5、山药蛋

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锅里的水已经烧干，苏锦正准备将炒好的酱盛入陶罐，她见王大娘进门，又舀了一勺装入碗中：“这是我新制的豆酱，也不知味道如何。”

王大娘伸手接过，豪不讲究地拿小拇指略微碰了碰，再放入口中一吮，登时便被那滋味折服了。

人的年纪越大，五感的灵敏度也渐渐降低，这几日天越来越热，她总是觉得舌苔苦苦的，吃什么都没味儿，但这酱一口便叫她开了七窍，仿若要升仙。

王大娘冲苏锦竖起大拇指，赞叹道：“老婆子我倒是没想到你还有这一手。要我说，这豆酱就是放到县城里去卖也是使得的！”

放到县城里去卖？

苏锦咂摸了一番，觉得也不是不可以，但她现在去不了县城，而且炒酱的材料也有限，只卖酱怕是不行的。

她转了个念头，将视线落到了一旁的叶子上，卖酱行不通，那卖凉粉呢？

苏锦忽然茅塞顿开：“大娘，待这酱纳凉之后再往凉粉上一淋，那滋味儿才叫好呢。”

这话王大娘是信的，毕竟那观音凉粉都一个味儿，好吃与否还不是全靠那蘸酱的滋味。她捧着小半碗豆酱准备先拿回去给乖孙女解解馋，走到院子里又发现了在墙角放着的半筐土豆。

她奇怪地“咦”了声，心道这东西从未见过，瞧模样倒是和山药相似，只是生得圆不溜秋的，奇怪得很。

“锦娘，你这又是何物啊？”王大娘问。

苏锦闻声从厨房出来，将早已准备好的说辞拿了出来：“这东西叫山药蛋，从前我娘还在时带我去山上找过几回，昨日正好瞧见就挖了些回来。”

山药蛋？

王大娘心里有些疑惑，却也没多想，毕竟山上稀奇古怪的东西多了去了，她此时没有想到的是，若干年后，就是这其貌不扬的山药蛋能让西山村成为整个大昱朝的福地。

送走王大娘，苏锦才开始做饭，她从筐里拿出两个土豆，洗净切片上锅蒸，蒸熟之后捣成泥，放入少许盐、葱花和切好的腊肉丁，再敲两个鸡蛋、添上两勺面粉，搅拌均匀。

接着就是在刷好油的热锅中贴饼，贴饼是门技术活，贴松了容易掉，贴紧了容易糊，苏锦的动作却飞快，每一个饼都正正好好地贴在了锅壁上。

宁姐儿坐在炉子后头烧火，早在闻见土豆蒸熟的味儿时就饿了，她一边顾着火一边抻着脖子往锅里看，结果不看还好，看了就更饿了。

最后出锅的土豆饼外酥里嫩，和着葱花和腊肉的香味，叫人回味去穷。宁姐儿一口气吃了六个，直到实在吃不下了才罢手，揉着肚子喟叹道：“真是太好吃了，怎么从前没发觉山上有这么好吃的东西。”

“这东西不常有，我也没吃过几回，但滋味却是极好的，改日嫂子再给你换个花样。”毕竟作为后世的四大粮食作物之一，土豆的潜力可是无限的。

吃过晚饭，宁姐儿在院子里洗碗，苏锦则开始制作凉粉。

观音凉粉又叫观音豆腐，因做法和豆腐相似而得名。

观音叶洗净后需用开水冲烫，加入几滴清油后再倒入适量冷水，充分揉搓，直到将叶子中的果胶全部揉出，过滤后静置凝固，两三个时辰后就能吃上。

等把摘来的叶子全部处理完，离天黑还有好一会儿，苏锦见时候还早，于是就提了把镰刀去了地里。

沈如风名下的三亩旱地置办在离泥瓦房不远的开阔地上，这一块是连片的旱地，但界限分明，一眼就能瞧出这是哪家哪户的地。

这个时代的“一亩”大概只有四百个平方不到，所以虽说有三亩地，但看着也并不宽敞。

此时三亩的旱地里正种着一亩八分田的麦子，苏锦随手揪了一个麦穗下来，穗条不长，果实也远没有现代改良后的品种来的饱满，亩产能有两百斤就已经算是丰年。

她抬头望了望天，心道得趁着天气好赶紧把这麦子收了。

除了种麦子，剩下的地都用来种菜了，苏锦放眼望去，发现这菜倒是杂七杂八种了不少，只是好些天没人打理，草已经长到膝盖那么高了。

一旁挨着的几亩地都是王大娘家的，彼时她正和二丫的爹娘在加班加点的收麦子，她见到苏锦，先是夸了一通中午的豆酱，随即又叮嘱她要抓紧时间，过两日说不定会变天。

其实刘满山也对那豆酱的配方好奇不已，只是学厨的人心里都有数，不会轻易开口问，可他又抓心挠肝地想知道，踌躇了半天还是没开口。

苏锦很快就发觉了他的异常：“刘大哥是有什么话想说吗？”她嘴上虽这么问，但心里大概也明白是为了什么事。

果然，刘满山最终还是问出了口。

他在做酱这方面一直不太擅长，偏偏府里的老太君就好这一口，为了讨她老人家欢心，别说是厨子了，就连各房的老爷夫人少爷小姐都想尽办法去寻好吃的酱料。

因为这件事，刘满山都快把县城里大大小小的食肆吃遍了，但都不那么尽如人意，直到今日他尝到了苏锦做的酱。

“其实我那酱里也没什么特别的东西。”苏锦把配料逐一说与他听，又道：“关键还是在量上，这个只可意会不可言传，您比我明白。”

听她说完，刘满山便低下头细细琢磨起来，苏锦不去打扰他，从田头开始割起了麦子。

割麦子既是个技术活也是个体力活，而她手里这刀又格外的钝，每拉扯一回都要费上好大的力气，半晌才割了一个角落。正当苏锦想坐下来缓缓，那见鬼的电子屏倏地又弾了出来：