第205章 小时候的味道

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一口铜锅，沸腾的是羊肉的鲜美，品尝的是种花美食的魅力！</p>

它既能御风寒，又可补身体、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。</p>

秋冬季吃羊肉好处非常多，可温经补血，调经散寒，养肝补虚。身体虚弱，且冬天身体冰冷的人可以多吃。</p>

她自己在家做羊肉的时候，都尽量不放花椒、大料、醋，不单影响肉的品质还会越煮越难吃。</p>

所有为了吃到好吃，不膻的羊肉，她都是买现杀的羊。</p>

以前只要一到冬天，叶清瑄就开始筹划吃涮羊肉了。</p>

原来有条件，她会在肖驰休假的时候，两人带上肖家的小朋友们，驱车去草原，找当地的牧民，购买两只羊，一大一小。</p>

其中小的那只，一整只羊，请当地居民做成最正宗的烤全羊。</p>

另外一只的其中一半，第二天则做成涮羊肉，羊肉煲，羊肉串……</p>

剩下半只，则是带回去，做成羊蝎子火锅，烤羊排，葱爆羊肉，孜然羊肉，辣焖羊肉，羊肉汤。</p>

和肖奶奶他们一块享用。</p>

可谓是各种各样的羊肉吃法，自从她和肖驰在一起之后，都吃了个遍。</p>

现在天气变冷，她自然就又想吃羊了。</p>

她本来是想和以前一样，每年冬天的第一只羊，是和肖驰一块。</p>

但两人昨天通过电话，叶清瑄便知道，肖驰这段时间真是忙疯了，完全没有时间请假回来，陪她陪家人。</p>

日子离了谁都得过，总不能肖驰不回来，她就不吃羊肉了吧！</p>

习惯是习惯，但现实是现实。</p>

昨天在电话里，表达了自己的惋惜之情后，叶清瑄挂了电话，就开开心心的拿起对讲机，和萧然约起来，明天吃全羊宴。</p>

不过在准备其他羊肉大餐之前，她得把当归羊肉汤煲上。</p>

当归用的就是，之前扶奶奶和霍爷爷，给她送的当归。</p>

她打算一次性煲10锅，反正她空间里，在寒季来之前，洗干净放着备用的砂锅，还有一堆。</p>

这10锅的量，刚好把扶奶奶他们送的当归用完。</p>

到时候送一锅给扶奶奶他们，一锅今天她和萧然吃，剩下8锅收进空间，之后再慢慢吃。</p>

当归羊肉清汤，需要好品质的羊肉，这样做不膻。肉质好，煮的时间也短，哪怕清水煮都非常好吃。</p>

先将羊肉用生粉和盐泡洗十分钟，让血水流出来后，流动水抓洗5-6次，直到肉看起来白白的，把血水控干后，冷水下锅，放姜片和当归，当归非常重要，也膻味关键食材，大火煮开后，撇掉浮末。</p>

煮大概2分钟，羊肉捞起，千万不要拿水龙头水冲洗！不需要任何冲洗，把刚刚焯的水倒了，重新用矿泉水，倒在锅中，烧开了，放羊肉，和配料。</p>

这汤说是当归羊肉汤，实际里面放的药材和配料，不止有当归。</p>

还有党参、枸杞，马蹄、白萝卜最后30前再放入。</p>

大火煮沸，再转小火炖煮2-3小时，最后的最后加入适量的盐，就可以吃了。</p>

当然也能配上各自喜爱的蘸酱，可以自行搭配，不管怎么吃都真的非常非常美味啊！</p>

在炖羊肉的这30分钟内，叶清瑄开始备其他菜，需要的食材。</p>

…………</p>

一缕轻烟从砂锅边缘升腾，炖肉的香气弥漫在空气中。锅内的肉块已经炖煮了几个小时，变得酥软可口。肉质细腻，香味浓郁，汤汁醇厚，让人忍不住品尝一口。</p>

叶清瑄从不是一个亏待自己的人，好吃的美食做出来，就是要第一时间认真品尝。</p>

整碗羊肉汤就像是一幅用味道描绘出来的美丽图画，它带着滋润和温馨。</p>

让她不免会想起起，小时候和父亲为数不多的相处时光，在肖驰之前，总是父亲陪她一块吃，冬天的第一口羊肉，喝冬天的第一口羊肉汤。</p>

对于叶清瑄来说羊肉汤，不仅是一碗可以滋补身心，温暖心灵的汤，它能让她回想起童年的温馨。</p>

好鲜！！</p>

好喝！</p>

肉块的软烂程度正好，里面的萝卜和马蹄也吸满了汤汁。</p>

一口下去，那叫一个唇齿留香。</p>

她这羊虽然不是种花草原那边现杀，先吃，牧民散养的羊，它的味道也丝毫不差。</p>

如果她没记错，这是应该哈尔汗的羊肉。</p>

当时伊桑听到她要大量的羊肉时，就说他能给她弄到大量的哈尔汗的羊。</p>

果然每一个东西出名，都有它的道理。</p>

哈尔汗的羊肉没有一点儿膻腥味，嚼在嘴里非常紧实。这种紧实不是柴，不是夹生，是肉里的纤维感，密实、紧凑，纤维一层层叠压着、交织着，它们之间浸润了汤汁，仿佛织物间夹杂了五彩纬线，变得丰富而厚实。</p>

将一锅热乎滚烫的当归羊肉汤，连锅一块收进空间。</p>

心神意动之下，砂锅里的汤汤水水还有里面的药材，萝卜和荸荠，连一点肉渣都不剩的，全部剥离开来。</p>