第七十三章 灌汤黄鱼！【第二更！】

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这是一家私房菜馆,下车后,钟伯便带着他们直径走进店里。

看得出来,这家饭店的老板和钟伯关系很好,见到钟伯也不废话

直接把钥匙丢给他。

随即来到廖杰身前,拍拍他的肩膀,最后带着员工离去。

一句话没说,却将整个饭店都留给他们。

“这里的老板以前是吉瑞楼的厨师,当年教过他几手。”钟伯笑

呵呵的解释道。

整个餐馆面积并不大,只有七八十个平方,装修的很有格调,最

独特的是,厨房被设计在了大厅中央。

多张餐桌,如众星拱月般,围绕着厨房

这样设计的目的,是可以让食客们看到厨师做菜的完整过程,非

常有意思

“先坐一会吧!食材和工具,等会有人送过来。”

招呼林闲等人坐下后,钟伯亲自给他们泡了壶茶,开且道“真

正的灌汤黄鱼对于食材的要求非常严格,最好要用七斤以上的野生大

黄鱼,但是很可22惜,现在野生大黄鱼越来越稀少,而且价格太过

昂贵,只能用养殖的替了。希望林先生不要介意!”

“没事!”

对于这一点,林闲可以解

毕意现在野生大黄鱼,简直比绣龙虾还要珍稀,尤其是土斤重

的野生大黄鱼,有时候一年都不一定能遇得到

就算偶尔有渔民能抓到,一上岸就会被立刻抢购一空,根本不会

流落到市场上。

所以,这种食材不是说有钱就能吃到,还需要一定的运气成分。

当然了,如果不差钱,砸个几千万或者一个亿,雇佣上千艘渔船

没日没夜的捕捞,还是有可能在一两天之内吃到的。

林闲喝了口热茶,好奇道:“钟伯,我在魔都的时候,吃过高健

翔师傅做过的灌汤黄鱼,他曾说过,自己缺少一个至关重要的步骤。

方便说一说吗?”

毕竟涉及到人家菜谱的机密,不能太为难他们。

闻言,钟伯笑道;“没什么不能说的,不过我就算告诉你,你也

学不会。”

“大黄鱼最鲜美营养价值最高的地方,就在于鱼腹所以做这

道菜最关键的步骤,是整鱼去骨,而不破鱼腹鱼腹一旦破损鲜味

和精华就会流失,那这道菜也就失败了”

整鱼去骨,还不能弄破鱼腹?

我去!

这特么是人能做到的事?

难怪钟伯这么大方的就告诉他,因为就算告诉别人,别人也做不

了

这道菜真正的独门秘诀,其实在于整鱼去骨的手法上。

难怪当初感觉高健翔的灌汤黄鱼,好像差了点什么,原来是因

为鱼腹破了,导致精华流失。

就在这时,餐厅门的被推开,一个中年人提着大桶和一个木箱,

快步走进来。

大桶里装的,正是一条新鲜的大黄鱼

鱼尾不断摆动,搅动阵阵水花声,看上去活力十足。

“钟伯,没事我先走了!”

中年人将木箱放下后,打了个招呼,便转身离去。

廖杰缓缓走上前,抚摸着木箱,眼神中满是追忆和感慨。

“啪!”