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白洛今天没有去安如坊卖烤冷面,他今天要留下来研究新菜。</p>

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早点摊那边自有王家一家和周远照应着,烤冷面、手抓饼、煎饼的做法都简单,他们一看便学会了,因此白洛放心地留在家中研究新菜式。</p>

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现在虽说烤冷面等系列大众吃食已经打出了名气,每日都会排上百人长队。但来买这些街头小吃的大多是一些走客行商、普通人家。高门大户往往自持身份,从未买过他家吃食。</p>

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所以他想做一些更精致、用料更讲究、价格也更贵的早餐,来吸引这批自持身份的客人。</p>

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在系统的商城中选了半天,他最终定下了前世备受大家喜爱的早茶。</p>

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食谱价格早已涨到了几两银了一本,白洛忍着心痛,深深吸了口气,买下了这本被系统称作最正宗的早茶食谱。</p>

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第一次尝试,他没敢贪多,只选择了最经典的那几样茶点:豉汁凤爪、水晶虾饺和流沙包,主食他选了肠粉和蚵仔粥。</p>

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豉汁凤爪是一道名菜,简简单单的几个鸡爪中蕴藏着复杂无比的香味,使用的酱料多达十几种。</p>

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白洛图方便,一次性在系统商城中将酱料也购置齐全了。看着哗啦减少的小金库,他恶狠狠地瞪向购入的酱料,道:“你们最好不要让我失望!”</p>

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凤爪切去指甲,煮熟,用麻油炸至金黄色,沥干油分,然后放入冷水中。一刻钟后,依照菜谱炒一份香料,放入起了虎皮的凤爪,开小火煮。</p>

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接下便要调制百合酱汁,用到的酱料有腐乳汁、南乳汁、芝麻酱、辣椒酱、耗油、白砂糖等等,调制好后,煮开。</p>

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再用系统商城买入的生抽、老抽、叉烧酱、生粉等制作叉烧芡汁,调制好后煮至开锅。</p>

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最后将百合酱和叉烧芡抹到煮好的鸡爪上,加入豉汁,底下垫上煮好的花生,上锅蒸一盏茶的时间,鲜香浓郁、色泽诱人的豉汁凤爪便做好了。</p>

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水晶虾饺的馅料用到了青虾和猪肉,虾是白洛亲自去安如坊老字号买的大青虾,猪肉特别挑选了肥肉相间的。</p>

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青虾去头取虾仁,切碎后加入盐和生粉,用手揉.捏、拍打至胶态,之后加入猪肉丁,用</p>

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虾饺皮用的是烫面,一定要用滚烫的水,将面粉烫熟。小面团要压成正圆、薄而不破的状态。</p>

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包虾饺的手法也有讲究,菜谱上贴心画了图示。白洛厨艺很不错,看了一遍便掌握了窍门。</p>

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最后蒸熟虾饺,虾饺皮薄而透亮,虾馅嫩红诱人,蒸的手法能将虾的鲜和猪肉的咸牢牢锁在馅料中。白洛咬了一口,只觉得饺皮略微粘牙,韧性刚好,馅料鲜极。</p>

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制作流沙包的关键便是馅料,白洛前世超市中卖那种速食流沙包,蒸熟后也会有馅料流出,但却和那些老酒楼做出来的味道天差地别,便是差在了馅料上。</p>

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依照食谱做好的流沙包,表皮洁白软糯,馅料奶香和蛋黄香浓郁,咬一口,沙馅顺着开口留下,让人一边喊烫,一边忍不住用嘴去吸住流下的馅料。</p>

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做完三样,白洛已经累得不行,尤其是豉汁排骨,用料繁多,配比还都有讲究,多一分少一分都不可。</p>

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接下来,他又制作了肠粉和蚵仔粥,肠粉嫩滑的重点在米浆,调好米浆后,在上面铺上肉馅、鸡蛋,撒上葱花,蒸一会儿即可。</p>

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蚵仔粥用料繁复,米粒烂软,口感绵滑,必不可少的几个配料是鱼片、干贝、油条、花生和猪肉。</p>

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一边研究食谱一边做,从晨曦初见做到艳阳高悬,这几样吃食才算是成型。</p>

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他一边做一边品尝,未至午时就饱了。</p>

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前几日他打算将白潇送去京城最好的私塾读书,可那个私塾需要通过考试才能进入,因此白潇这几日一直在家中温习功课。</p>

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将刚刚做的几样吃食放在锅中温着,剩下的部分他装进了一个保温的食盒中。嘱咐好白潇等周远回来再开饭后,他提着食盒出门了。</p>

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一路行至京城,他怕食盒中的吃食凉掉,特意去雇了辆马车。</p>

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马车平稳地前行,白洛靠在马车软榻上,小憩了一会儿。</p>

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转过一条街道,进了祈丰坊主街,人生逐渐嘈杂起来。白洛被吵醒后,敏锐地从各种叫卖声中听出了一道特别的。</p>

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“卖烤冷面、手抓饼、煎饼喽,只要五文钱。”</p>

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这是遇到盗版了?</p>

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他掀起车帘,顺着叫卖声看去,只见一个围着数十人的小摊,正在摊煎饼。煎饼和</p>

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