第五十三章培训基地

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招到大量的人后，由于门店放不下，新店开业需要筹备时间，所以陈轩就学着海底捞，先把他们安排在培训基地。

第九菜系的培训基地租在海底捞的培训基地旁边，原先是一个320平的文化培训基地，是由厂房改造成的。

培训基地租在这种地方，一是因为工业用地，租金便宜，一平才0.8元，二是因为厂房的空间比较大，特别适合模拟店内环境进行培训，三是因为厂房的配套设施齐全，有专门的培训室，更衣室，食堂，旁边还配有宿舍，可谓一应俱全。

一个月的租金是7680，一年租金九万多块钱，加上宿舍的租金一年也才12万。

一次性付清租金后，只需要稍微进行改造，就可以让待培训的新员工入住。

培训时长为三至五天，如果是校招实习生，不需要交60元的住宿押金，这个押金是可以退的，主要是防止他们把宿舍的东西带走或者弄坏。

培训基地做好培训，再安排到各个门店。

第一天的培训内容有：

一：第九菜系的三大目标

1、创造一个公平公正，升职可视化透明化的工作环境，能者上，不能者积极学习提升自己的工作技能。公司致力于培养出更多的优秀人才，由公司投资优秀员工去自己开店，最终实现共同富裕。

2、第九菜系一直致力于提升工作效率，降低公司成本，降低员工个人的劳动成本，节省下来的人工，用于增加员工休息，让每个努力工作的人都有足够的个人时间。

3、将第九菜系旗下的第9快餐快速开向全国。

二：服务宗旨

1、细心、耐心、周到、热情

2、客人的每件小事要当成大事去做?

3、不给脸色给客人看，不准与客人争吵。

4、不因客人的打扮而轻视客人、议论客人。不因与客人认识知道客人的过去而议论客人。

5、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧台。

……

第一天主要宣讲公司管理，公司文化，公司目标，工作内容，宿舍管理等，并每人一本下发员工手册，介绍公司情况。

第二天讲考勤制度，请假制度，工资福利，升职指南，员工反馈方法，顾客反馈处理，仪容仪表，站姿着装，工作标准和流程，以及如何微笑服务。

此外还讲了公司历史，讲了何至真，黄静，杨厨，这几位为公司做的贡献，以及他们现在的薪资待遇。

李鸣和刘坤其实贡献一点也不比这几位元老少，但是为了防止捧杀，只是稍微提一嘴，表示他们现在属于新入职，以后会视贡献给予公司期权。

做不了那么大贡献的普通员工，也不必灰心，只要你有足够的苦劳，就可以在以后新开门店时，拿到单个门店的分红。

第三天进行工作演练，比如欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容。

员工要以友善的话对顾客表示欢迎，不要使用重复机械的问候语。

对待老人、小孩、残疾人应该做到特别关注。

开餐前、配备检查好所用的物品用具。

收银应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零。

下班前，及时恢复各种用具，做好人走岗位净，及时关灯关气，确保餐前餐后的电脑正常使用和关闭。

紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理。

同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯。

……

此外为了防止没有经历过社会毒打的实习生三心二意，陈轩专门安排了干过其他餐饮行业的员工，去跟他们讲其他餐饮行业的坑，第九菜系的好，这样做的目的是为了防止他们在工作比较累时，会以为其他行业更轻松而辞职。