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“娘？为什么要让她们走？”楼惜磊不明白老娘这是怎么了？为什么要赶她们走呢？
“来历不明。”楼老夫人声色严厉，语气森严。
“娘，孩儿觉得也许可以一试，孩儿懂得分寸。”楼惜磊朝着楼老夫人拱拱手说道。
“老夫人，我和妹妹对你们酒楼没有一点恶意，希望你相信我们。”张阿绣听到楼老夫人如此打发她们，她当下心中生气，可没有在脸上表现出来，而是笑眯眯的说道。
“是了，娘，两个弱女子而已，行了，来人呐，送她们去厨房。”楼惜磊也不管老娘的凌厉眼神，就如此吩咐掌柜的。
张阿绣带着陈云栀跟着秦掌柜去了厨房。
张阿绣让陈云栀一起帮她清洗螺蛳和河蚌，接下来用剪刀剪螺蛳屁股，河蚌则交给陈云栀，教她先用开水烫一下，把里面的肉拔出来，然后爆炒。火候要注意了太长时间了会老的。
“三嫂，这个我没有做过，我不会啊。”陈云栀一听比较难，就说自己不会做了。
“那行，我自己来，你就在那边给我烧火，必须好好的掌控火候来着。”张阿绣也没有生气，毕竟陈云栀是古代人，这种河蚌也是稀罕物，她不会是正常的。
于是两人交换了工作，陈云栀用剪刀剪螺蛳屁股了，而张阿绣去烧河蚌滚豆腐。她先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清，接着将盐卤豆腐切厚片以清水养之。备肉丝、姜丝、葱段，豆腐入锅加水，配以肉丝、姜丝共煮，加黄酒去腥。
锅开5分钟放入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上葱段即可。
此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，果然闻之香极了！
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