第35章 卤味
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黄老三给准备的卤味食材很是丰富。</p>
之前送来的猪蹄,猪耳朵,猪肝,猪大肠什么的不说,今天又送来的鸭头,鸭翅,鸭脖子,鸡爪子,鸭心,鸭胗,鸭肝,鸭肠子这些特备适合做卤味的。</p>
当然,蔬菜也不少,土豆,海带,藕什么的也很适合做卤味。</p>
林知心再次觉得自己的这些员工是真不错。</p>
昨天下班之前,李饕就帮忙把猪蹄猪大肠都处理干净了。</p>
这两种食材属于比较难处理的,一个猪蹄是毛多,一不小心就有哪里没有处理到,虽然说可以用喷枪烧,但是那样猪蹄表面会有些焦。</p>
还有一个猪大肠就更难处理了,味道也重,处理不好那可不敢给顾客吃。</p>
林知心检查了一下黄老三今天送来的鸭货,发现毛被处理的很干净,再清洗一下就可以。</p>
清洗这个事情林知心直接交给徐鲤干了,保证处理的干干净净。</p>
鸭货可以直接下锅,但是土豆藕什么的就要切片再煮了,林知心拿起刀就开始剁剁剁,还不忘吩咐徐鲤:“这卤味最重要的汤已经好了,要是下午不够卖的话,你可以通知黄老板再送一些来。”</p>
“到时候你让饕哥帮忙切片,再卤一波就行。”</p>
“嗯我知道,饕哥只负责切片,下锅这个事情我们几个弄。”徐鲤知道李饕的特殊体质,可不敢让他碰这几大锅卤汁。</p>
差不多到8点,林知心就已经将目前所有的材料卤好了,黄老三美滋滋的拎着两大包卤味回家。</p>
童小朵也发来消息告诉林知心,她已经从饭店出发了,大概15分钟就到饭店。</p>
之前过来她都没有去城隍庙前街逛,所以她今天要去溜达看看有没有什么好东西。</p>
林知心准备趁这么点时间去洗个澡,现在她浑身上下都是有一股卤菜的香味。</p>
结果还没有走到房间,熊哥过来了。</p>
“熊哥今天这么早就来了?”林知心上前打招呼。</p>
饭店开业之后,熊哥可以说是隔三差五就来吃饭的,每天都是中午来。</p>
日游神偶尔也会过来,主要看他下值的时候饭店人是不是很多,还有没有食材。</p>
“知道你今天可能要出门,我就一早给你送来了。”熊哥拿出一份文件给她,“你不是要挖地窖嘛,手续办好了,别挖出你家饭店范围就行,深度什么的你自己控制。”</p>
“这么快?”林知心前几天才问的土地公公,还准备自己去办来着,没有想到熊哥直接给送来了。</p>
“申请一下就行。”熊哥表示不麻烦,要不是周末不办公,土地公公周末就能给办好。</p>
林知心咂舌,不愧是土地公公。</p>
“我今天做了卤味,你带着回去吧。”土地公公那边林知心会亲自去答谢,熊哥帮忙跑腿也是要表示一下的。</p>
“嘿嘿,我一进来就闻到香味了。”熊哥竖起大拇指,“香!”</p>
“走,你看看喜欢吃什么自己挑。”林知心直接将熊哥带到后厨,“我去给你拿打包盒。”</p>
熊哥看着已经从大锅里捞出来放在食品盘里晾着的卤味,眼睛都发光了。</p>
不行,他得拿着这些去找土地公公,他那边可是有不少好酒的。</p>
这么好的卤味不喝上一杯可不行。</p>
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