第330章 学习炒茶

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老孙头的话让赵磊心头猛跳，连忙重重点头道：“愿意！”</p>

“跟我来！”老孙头点点头，撂下这句话后就走进了茶仙庙。</p>

赵磊连忙跟上，满脸都是喜悦的笑容。</p>

这两天赵磊跟老孙头学了不少有关茶叶的知识，深知一种好的茶叶，特别是龙井，对炒茶这个环节的要求非常高。高超的炒茶技术，能提升茶叶的品质。而如果炒茶技术不行，就算再好的茶叶也会被糟蹋。</p>

当时赵磊就问老孙头，能不能跟他学炒茶。不过倔老头只是冷冷地看了赵磊一眼，根本就没接这个话题，让他好不尴尬。</p>

没想到今天老孙头居然主动提出教赵磊炒茶，抱着“技多不压身”的想法，他当然非常乐意学习这门手艺。</p>

老孙头把赵磊带到茶仙庙后的空地上，在树荫下晾晒着不少茶叶，他一面翻动这些茶叶一面对赵磊道：“龙井茶的制作方法十分复杂，新鲜的茶叶采摘回来之后，要先进行晾晒，然后经过杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头等好几道工序。只有把每一个步骤都做到完美，才能炒出真正的好茶来。”</p>

赵磊听了也不禁叹道：“大家都说炒茶炒茶，没想到还有这么多门道，真是让人大开眼界啊！”</p>

老孙头淡淡道：“现在我就从头开始教你这些工序，大部分步骤都要靠悟性和刻苦练习，到底能学到多少，就看你自己了。”</p>

赵磊严肃地道：“您放心，我一定认真学！”</p>

老孙头点点头，从第一道工序晾晒开始，仔细地向赵磊讲解其中的诀窍。</p>

老孙头钻研这一行好几十年，经验比任何人都丰富，眼下毫无保留地把自己知道的都传授给赵磊，着实让赵磊获益匪浅。</p>

这其中的学问可大了去了，涉及到的知识也五花八门，幸好如今赵磊的记忆力也要比普通人强得多，去参加最强大脑的之类的节目肯定能拿冠军，倒也能完全记住老孙头传授的经验。</p>

在赵磊看来，晾晒和杀青等环节，关键就是根据茶叶的状态，进行细微的调整。</p>

也许对别人来说这并不简单，但在赵磊看来其实也不难。以他目前敏锐的感官，可以感受到茶叶最微小的变化，然后根据老孙头传授的经验进行相应的调整，只要用心就能做到最好。</p>

老孙头一个个步骤地向赵磊传授经验，很快就到了“辉锅”这个环节。</p>

这时候倔老头的表情也更加严肃，沉声告诉赵磊：“其实人们说的炒茶，基本都是指辉锅这个步骤。这也是能否炒出好茶的关键所在，如果这道工序没有掌握好，那就全功尽弃了！”</p>

知道老孙头不会故意吓唬自己，赵磊也更加认真地道：“您给我说说这辉锅的诀窍吧。”</p>

老孙头点点头，带着赵磊来到茶仙庙里专门的炒茶间。这里有好几只煤炉，每只炉子上都放着一口铁锅，全都是用来炒茶的。</p>

“如今有很多人用煤气灶炒茶，因为那样比较方便。”老孙头告诉赵磊：“不过在我看来，煤气火焰温度太高，会影响到茶叶的品质，所以还是用煤炉更好。接下来我就炒一锅茶叶，你仔细看我的每一个动作，有很多诀窍无法言传，只能靠你自己领悟了。”</p>

老孙头说完就开始生火热锅，同时告诉赵磊：“这炉子的火候也很重要，要靠火焰的颜色来判断温度，这个没法直接告诉你，仔细看着吧！”</p>