第129章 考验的时刻3

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随着锁屏声响起，鹿眠将手机放入口袋中，微笑着拍了下大腿站起身。

“好啦，现在要进行下一步啦。”鹿眠给安易说完后，走到操作台前。

安易为了配合鹿眠的热情，站起身走到她的身后，观看起之后的操作。

虽然安易已经认识鹿眠不短时间，但还从未完整地看过鹿眠制作面包。

每次鹿眠都会因为操作间的卫生问题和嫌弃安易碍手碍脚，不让他待在操作间内。

鹿眠整理了一下自己的服装，调整体态后，将烤箱门打开。

沙拉盆有着温热的触感，鹿眠双手捧住将它拿出放在操作台中间。

随着盖在上面那块温湿的布被掀开，里面的面团已经均匀地膨胀到之前的一倍大小。

面团的表面呈现光滑的球形，用手指按上去有着极为柔软的触感。

鹿眠将面团从沙拉盆中取出，用手掌将其压扁成长条状再进行对折。

她使用一种非常顺滑的动作，仿佛是在操作一种精密的仪器，娴熟之中带着优雅，让人愿意定睛细看。

面团被鹿眠用手均匀地分割成十余份小的面团，她拿起一个面团后开始将其处理成球形——

一只手像是悬空一般握住面团，在旋转面团的同时，用拇指轻轻控制住面团，松开另外四根手指。

如此往复几次后，面团便成为一个均匀的球状。

鹿眠那纤细的手指，在面团四周起起伏伏地摆动着，有着一种让人非常舒服的动感。

十余个面团都被揉成球状后，鹿眠用食指在中间轻轻按出一个小洞，使面团成为贝果圆环形状的雏形。

目前贝果的制作方法有两种，一种就是鹿眠采用的这种一体式贝果，成品更接近于甜甜圈。

这种做法在法国的老面包坊中比较流行，是一种简单又淳朴的方法。

而另一种则是将成条的面围成一个圈，更像是贝果最初寓意的“马蹄”形状。

这种做法因为让贝果的外形更加与众不同，所以在现今的面包店中非常流行。

鹿眠之所以选择前一种做法，因为她初次接触贝果是了一本来自法国的面包书籍。

这样的做法她更加熟练，自己也更加喜欢这种质朴的形式。

将圆环形状的面团雏形围绕着食指，使用另一只手不停转动面团。

在使面团中心的空洞越来越大的同时，圆环的形状也越来越规则。

最终的面团成品中间口径正好占到面包圈直径的三分之一。

十多个面团中，每一个面团，鹿眠都要使用同样的手法进行处理。

令安易感到吃惊的是，鹿眠处理每个面团的手法与动作，都像是演练过一样有规律且几乎相同。

而处理出来的成品面团，无论从成品还是形状也都几乎一模一样。

当那些面团整齐地排列在烤盘内的时候，安易产生了一种已然是成品面包的错觉。

鹿眠在这些成品的面团上，再次盖上温湿的细布，进行最后十五分钟的发酵。

鹿眠离开操作台后，安易凑到正在发酵温度的烤箱前，向里面看去。

昏黄的烤箱灯光中，盖着细布的面团内酵母正在进行不可思议的动作。

这让安易回想起酿酒时，酵母也会在啤酒中进行相同的活动。

“一开始麦芽汁会剧烈地发酵，不断地冒出气泡，在麦芽汁的上层形成泡沫。