第49章 天下第一厨16

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待走到远处时，王典正说了一句：“在宫中，一定要守好规矩。切忌什么不该听、不该看、不该说、不该问。”</p>

扶桑低眉顺眼，行了个标准的宫礼：“谢大人教诲，下官定当铭记于心。”冯氏自知典膳在说自己，也跟着行了个礼。</p>

王典膳看了扶桑一眼，还算满意地点了个头，便在路上给她们介绍了一下尚食局的情况。</p>

如今，尚食局的首席薛大人年事已高，现在由她的侄女继承了衣钵，暂代首席之职。</p>

薛家，也是当今太后的娘家。因此，宫中女官不少出自薛家或与薛家有关的家族之女。比如王典膳父亲的顶头上司便出自薛家的姻亲家族。</p>

到了尚食局，王典膳将两人带到一个体态丰盈的女官面前介绍道：“陈掌膳，你不是一直吵着人手不够，现下人给你带来了。”</p>

扶桑和冯女史朝着陈掌膳行了个礼，陈掌膳第一句话便是：“让阿彩带你们去厨房，那里有食材，你们先做一道拿手的看看。”</p>

扶桑问了一句：“不知大人对这道菜有什么要求？比如时间限制？”</p>

陈掌膳摇头，“没限制，好吃就行。”</p>

待俩人走后，王典膳说了一句：“来了就给人家下马威。”</p>

陈掌膳回道：“是骡子是马，得先出来溜溜才知道。”</p>

还没等扶桑看厨房都有哪些菜，冯女史就将一块新鲜、整齐、肥瘦相间的上好羊肉选了去，又将仅有的一块牛肉拿走，便开始动工。</p>

还没到饭点，采买的还没有将新食材送到，厨房现下只剩下鸡、鸭、猪五花、猪排、还有一些素菜。</p>

燚朝牛羊肉一向稀缺，广受贵族阶级喜爱。而鸡、猪一类普遍为平民所食，贵族们为了区别自己与平民，一向摒弃这些。</p>

看了一眼剩下的食材，扶桑心下有了主意。既然陈掌膳不着急，那她便是弄上十天半个月，也不算犯规。</p>

扶桑也不着急，而是慢条斯理地处理老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、猪蹄、鸡胸肉、干贝等食材，逐个挑选了一些将熟未熟的新鲜大白菜，只选用当中发黄的嫩心，摘好备用。</p>

扶桑处理完这些时，冯女史那边已经开始焖煮羊肉，只等待出锅了。</p>

看着扶桑还在慢悠悠地将各种荤菜、火腿、还有贝类乱七八糟的弄了一堆，加了各种调料用汤锅将它们混在一起炖。</p>

那些肉腥味最浓，稍处理不当，那样乱锅炖一起，那味道……</p>

冯女史本想提醒一番，可是想到两人正在“比试”，便歇下心思。</p>

汤锅烧开后，又要吊制了好几个时辰，在这期间再将鸡胸脯肉剁烂至茸，这个就很考验力气和刀功了。</p>

冯氏的菜已经出锅，看了一眼正在忙碌扶桑，“我的菜做好了，先去大人那里了。”</p>

扶桑应和了一声，继续剁着鸡胸肉。</p>

将剁好的鸡胸肉灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附了三次之后，锅中原本略浊的鸡汤如开水般透彻清冽。</p>

之后，将之前摘好的白菜心焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。</p>

烫过白菜的清汤搁置在一旁，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，大功告成。</p>

成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻。</p>

待扶桑将菜呈给陈掌膳，王典膳刚好也回来，两人齐刷刷看着她，一脸不可置信。</p>

仿佛在说，你在厨忙活了这么久，就为了煮个清汤白菜？</p>