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比赛时间结束, 鱼莜、邱博来到舞台上，身穿洁白的厨师服，身后跟着各自的助手, 依次排开?, 同时他们的菜品也被呈到了?评委席上。</p>
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邱博的脑门上还挂着未干的汗珠，看?着评委们品尝他的菜时, 在他面无表情的脸庞下，喉结隐隐滚动了?一下。</p>
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他的四道菜品分别是凉拌银鱼血蚶、蟹黄扒官燕、清汤鲜肉扁食、芋粿奶糕。</p>
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因为鱼莜给?他选得三样食材，他的菜单做了?很大的改动, 如热菜原定的并非是蟹黄扒官燕, 而是古法炙鹿肉, 凉拌银鱼血蚶原定是生腌血蚶。</p>
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临时大改菜单，让他心里很没?底。</p>
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评委们品菜的方式是一人?两份，同时品尝。</p>
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首先是凉菜, 鱼莜做的丝云雾雨VS邱博的凉拌银鱼血蚶。</p>
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丝云雾雨的做法是先将?米粉烫熟，后过凉水，Q弾的米粉浇上特调的金汤，上面点缀着绿豆泥, 细腻酸甜，爽滑可口。</p>
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而邱博做得凉拌银鱼血蚶, 碧绿的菠菜, 艳红的血蚶, 透明的银鱼，组成了?一盘色香味俱全的佳肴, 是标准的凉拌菜风味。</p>
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太湖银鱼是淡水鱼，血蚶是海鲜，有菠菜为两者中和, 这两道鲜味并不相撞，反而相辅相成。</p>
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所谓血蚶是一种贝类，壳如雪，汁水如血，肉质鲜嫩，里面的血水十分滋补。</p>
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品完菜后，评委们开?始打分。评分以十分制，前后评委们给?的分数几乎一样，两道菜的平均分都为8分。</p>
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这两道前菜各有各的优点，鱼莜胜在创意，评委们都没?想到米粉还能拿来做前菜，这里的兴化米粉比粉丝要细得多，色泽更白，团成一团，如丝如云，金色汤水沿着米粉边缘往下滴落，跟菜名丝云雾雨很是贴切。</p>
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而邱博则胜在食材的选择上，血蚶作为前菜和银鱼搭配，很得评委的喜欢。</p>
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第一道凉菜打平，接下来是热菜登场。</p>
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邱博的蟹黄扒官燕一上桌，便引发了?评委们的交耳私语。</p>
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颜色雪白，盏形完整，盛在碗内，浸在澄黄色的蟹黄汤汁中，就?像是一朵含苞待放的雪莲。这些评委们都见过了?大风大浪，吃遍了?天南地?北的好物，但像这样品质的官燕却也是不多</p>
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随着第一道菜打平，邱博的紧张情绪有所缓和，因为是第一次做银鱼，他有些拿不准，对于剩下的三道菜，他还是挺有信心的。</p>
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这次作为开?场，他没?能祭出拿手好菜炙鹿肉有点可惜，但用官燕也是一样的。</p>
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闽菜以擅长烹制山珍海味而著，自古就?有“茶笋山木之?饶遍天下”“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人?馔甘鲜海味多”等?诗句来形容闽海的富庶，为了?这次比赛，邱博自备了?不少山珍海味的食材而来，想要在食材上抢占先机。</p>
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相对应蟹黄扒官燕的，是鱼莜所做的烤鸡。</p>
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这下了就?轮到鱼莜紧张了?，在这四道菜里，他最没?把握的就?是这道沙茶烤鸡。</p>
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他原本的想法是，将?整只鸡处理好后，表层刷上用沙茶酱、蜂蜜、柠檬汁等?其他调料调好的酱汁，通过烤制的方式，让酱汁的味道沁到鸡肉里面去，整只鸡入烤箱，保持肉质的原汁原味。</p>
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谁料烤制的过程出了?岔了，虽然采用的都是外层熟了?的鸡肉，但他仍有点担心，会不会因为烤制的温度不够，鸡肉虽然熟了?却不入味。</p>
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蟹黄扒官燕的分数已经出来，又是平均为8分的高分，轮到沙茶烤鸡，前三位评审分别给?了?一个7.5分，两个8分，坐在中间的主评委甚至给?了?9分的高分，他还未来得及高兴，就?看?到最后一位某著名美?食杂志的主编给?出3分的超低分，他的情绪瞬间跌落到谷底。</p>
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观众席里也是一阵惋惜，陶主编拿起话?筒，为自已的打法做了?番解释：“刚才?在后厨里发生的变故，相信大家也从屏幕里看?到了?，我认为这道菜是失饪的作品，不配端上餐桌，没?有打零分其实已经是我手下留情了?……”</p>
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鱼莜的脸色有些白，微抿着唇，想辩白又不知如何开?口。</p>
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未料陶主编刚放下话?筒，朱会长紧接着就?拿起来，微笑着说：“不可否认，失饪是厨师最严重的失误，但是陶主编我想问你，若没?有看?到后厨的直播画面，单单只吃这盘菜，你能尝出这是取自没?熟透的鸡吗？”</p>
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陶主编的表情有点尴尬，朱会长更是直言道：“我认为</p>
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朱会长说罢，台下掌声雷动。</p>
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鱼莜心下感?动，朝他会心地?笑了?笑，对于朱会长的褒奖，他自觉有些受之?有愧，他当时只是一门心思?地?想着怎么补救罢了?。</p>
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虽然有主评委帮他说话?，但打出去的分却是改不了?的，而且陶主编虽然被堵了?回去，但仍固执已见，并没?有任何后悔的意思?。</p>
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