第一百一十二章 长远求学秦氏腌菜

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这日，秦夫人讨全碎布头了，就坐在熏笼椅上赶紧缝制，赶巧雅俗和雅慕一起约好来三婶子家，姐妹俩到了嘉乐堂里，看见秦夫人在手指飞快的缝制小孩衣服，就一起喊了声三婶，秦夫人抬头看见了，忙起身拉俩侄女到炕上坐，叫俩孩子吃新炒的干果子，又命丫鬟给俩侄女倒茶来。

大丫鬟荔枝为两位小姐上了茶，又有丫鬟紫菱给赤铜宝相花暖炉里添些银霜炭，拨了拨火，屋里顿时温暖了许多，荔枝再把这间打起的红玛瑙珠帘放下来，这珠帘等到天气凉快时就会换成碧玉的，因是秦夫人最常待的东次间，里面的东西多，布置也精美，收拾停当后，两丫鬟才退在一边，继续做着针线。

秦夫人招呼俩侄女说笑几句后，又坐回熏笼椅上继续做衣服，雅俗和雅慕俩就边吃果子边玩元宵那日买的九连环和鲁班锁，婶婶侄女们随口说几句家常话，谈谈二叔身体最近怎么样了，二婶不会做针线，送给雅清孩子的虎头帽和虎头小鞋都是薛姨娘做的，家里的叔伯兄弟都在忙什么，恩睿他们这一代的什么时候出个丫头才好，怎么全生小子！也不知长安媳妇这一胎能不能得个闺女？一时满屋欢声笑语。

雅俗和雅慕知道之前是三婶子用咸鸭蛋把刺客给咸干了魂，最后才迫使刺客招认，于是就问三婶子，咸鸭蛋是不是用红泥巴腌出来的。

秦夫人对俩侄女说“用红泥巴腌咸鸭蛋是最老的办法，不过也不是所有的咸鸭蛋都是用红泥巴腌制的，像我们在京城里就很难挖到红泥，临时需要腌几个鸭蛋，也不可能会特意跑京郊一趟，所以有时候就用其它东西代替一下。”

“比如用什么东西代替？”雅慕问到。

“像我今年才腌的一坛鸭蛋就是用酒腌制的，先是把鸭蛋整齐摆放在坛子里，一层鸭蛋撒一层盐，盐的多少根口味定，等全放好了，再倒上酒，酒要把鸭蛋全淹没，然后封藏起来一个月就能吃了。”秦夫人手上边做活边说。

雅俗和雅慕听到都想试试了，又问得用什酒。

“用什么好酒可不值当，就用那十文钱一斤沽来的普通酒最好。”秦夫人笑着道。

雅俗和雅慕听着就更想试试了，越发面对面偷笑，雅慕又想到早上吃三婶子做的腌萝卜味道极好，清爽酥脆，十分可口，不似一般以前吃过的腌萝卜又咸又干巴，爹爹和母亲都特别喜欢，早上还夸好呢！就问三婶子说“三婶，您前几日送给我娘的腌萝卜是怎么做的?家里人都特别喜欢吃，早上爹爹和母亲还夸好呢，不知道您是不是用了什么秘密配方呀？”

秦夫人笑笑说“我这次做的腌萝卜呀，它的秘密配方就是只用盐，其它的什么也不用。”说完用一双清澈的大眼看看两个侄女，雅俗和雅慕也满眼好奇的看着三婶，秦夫人就低眼接着说到“这是三婶自创的，我看人家做腌萝卜都要把萝卜先切开晒干，腌的时候要放许多东西，制作麻烦得很，而且吃着味道杂，也不怎么样，最近这天气难见到太阳，没法晒什么干菜，我就拿新鲜萝卜腌的。”

秦夫人把手里的百家衣理了理，穿好线接着缝，雅俗和雅慕也趁机吃点核桃花生，喝点茶，然后洗耳恭听三婶传授秘方，只听秦夫人接着道“这次的这个萝卜，我直接用新鲜萝卜，腌之前要洗干净了，放在篮子里沥几个时辰水，等水沥干了，再把萝卜皮全削干净只留净肉，切成细条，撒上一层盐拌均匀，放在那里一整夜，等萝卜都汪出汁水时，就把萝卜收进小菜坛里，连同汁水一并倒进去，这样封上个七八天就好吃了。”秦夫人传授完经验又问雅慕吃着觉得怎么样。

雅慕说“打开就闻见一股清香，吃着又爽又脆，我觉得好好吃哦。”

秦夫人听着笑说“我第一次试，也不知道好不好，没敢腌多，总共就两小坛，那天打开你三叔吃的好，就叫我把另一坛送给你爹吃，说二叔和他抱怨最近养伤病天天早上都得吃粥，把各种小菜都吃腻了，有时候觉得胃酸，我就叫二嫂把这萝卜给二叔尝尝，吃这定不会胃酸的，现在我这里又多腌了几坛，雅俗啊，你今儿回去带一坛，给你爹娘也尝尝三婶的新手艺。”

雅俗笑着直点头。

秦夫人又对雅慕说“雅慕，你今天走的时候也带一坛回去，上回那菜坛子小，估计打开也吃不了两天就见底了。”

雅慕也点头直嗯嗯。

雅俗又夸花生炒的好，秦夫人道“雅俗也觉得这花生好吃些么，原还怕你们不喜欢，说来也怪，在所有的干果子里头，我就最喜欢吃花生，而且只吃纯炒什么都不放的花生，像这个我从小吃到现在都喜欢。”

“花生是长生果，听我娘说这个多吃对记性好，我和三婶一样，也喜欢吃花生，而且花生还不像核桃那么难剥壳。”雅俗说到。

“我也觉得今天这花生好好吃，三婶家里炒的东西不像我以前吃的那么油腻，就是特别好吃似的，核桃有一股奶味儿，不过我还是最喜欢吃榛子和杏仁。”雅慕也说到。

“喜欢吃就好，除了这花生，其它干果子，我都用奶油调味炒的，原还怕不对你俩的胃口。”秦夫人接口道。

“三婶，上次三哥和长安哥哥见面，两人一起说了一夜的话，三哥后来回家对我说，那夜里您起床炒了蛋炒饭给他和长安哥哥吃，还说您炒出来的鸡蛋都特别嫩，以前从未吃过，夸了好多日呢，还说家里的厨子炒的都没您做的好吃。”雅俗又想到了说。

“哎呀，三友和长安那晚说了大半夜话，是饿了，才觉得好吃，我炒的也就是普通的蛋炒饭而已。”秦夫人接口到。

“可三哥说您炒的鸡蛋好嫩，家里的厨子都炒不出来那么嫩的。”雅俗抛出疑问。

秦夫人只好笑着给出别人想不到的窍门，道“你婶子我呀，是抠门抠出来的鸡蛋嫩，冬天鸡下蛋少，我晚上打几个鸡蛋，看蛋壳里剩了点蛋清倒不出来，觉得浪费了，就挑了一勺水放在蛋壳里，把几个蛋壳都过了一遍，带出来的蛋清水倒在打蛋的碗里，这样打出来的鸡蛋就稀了一点点，水分多些，炒出来自然就嫩点。”

雅俗和雅慕都恍然大悟，觉得三婶子真是人间奇才。

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