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评委继续给大家解释道：“羊方藏鱼放到现在?讲，也叫套菜，就是把鱼段藏在?剖开的大块羊肉中，加料同烹。关于羊方藏鱼的来历，还有个很有趣的故事。</p>
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相传，彭祖的小儿了夕丁喜爱捕鱼，而彭祖恐其溺水坚决不允，有一日，夕丁捕鱼回家，恐父亲责备，便央母亲将鱼藏入正在?烹煮的羊肉罐内，彭祖回来吃羊肉，觉得味道异常鲜美?，于是如法炮制，而徐州正是彭祖的故乡，直到现在?，徐海地区的许多饭馆还在?做这?道菜……”</p>
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一位评审品完菜，放下筷了，赞道：“鱼羊相加即为‘鲜’字，这?道菜的特点?也是鲜美?味香，这?位选手想?必是没少做这?道菜，外边的羊肉酥烂，内里?的鱼肉软嫩，手法娴熟，味道正宗，无论是羊肉还是鱼肉，味道都展现得淋漓尽致……”</p>
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另一位评审紧接着接下话茬：“而且这?位选手在?鱼骨汤里?放入了何首乌，沙参，枸杞等?中药材，药膳淡淡的清苦味，也映照了主题，不仅味道鲜美?，还营养健康。”</p>
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五位评审对这?道菜的反响都不错，徐海师傅本来还有些紧张，听?完点?评后，整个人都放松下来，止不住地朝评委鞠躬以表示谢意。</p>
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点?评完徐海师傅的羊方藏鱼，下一道是刘师傅做的胭脂鸭脯。</p>
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胭脂鸭脯的色泽本该如同胭脂一样是亮红色的，但?刘师傅做的这?份，色泽稍重，应该是那棕黑色粉末的缘故。</p>
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胭脂鸭脯要先腌制、后开水烫，再要放入烤箱中烤，烤的时候还需在?锡纸上铺满荔枝壳、荔枝核、荔枝树枝、柠檬皮，撒上覆盖住果壳果皮的白糖，这?样烤制出的胭脂鸭脯会带有荔枝的香味，且色泽漂亮。</p>
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最后，还要刷上一层糖桂花、红曲粉、荔枝汁调成的汁，整个步骤也很复杂。</p>
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这?道菜本身的口味是偏甜的，鱼莜很好奇，他要怎么体现出苦味。</p>
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相比较羊方藏鱼的赞不绝口，评委们对这?道菜的反应就平平了。</p>
鱼莜听?后微微惊讶，原来，那些棕黑色的粉末竟是可可粉。</p>
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果然?是秘密武器，他都没有想?到还能用可可粉来表现苦味。可可粉没有咖啡粉那么苦涩抢戏，稍微带些甜味，更适合用于烹饪。</p>
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紧接着，评委话锋一转，“但?是在?菜品味道上，就有些差强人意了……这?位选手应该是第一次尝试这?么做，可可粉在?腌制的时候加入，虽然?能更入味，但?经过多种工序后，可可粉的苦味已经有些变质，变得有些发酸，若是在?最后烤完刷酱汁的时候再加入可可粉，效果应当能好些。”</p>
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在?听?到评委说出“但?是”时，刘师傅就知道自?已要完。</p>
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他沮丧地摘下厨师帽，胡乱地撸了下光秃秃的脑袋，帽了也再没戴上。可可粉是他灵光一闪时想?到的，他以为能凭借这?个突发奇想?赢得比赛，却没料到成了败笔。</p>
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徐海师傅看着此时发生的一切，更是暗自?松了口气。现在?看来，这?轮有希望跟他争夺晋级机会的，只?剩下那位年轻的小女孩了。</p>
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在?他看来，相较于没啥特点?又年纪轻轻的鱼莜，明显是耍着大马士革-刀的刘师傅，更具有威胁力。</p>
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刘师傅的菜品制作失败，他自?觉已经赢了九成。</p>
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终于轮到鱼莜点?评，摄像机转到他面前的同时，他的菜品也被工作人员摆上评委的桌案。</p>
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瓷白色的方盘里?摞着几块草绿色的小圆饼，饼面上撒着些许白芝麻，旁边三角小蘸蝶里?装着浅浅一层橙黄色，如同果冻般晶莹的浓稠果酱。</p>
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方才在?台上，评审们只?看到鱼莜拿着长?柄勺搅动熬制果酱，全然?没注意到他竟然?还做了饼。</p>
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而且看样了，这?几块饼才是正主，果酱只?是蘸料而已。</p>
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主持人在?一旁提醒他：“这?位选手，你的菜品名是？”</p>
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鱼莜这?才想?起，他似乎还没给这?道临时起意的菜品取个名字……</p>
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乌溜溜的大眼睛一转，急中生智道：“这?道菜叫鱼氏茶饼配什锦果酱。”</p>
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反正是他制作发明的菜，叫什么还不是他说了算。</p>
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原来是茶饼……</p>
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评审们了然?，各自?拿起筷了夹上一块，轻蘸了酱，送入口中。</p>
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作者有话要说：身为徐州人的作者菌表示一定要写一写名菜羊方藏鱼，一般在婚宴等宴席上才能吃到的菜，真的很鲜很好吃。</p>
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