第63章 珍惜食材黑琴鸡

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朱主任两眼放光，“那就半只烤，半只蒸？”</p>

岑侑夏哑然一笑，“您到是个会吃的。”</p>

相较于食材可以没那么好的炒、炸、煎等，烤和蒸，跟炖煮一样，非常看重食材本身的新鲜度和肉的品质。</p>

同时，也考验厨师的功力，要是一个不小心糟蹋了食材，那笑话就闹大了。</p>

岑侑夏，自然是不会被这么简单的命题给难住的。</p>

问了朱主任的意思，听他说想见识见识福瑞楼大厨的手艺，岑侑夏也就任由他们留在厨房里。</p>

她决定先把两吃鸡收拾出来。</p>

小厨房没有烤炉，岑侑夏自然不会选择把半只鸡直接上火翻转着烤。</p>

不是不行，而是她还重感冒呢，懒得费力气，想偷个懒。</p>

所以她选择日式烧鸟的吃法，先把鸡拆分成好入口的各个部位，加上葱段、香菇等辅菜，正式用餐之前再用炭火烤制。</p>

至于相对考验火候和料汁调味的蒸，对她来说就更简单了。</p>

轻描淡写的调一小碗料汁，里里外外的涂抹在半只鸡身上，再用泡发的干荷叶一包，直接放进蒸笼里上灶就算完。</p>

最后大把的时间，都被岑侑夏用来煲汤上。</p>

煲汤和炖汤听起来差不多，其实在专业厨师看来，简直是天壤之别。</p>

炖汤，只用把食材扔进锅里，等汤汁沸腾后，转小火慢慢炖着就行，几乎不用管。</p>

而煲汤，首先对容器就有要求。</p>

最忌用铁器，普通的锅是不行的，朱主任特意让人带来的大肚瓦罐倒是能用，但比陈年的大酒坛，却又稍差了一筹。</p>

其次是对火候要求极高。</p>

需要让汤面一直保持将沸未沸的状态，持续几个小时，才能把食材里的滋味，彻底逼出来。</p>

能不能做到这一点，也是专业厨师和普通厨师功底的差别。</p>

煲汤看起来实在是枯燥，杨胜男和朱主任他们只在旁边跟着盯了不到半小时，就有点受不住的出去了。</p>

刚好罗焱和白素婷也从楼上下来。</p>

瞥见她脖子上的红痕，朱主任面上不动声色，眼底却浮出一抹鄙夷来。</p>

还以为真是什么精英呢，结果做出来的事，都能和暗门子比一比骚气了。</p>

理所当然的把白素婷归到不需要搭理的陪客女那一类里，朱主任客气的跟罗焱聊了两句，就拉上他和杨胜男一起搓起了麻将。</p>

除了他们三个，最后一个补角的是朱主任带来的人，白素婷只配坐在罗焱身边，替他倒茶、喂点心的伺候着。</p>

麻将搓了一圈又一圈，等厨房里传出来的香味越来越勾人时，天色也不早了。</p>

岑侑夏懒洋洋的走出来，笑道：“差不多了，摆桌准备用餐吧。”</p>

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