第47章 卖粉，是一种态度

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卖米粉的第二天早晨。</p>

徐尽欢三点钟就起来熬骨汤了。</p>

昨天翟七七和他电话聊了一个小时，甚至还说准备来星海找他。</p>

不过被徐尽欢制止了，他下一个任务不知道在什么地方，万一来没几天就要回去了浪费钱。</p>

于是他只能说自己最近很忙，这事儿等到周末的时候再说。</p>

他一边打着哈欠一边捯饬自己：“我也是犯贱，明明系统都不规定摆摊时间了，我干嘛起这么早？”</p>

卖粉，是一种态度。</p>

他态度这么好，也不知道接下来的奖励会是什么呢。</p>

徐尽欢一边冲澡一边胡思乱想着。</p>

原本吧，他对系统的奖励并没有很大的期待，只要任务完成，他健健康康的活着就成。</p>

但是自从知道管家一年的工资之后，他觉得自己对于钱还是非常感兴趣的。</p>

“统子啊，我现在还不是特别富有，你明白吧？”徐尽欢看着镜子里的自己，自言自语道。</p>

凌晨三点半，他准时出现在厨房。</p>

冲个澡之后精神多了。</p>

徐尽欢将牛肉和鱿鱼先腌制一会儿。</p>

今天依旧只带三袋米粉。</p>

看着正在熬制的骨汤，徐尽欢顺便简单做了道早餐。</p>

“今天就吃粉角吧。”粉角又名山海兜，一种由薄外皮加馅料组合而成的食物，类似于饺子和馄饨。</p>

外皮是半透且略微弹牙的绿豆粉皮，馅料是颗粒状，可荤可素。</p>

徐尽欢看了一眼冰箱里的食材。</p>

拿出蕨菜和笋，还有鳜鱼和青虾放在一旁。</p>

蕨菜要挑选最嫩的，只切上半段使用，笋也只用上半段嫩头，徐尽欢直接对半切开之后半锅水烧开。</p>

笋焯水两分钟，蕨菜焯水十秒钟，沥水放凉之后他将蕨菜和笋都切成了细丁。</p>

这里建议笋和蕨菜分量相等。</p>

鳜鱼洗干净之后要从鱼的背部下刀，削下两侧的鱼肉，切成细丁。</p>

青虾剥壳处理好之后也切成细丁。</p>

接着徐尽欢拿出一个大碗，鱼虾放入碗中，倒入热水至鱼虾的一半高度，等到蒸锅水开之后蒸三分钟，将碗拿出放凉。</p>

之后与笋和蕨菜一同放到碗里，加入麻油、盐、酱油、胡椒粉碎，调成馅料。</p>

接着制作绿豆粉皮，这里徐尽欢事先已经准备好了二百克绿豆淀粉，四百毫升的水充分搅匀成浆水。</p>

准备一壶开水，拿出凉皮专用的圆形平底金属浅盘，再准备一大盆凉水。</p>

大半锅清水烧开之后转中小火，要让水始终保持在沸腾状态，金属铁盆放在沸水上。</p>

金属盆热了之后徐尽欢带上一只隔热手套单手拿起金属盆。</p>

另一手舀一勺浆水浇入盘中，拿着金属盆的手臂又稳又快的摇摆，旋转，保持粉皮厚薄均匀。</p>

这里很考验厨师的技术，但对于徐尽欢来说不是什么难事。</p>

一会儿粉皮从液态变为干白色的固体之后，徐尽欢抓紧加入少量的开水覆盖住粉皮。</p>

等到粉皮呈现透明状态，说明已经烫熟。</p>

金属盘拿出浸入凉水盆里，轻轻刮取四周小心揭出整张粉皮。</p>

这里注意做好的粉皮要洒点水用湿布盖好，不然那容易失水开裂。</p>

绿豆粉皮准备好之后每一片切成十三厘米的等边三角形，</p>

徐尽欢看着一片片三角形粉皮，不由得发出感叹：“我的眼睛就是尺。”</p>

接着就是制作粉角，在三角形粉皮的中心铺一勺馅料，最上面的一角往内折，如果馅料散了记得整理好，可以看情况增加或者减少馅料。</p>

在内折的一角表面，抹一点绿豆淀粉糊，然后把右边的一角往内折好。</p>

在抹一点粉糊，把左边的衣角也往内折叠。</p>

绿豆淀粉糊的作用是在粉角加热之后起到粘合粉皮的作用，防止粉角散开。</p>