第566章舅嫂来帮忙

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第566章舅嫂来帮忙</p>

刚才回来的时候，就有村民跟着过来。</p>

等着刘红军杀猪，放血，吹猪，刮毛，把猪一分两半之后，想要买猪肉的村里立马围了上来。</p>

马上过年了，大家也都舍得花钱，这个五斤，那个十斤，还有大方的直接要了二十斤。</p>

一头大肥猪，很快就被众人分完。</p>

好在，后面没有人再过来买猪肉。</p>

给刘红军留下一头。</p>

再次宰杀之后，刘红军又安排大山和石头去山上挑水。</p>

“招娣姐，荷花嫂子，桂花婶子，帮个忙，我这刚杀出来的小肠，帮我把肠衣清洗出来吧？这个我上次跟着胜利媳妇学了，也没学会。”刘红军则端着一盆专门挑出来的小肠，找到刘招娣等几个妇女。</p>

“这有啥难的，等着，一会我们就给你清洗出来！”刘招娣在身上擦了擦手，把小肠接过来，准备去清洗小肠，制作肠衣。</p>

荷花也过去帮忙。</p>

桂花等几个妇女，则继续她们原来的活，清洗猪下水。</p>

杀猪宴的主要材料就是猪下水，这些猪下水好吃，但是清洗清理很麻烦。</p>

好在有几个妇女帮忙。</p>

看其他人都有活干，他也帮不上忙，干脆把半扇猪肉，剁成碎肉块，把五花肉和瘦肉掺和在一起，拌合均匀之后，然后用材料把碎肉喂养起来，等着明天灌香肠。</p>

上次制作的肠衣，加上这次制作的肠衣，灌个一百来斤香肠还是没有问题的。</p>

快中午的时候，钱胜利和几个村委委员一起来到刘红军家里。</p>

刘红军早就邀请了他们，今天过来吃杀猪宴。</p>

一顿丰盛的杀猪宴，吃的大家都很开心。</p>

吃过饭之后，刘红军把猪下水分给几个帮忙的妇女，自己只留了一些猪大肠，另外就是三个猪头。</p>

下午送走所有人之后，刘红军又开始忙活起来。</p>

先把三个猪头上的毛清理干净。</p>

猪头拔毛，有三种办法，一种是烫，用七十多度的水，把猪头泡进热水里，十来分钟，等猪头上的毛孔张开，就可以把猪毛刮掉，虽然不能完全刮干净，但是也能清除掉百分之八十左右的猪毛，然后再用镊子把剩下的猪毛拔掉就行。</p>

还有一种就是黏，用油脂用火加热化开，然后包裹在猪头上，然后把猪毛粘下来。</p>

刘红军就是用这种方法清理猪毛，他用的是松油，也叫松香。</p>

把之前收集好的松油，放在火上化开，均匀的包裹在猪头上，等松油凉了一只，然后把松油剥离下来，剩下的猪头，就变得光溜溜的。</p>

有些人用沥青黏猪毛，效果也很好，但是后世有人说沥青有毒，用沥青黏猪毛，卤出来的猪头肉也有毒。</p>

这个，刘红军感觉有些不靠谱，用沥青除了熬沥青的时候，味道有点大之后，并不会污染猪肉。</p>

毕竟，沥青隔着猪皮也不会侵染到猪肉里面。</p>

最后一种则是烧，这是一种很干脆的处理方法，用喷火器，直接把猪头上的猪毛全都烧掉。</p>

处理好猪头之后，把猪耳朵割下来，猪头一劈两半，放到卤肉的锅里，清洗好的猪大肠也放进锅里。</p>

往锅里加上水，又加了一些调料，然后点火烧锅。</p>

等锅里烧开之后，刘红军便不再管它，任由猪头在锅里咕嘟着，多咕嘟一会，更入味。</p>

转眼第二天，已经是腊月二十八。</p>