222.上头的芥末芥蓝

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，打卡：从三流主播到顶尖食神

“说起这锡纸蒜香骨，我这里就不得不介绍这一道非常简单的家常菜的做法。”

“锡纸蒜香骨的做法非常简单，我们只需要用盐，糖，料酒，蜂蜜，大量的蒜末，葱，姜对它进行腌制。”

“这里面需要注意的糖可以加得少一点甚至不加，但是蜂蜜绝对不能少，加入蜂蜜后，能让排骨的风味更加浓郁，使猪肉变得更加鲜嫩，口感变得更加香醇可口，蜂蜜具有很强的吸水性，可以保持猪肉中的水分不流失。”

“另外里面的蒜末不能太小了，因为烘烤的时间会长，如果蒜末太小，里面排骨还没熟透，蒜末就变焦了。”

“这腌制时间就比较长了，通常需要3~5个小时，这要根据你的排骨的大小以及厚度来调整，当然如果你担心不够入味，可以适当地增加腌制时间。”

“等腌制好了之后，直接把排骨连带上面的调料一股脑地裹在锡纸里面。”

“如果只裹上一层的锡纸，这样火力更猛，排骨也会变得香酥可口，但是火候一旦控制得不好，那很容易就会让排骨的表面变得焦黑，因为你在外面是看不到排骨的具体情况的。”

“所以这边建议大家使用双层的锡纸，不但能很好地锁住排骨的肉汁，而且还能防止因为对火候的不了解，而把珍贵的食材浪费掉。”

直播间

“等等，这一次主播说的这个东西我好像真的能做？！？！”

“这次主播虽然没有说出口头禅，但是好像确实只要有手就行了！”

“楼上的几位大哥都冷静一点，这看着像简单，但是你们确定你们会腌制吗？”

“不说了，我现在已经出门去买排骨了。”

“楼上土豪，排骨这么贵都舍得买？”

.....

李潇并没有要求服务员小姐姐帮忙打开锡纸，毕竟现在天气还是很冷的，一旦打开了很快这香酥滚烫的排骨就会变冷，而一旦变冷了，里面流动的油脂和肉汁凝固，菜品的风味就要大打折扣。

所以吃香酥排骨最好是吃完一个再打开下一个，这样锡纸就能保持里面的蒜香排骨一直处于最佳状态。

刚打开锡纸，一股浓郁的带着蒜香味就灌入鼻腔之中。

说真的，虽然姜葱蒜的味道十分浓烈辛辣，但能给食物带来相当丰富的口味。

喜欢的真的是喜欢的不得了，然而不喜欢的是真的完全无法接受。

李潇以前也是无法接受蒜头的味道，但是在后来吃过一次蒜蓉烤生蚝里面的蒜蓉后，居然就突然喜欢上了蒜蓉浓烈的味道。

自此在之后，李潇就像是打开了新世界的大门，虽然还是没办法接受某些地方生吃蒜头的习惯。

但是熟了的蒜头，是完全爱上了，味道很上头，也相当好吃，就是吃完之后嘴上的味道相当大，不过李潇之前一直单身，倒没有太大的顾虑。

李潇把从锡纸中取出来的蒜香骨展示在摄像头前面。

蒜香骨表面铺了满满的一层已经被烤得金黄酥香的蒜末。

在被烤炉的高温烘烤，又吸满了排骨的肉汁后，这些金黄的蒜末，不断地散发出一种惊心动魄的香味。

李潇能感觉到自己口腔中的口水不断地在分泌，他也没有客气和直播间的观众招呼了一声，一口就咬在了布满金黄蒜末的排骨上。

浓郁的蒜香直冲口腔，浓烈的味道具有相当强烈的贯穿性。

随后舌头和嘴唇能感受到排骨里面传来的炽热，粘在排骨表面的金黄蒜末带来很强的颗粒感。

咬开排骨最外层已经烤得香酥的外皮，排骨鲜甜的肉汁就迸溅出来。

排骨的外层酥脆酥脆的，焦香味道非常完美，但是由于包裹的锡纸导致排骨里面的肉还是细腻滑嫩的，并没有受到高温的影响。

而且在锡纸严密的保护下，肉汁无法流出，同时酥脆的外壳也形成了一层致密的保护层，锁住了排骨里面的肉汁和油脂。

而且对方选用的猪肉也相当不错，肉质很紧实，没有腥臊的气味，肥肉和瘦肉恰当好处能感受到猪肉的肌理非常的均匀，一看就是一头经常保持运动的习惯的健康好猪。

这样不错的食材，也唯独是拥有了自己专属的养殖场才能拿到这样的货源。

“这个排骨也相当完美，如果能吃蒜的朋友一定相当喜欢，不过即使是不吃蒜的朋友，我也建议尝试一下。”

“因为在蒜末经过烘烤后，它吸收了大量的汁水以及调料的味道，导致他原本的辛辣味道变得不那么突出，如果以前从未吃过蒜米的朋友，我是非常建议把这个蒜香排骨作为入门的第一个尝试，在尝试后你就会发现新世界的大门。”

说完，李潇就风卷残云地把手上的蒜香骨吃完，随后又拿起了第二根，不过这个蒜香骨的分量也确实少得可怜，350克仅仅6根，一人刚好三根，还好，味道不错，不然李潇就要开喷了。

直播间内

“我以前也是不吃韭菜的，直到有一次在广州喝早茶的时候，我夹起了我人生中第一只韭菜饺子。”

“由于当时周围的人没有告诉我是什么饺子，我根本没有心理准备，一口咬了下去之后发现居然是一个韭菜饺子，本来下意识想吐出来，但是由于周围还有几个客户，这样会显得很失礼。”

“没办法之下，我只能勉强将这口韭菜饺吃下去，想着剩下半个就完全不管，让他留在碗里就是了。”

“然而在沾上了蒜蓉辣椒酱后，我居然觉得这韭菜饺意外的好吃，之后就一发不可收拾，现在每隔几天就要吃一顿。”

“楼上的大哥夫妻关系一定很好。”

“这太厉害了，也受不了啊？”

“一边说着受不了，一边还天天买着生蚝韭菜。”

.......

很快，最后两个素菜也跟着上来了

“你们好，【芥末芥蓝】，【鸡汤白笋】，你们的菜已经上齐了，对了，黄玉龙主厨让我询问两位客人，今天吃得是否满意。”

李潇点点头，今天的菜品确实可以，在李潇看来只要把第一次出现在自己面前的【爆炒生鱼片】剔除，这里的菜品应该是能达到四星的。

“很满意，相当不错，就是以后尽量避免纰漏就好了。”

“谢谢你的理解，你的意见我会立刻给后厨反馈的。”

....

李潇夹起一片菱形的青翠欲滴的芥蓝。

直播间的观众看到出现在眼前的绿叶植物的时候，一个个疑惑起来

“等等，这不是菜心吗为什么叫芥兰？”

“对，我看着也像是菜心，只是颜色似乎有点不一样。”

“不是菜心，这是南方特有的青菜。”

“这玩意我吃过，太难吃了，苦得要命。”

“我也觉得相当难吃，但很多人都说好吃，我是欣赏不了的。”

“怎么会苦呢？只有老了的芥兰才会是苦的。”

“楼上的大哥说得没错，估计是你刚好吃到一颗老掉牙的芥蓝，所以才对它产生了偏见。”

.......

李潇的视线落在筷子中的芥蓝上，厨师用菱形刀法把原本长条的芥蓝，切成一片一片菱形的薄片。

乍一看倒像是莴笋，而不像是芥兰，芥蓝上面还包裹着一层均匀的薄薄的芥末芡。

“我给大家尝尝这个芥末芥兰做得到底好不好。”