1132 不知

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柯百佳尝了一口，盐水鸭鸭皮白而肉微微红，口味清淡而略带咸味，非彼而不腻，鲜嫩味美。

其实这个菜吧，一年四季都可以制作，不过，要农历八月桂花盛开的时候制作最为上佳。

柯百佳制作过程中遵循“熟盐搓，老卤复，吹得干，煮得足。”

熟盐搓就是在腌制工序中对盐进行炒制，老卤复是指的需要反复卤后溶解出来的物质可以富裕这道美味鲜醇浓厚的独特美味。

一套程序下来，足足需要半日的功夫，还因为它的特性，哪怕是腌制的，也只能保存很短的时间。

她记得后世的人长时间或者长途保存，用的叫真空包装的办法。

不过她有仓库，倒是用不上了。

第一次同时做菜和点心，她竟然能撑得下来，自己也觉得惊讶，但这样挺好，要不，以后做新菜式就从最复杂的开始？

柯百佳试探的对师父提了一下这个“好办法”，就被师父说了。

“除非你有足够的平台，时间，以及数不尽的食材，要不然你这样做，简直是妄想。”

柯百佳……竟然不知道师父是同意还是不同意了。

因为，那几样她都有啊。

(本章完)

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