第32章 酿酒的乐趣1

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“啤酒的口味虽然很多，但最主要的分类，无非就是两种——‘拉格(lager)啤酒’和‘艾尔(ale)啤酒’。

拉格啤酒发酵温度低，酵母不是那么活跃，都沉在发酵容器的底部，所以口感干净清爽，也叫做下发酵啤酒。

艾尔啤酒发酵温度高，酵母活跃，来回乱

跑。正因如也产生了更多的香味物质，所以口感千变万化。”

“也叫做上发酵啤酒对吗？”安易说道。

“是的，我们一般自己都是酿造艾尔啤酒，因为拉格啤酒的低温发酵对温度的要求比较高。

艾尔啤酒好操作，也更容易做出有趣的口味，我们今天就做一款艾尔啤酒。”朱晓迪说着，开始准备酿酒设备。

她一边准备着，一边继续对安易解释道“我们要做的这款，叫做ipa——印度淡色艾尔。

简单讲呢，就是酒花比较多的啤酒。因为你不是给我一些酒花吗，所以我就决定做这个。

印度淡色艾尔还有一个有趣的小故事——

相传英国刚在印度殖民期间，没有啤酒，只能靠船将啤酒运到印度去。

但因为路程太远，当时也没有什么比较好的冷藏技术，啤酒总是坏掉。

后来人们发现，在啤酒中放很多啤酒花，啤酒就不容易坏，于是运往印度的啤酒都加了大量的啤酒花。

慢慢就形成了这种口味——闻起来有着浓郁的啤酒花香，尝起来淡淡的麦芽香气混合着酒花甘甜的口感。

虽有些苦涩，但回甘持久。人们甚至爱上了啤酒花特有的苦味，这种人还被称作‘良性自虐者’，哈哈。”

朱晓迪讲起啤酒的知识，似乎陷入了一种心流的状态。

任何人都可以看出来，她对这种饮品的热爱与追求。

“你的酒花非常优质，我不知道你的朋友是怎样弄到的，但我们国家没有这样浓郁的酒花。

如此强烈香气的酒花，一般都来自美国和新西兰，这些啤酒的新世界国家。

而像德国、我们国家和一些习惯了饮用干净口感啤酒的国家，对酒花的追求就没有这么狂热，但我们也在慢慢改变。

我相信，你的酒花可以酿出一款很不错的ipa。”

说到这里，朱晓迪想起了什么“哦，对了！等一等，我给你拿一瓶ipa尝一尝。”

安易刚想说“不用了...”但还没有说出口，朱晓迪

就冲了出去。

过了一会儿，朱晓迪拿着一瓶啤酒回来了。

安易接过啤酒，那冰凉的手感，和瓶身上晶莹的水汽，让本来根本不想喝啤酒安易咽了咽口水。

“这瓶叫做角鲨头60分钟，所谓的60分钟就是在煮麦芽汁的时候，在六十分钟里不断地添加啤酒花进去。

这使得它，拥有了啤酒花在六十个不同时间内进入啤酒后，六十种不同口味的叠加。

可谓是一款脑洞啤酒了。”朱晓迪说着拿过安易手里的啤酒“嘭！”的一声起开，递回给安易。

安易接过啤酒，尝了一口——

先是一种淡淡的清香味道，混合着麦芽的甜味，让人感觉像是在喝某种浓郁的花茶。

随后一股中等强度的苦味袭来，随着苦味的减弱，淡淡的回甘占据了整个口腔，让人意犹未尽。

安易打了一个嗝，一股啤酒花的香气直冲鼻腔，就这样完成了对这款酒完整的口感体验。

“一开始呢，喝ipa都会觉得有些苦，但相信我，你会爱上这种苦味的！”

朱晓迪说完微笑了一下，拿过安易手里的啤酒直接喝了一口。

“啊！爽！”朱晓迪感叹完后，便开始从一个麻布袋中倒出麦芽。

虽然安易明白，朱晓迪是自己的“好兄弟”，但她毕竟还是一个女孩子。

安易显然还没有习惯，与这个异性兄弟相处的方式。

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