜香浓，完全没有腥味。</p>

做完这两菜一汤，严初九又炒了个蚝油生菜，然后就等苏月清回家吃饭。</p>

也是到了这个时候，严初九才有空闲去逗一直跟在屁股后头转悠的招妹。</p>

将一条煎好的巴浪鱼拿起来，准备扔给它，但最终却是自己拆着鱼肉吃起来。</p>

“昂唔~”</p>

眼巴巴等着他投喂的招妹忍不住发出抗议。</p>

严初九一边吃着鱼肉，一边还振振有词，“我看过书了，狗最好不要吃海鲜，更不能吃过咸的食物，否则可能出现过敏，加重肾脏负担，引发心血管疾病等等。”</p>

“昂唔～昂唔~~”</p>

招妹的意思不用翻译都知道，严初九你虽然是人，但也是真的狗！</p>

“你谢谢我替你承担了风险？害，客气啥，咱俩谁跟谁啊！”</p>

“昂唔～！”</p>

“你那男朋友呢？抛弃你走了？真是个渣狗！走了也好，以后你别跟它交往了。它闯祸了你知道吧？搞得人家差点摔死了。”</p>

“昂唔昂唔～”</p>

“我指使你教唆它这么干？神经病，我就叫你带它跑而已，它的绳子绊倒了梯子，跟你我有什么关系？你可别把责任揽上身，然后连累我啊！”</p>