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吃过早饭,将碗筷蒸煮消毒后,小渔带着丫丫去了西厢房处理螃蟹。

新鲜的螃蟹需要除去蟹壳和胃囊,沥去水分,去鳃,再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

然后将去壳的蟹置于桶中,捣碎蟹体,愈碎愈好,以便加速发酵成熟。

之后加盐,正好,这个时候她们做的盐就派上用场了,搅拌混合均匀,倒入发酵的坛子里,压紧抹平表面,以防酱色变黑,大概经过十到二十天,腥味逐渐减少,发酵就成熟啦。

末了她还交代丫丫:“蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中,不能加盖与出晒,以免引起变色。失去其原有红黄.色的色泽。”为了使密封的更严实,需要在坛子盖周围涂上泥浆。

所谓蟹酱其实就加了盐,别的什么也没加,但是出来的味道却很浓郁,不管是炖汤还是将来炒菜,用蟹酱提鲜都是最佳的食用方法。

之后小渔又教了她做蚝油的方法,因为眼下又到了生蚝的收获期,若是将来丫丫可以卖调料,肯定能养活她们祖孙俩了。

除了蚝油,蟹酱,还教了她虾酱的做法,不过眼下手里没有虾,等回头聚集了虾,可以教她再做一次。

至于鱼露,制作方法就有些繁琐了,以丫丫目前的精力,也看顾不上,她只要学会了蚝油、虾酱蟹酱,回头再教她做韩式泡菜,泡椒海带丝,单是这些学会,就够这丫头生存了。

折腾完蟹酱,又到了晌午该吃饭的时候了,雨虽然停了,但风浪还不小,小渔想到晌午饭需要等鱼下锅,就让丫丫在家里生活蒸点黍米饭,她则提着木桶去海边将昨晚收获的鱼都打捞上来,倒进木桶。

其他几个笼子里有啥,她也顾不上看,因为风浪实在是太大了。

提着鱼回家,发现丫丫的火还没升起来,因为风太大,木头也有些潮,所以一直没点起来。

“等天晴了,咱们做一个灶房吧,要不然一下雨就这样,多耽误事儿啊?”

她在无名岛尚且还知道做一个厨房出来呢,怎么她们比她还要懒省事儿呢?

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