第三百七十七章：松鼠桂鱼

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“我刚刚什么都没说吧？你们什么都听不到吧？”甘蓝一脸地无辜，泼出去的水，这该怎么收回来？

斑斓星光【嗯？刚才你好像是说每个人每个地方的做法都不大一样？是这一句吧？哪个地方？是主播你的家乡吗？】

想装傻充楞的甘蓝见到这个弹幕，突然有那么一瞬间非常无语，怎么就不能让她自欺欺人一下吗？

烤肉味营养液【楼上的你是不是傻啊？刚才主播什么时候说过这句话？你活在梦里吧？完全没听见没听见没听见！】

神仙烤肉【我也没听见，刚才学妹说了啥？好像说了很多，但是又好像什么都没说，反正我是听不懂的！】

甘蓝“……”虽然很开心终于都人领悟了，但是怎么就是这么不得劲呢？

不得劲的甘蓝开始往油锅里倒油，又指挥一旁闷不吭声的三个学生们也往他们面前的锅倒油，等油温五成热后，将猪肉皮朝下放在漏勺上先炸，炸到金黄后再翻面，油锅中开始噼里啪啦地溅油，她赶紧盖上锅盖。

“你们炸的时候还是盖上锅盖炸吧，这炸五花肉还是挺危险的。”甘蓝提醒直播间的观众，又看了看两边的学生，很好，都没被油星子溅到。

甘蓝抱着一大盆切好的鱼，又重新架了个油锅，“趁着现在正在小火慢炸五花肉，炸好还需要一段时间，我们有时间可以先将刚才切好的鱼也炸了。”还好是来到八区食堂的大厨房了，不然刚才在小别墅肯定是没有那么多锅和那么宽敞的地方的。

“甘蓝老师，这个鱼也是要炸的吗？”苏婉莹也学着甘蓝搬来了腌制好的鱼，侧着头学着她的样子往锅中倒油。

“是，今天这两道菜都是要用油炸的，不过再炸之前我们先将鱼身上的水分弄干一些，之后往盆中倒入玉米淀粉。”甘蓝戴上手套，将每一只鱼肉都均匀的裹上淀粉，抓着它地尾巴将多余的淀粉抖掉，“像我这样。”

又将鱼头也裹上淀粉，嘴里再放入切成段的胡萝卜，定型一下，之后将鱼尾向上内翻，让它呈翘尾巴的形状，甘蓝先将盆里的几条鱼都按照这样的做法，然后开火。

等油温五成热后，捏住两头下锅炸，“像我这样，先不要放开手，等鱼炸到定型后再放手，鱼头连着胡萝卜也放下去一起炸，全程中火炸五到八分钟。”甘蓝用勺子往鱼身上泼油，“炸的鱼会浮起来，炸得不均匀，所以将热油时不时地往上浇。”

期间甘蓝去看了正在炸的五花肉，已经炸至四面金黄了，将炸好的五花肉放入一旁的已经准备好的清水，皮朝下开始浸泡。

“为什么还要泡冷水？不是要吃脆的吗？”余光满嘴上说着话，但是目光却非常有求知欲。

“炸过的五花肉再迅速放入冷水中，可以使肉的表皮变得软糯，当然也会好看，我记得我曾经做过一期豉汁鸡爪，也是炸了后泡冷水，出来的皮和原先的不一样，您要是感兴趣的话，可以去看看我那期的视频。”

甘蓝边解释边将捞出的肉放入冷水，接续说道，“一会我们还要蒸，这样做可以在一会蒸煮的过程中使肉的脂肪都被蒸掉，只剩下肥肉的纤维……”之后的话她没继续说，等做好了，他们吃上了就知道那种滋味了。

“先泡上半个小时左右。”甘蓝满意的拍了拍浸泡五花肉的盆边，走到正在炸的鱼锅面前，这时鱼已经炸得金黄了，捞出摆上鱼盘，摆成一个鱼的形状，三个学生也学着甘蓝的样子开始摆盘起来。