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挖笋挖笋,重在一个挖字,别看地面上只冒出一小节笋,没准地下还藏了一截。</p>

杨枫以前见过别人“挖笋”,双手抱着笋尖用尽全力一掰,掰下一小截笋,断口处下留了一大截笋肉,还见过粗暴的“挖笋人”,一脚踢在笋尖上,笋尖被暴力折断,捡起笋尖往竹篓子里一丢,完事。</p>

这些方法有点浪费,但那是别人自家的竹林,竹子的繁衍能力惊人,竹笋多的吃不完。</p>

竹子长得太密太快都要入侵到耕作的田地里了,就得把新长出来的竹笋拔掉,最好是沿着竹笋生长的方向,挖开下面的土,切断竹根,以免过几天来看,田里又冷不丁冒出一棵竹笋。</p>

杨枫扛着锄头,走在竹林里。</p>

挑选笋有技巧,注意分辨笋尖的颜色,颜色淡黄是刚刚破土而出的,笋肉更鲜嫩。</p>

而要是看到笋尖的颜色深绿带黑,除非是不想要这个位置长根竹子,不然就别挖了,这笋肉吃起来口感粗糙,还有纤维感,味道不佳,还是让它长大吧。</p>

挖竹子耗费时间,杨枫挖了四根就打算暂时不挖了。</p>

下次再来多挖一些回去,可以晒成笋干,也可以做成烟笋,烟笋炒腊肉,那味道老香了,又下饭。</p>

“啵——啵——啵——”</p>

清脆的小笋分离声音,听着十分悦耳。</p>

小竹节断开,笋衣分离。</p>

采摘小竹笋也有技巧,要掰而不拔,这样更省力。</p>

用拔的方法,也就是握住小竹笋笋干,一提,将小竹笋从笋衣中提出来,这个方法较为吃力。</p>

而用掰的方法,拉住笋子,往边上一倾斜,轻轻一掰,就能将小笋带出。</p>

前者还很有可能只拔出小半截,拔出来的底端笋衣里空空的,另半截嫩笋还留在地上。</p>

掰出来的笋里,如果有空心的可能还会遇到笋中储蓄的水洒在手上的情况,有一股竹子的浓香,不算太好闻,也不算难闻,有人喜欢这味道,有人觉得这味道就跟竹子腐烂的味道一样,闻着烧心不适。</p>

这里的小笋长的密,无需刻意去找,每往前一步,就有小竹笋自动映入眼帘。</p>

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