第二百六十四章 经营和厨艺不是一回事

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次日。

高典接到了一个意想不到的电话。

赏味楼老板，魏旭的电话。

高典心里充满疑惑，魏老板给自己打电话来？

没有过多的思考，高典接起来电话。

“魏老板。”高典喊了句。

“你现在过来，地址我发给你。”魏旭说完这句话，就挂了电话。

高典皱起眉头，这态度……

随后，他深吸口气，魏老板是自己老师的儿子，不用置气，不用置气。

他看着手机上的地址，思索一会儿，坐车过去。

他心里有些疑惑，魏老板找自己，到底有什么事呢？

公交车的速度很慢，高典坐在车上，思索着开店的事情。

来到魏老板给的地址处，高典看了看，是一家饭店，看起来并不起眼。

高典疑惑，这是魏老板要请自己吃饭？

他走进去，发现里面别有洞天，装修和外面的不起眼简直是两个极端。

复古的中式装修，典雅而不失高贵。

这样的装修，让高典有些羡慕了。

他也想要这样的装修，可惜这种装修一看就透露着两个字“费钱”！

在侍者的引领下，高典来到了魏旭所在包间。

“来了，坐吧。”魏旭语气平淡的说到。

高典微微皱眉，按捺住心里的不悦。

“魏老板，您找我有什么事吗？”高典问到。

“听说你要开饭店？”魏旭问。

高典闻言，点了点头，心里并不觉得奇怪，大概是老师和他说的吧。

“你觉得这家饭店怎么样？”魏旭问到。

高典一怔，看了眼周围的装修，说到“很好啊。”

魏旭面无表情道“先吃饭吧，边吃边说。”

高典闻言，轻轻点头。

这是私家菜，而且是比较高级的那种，上菜是那种一道一道的上，间隔时间很长的那种。

每到菜高典都不认识，不过每道菜都特别的精致。

吃着东西，魏旭说到“这种饭店的模式就是少而精，不需要太多的顾客，但是每一道菜都很贵，只需要不多的客人，就可以盈利。”

高典闻言，吃菜的筷子微微一顿，魏老板说这话……是什么意思？

高典心里隐隐有些猜测，却不敢确定。

“还有一种模式，就是普通的饭店模式，追求的是人多，菜品便宜，薄利多销。”魏旭继续说着。

“这只是两大类的经营模式，具体的模式，各家有各家的方法。你要开店，想好用那种模式了吗？”魏旭问到。

高典摇头道“没有想过。”

魏旭闻言，嗤笑一声“那你还想开店？你不会是脑袋一热，然后就去开店吧？如果真的如此，我只能说你很有勇气。”

高典闻言，没有说话，他不是脑袋一热，不过也确实没有想过那么多就是。

“开店不是一件简单的事，特别是你想做好的情况下，为什么那么多人会亏？就是因为没找到自己的定位。”魏旭说。

“魏老板，那我应该怎么做？”高典问到。

“怎么做？这不是你自己的事吗？你问我有什么用。”魏旭说到。

高典默然，他总觉得今天的魏旭像是吃了枪药一样。

高典在疑惑，自己是什么地方得罪了魏旭吗？

应该……没有吧。

“那魏老板，怎么找准自己的定位？”高典深吸口气问到。

“你要明白你自己有哪些优势，有哪些劣势，只有明白之后，你才能找准定位。”魏旭说到。

高典听的一阵头大，这开店的讲究未免也太多了吧。

随即，他陷入了思考当中。

他的优势……厨艺好算不算？

应该是算的。

那劣势呢？

势单力薄，没有帮手，对市场不熟……这些应该都算是劣势了吧。

魏旭见高典思考，也不打扰。

他也没有帮高典分析什么的，一切看高典自己怎么想。

良久之后，高典说到“魏老板，我似乎有些明白了，我的优势是厨艺，劣势是我只有一个人，而且不怎么懂得经营。”

魏旭说到“厨艺好，确实算是优势，不过你要知道，厨艺比你好的大有人在。

这些人中，大部分都在帮忙打工，真正自己当老板的，很少。

有一点你说的很对，你不懂经营，所以你在制定经营模式的时候，就要扬长避短，精准定位你的目标人群。”

高典一脸认真的听着，这可是花钱都买不到的经验，他自然要认真听着。

“那魏老板，我适合什么样的经营模式呢？”高典问到。

“这个你自己去想，每个人的经营模式不同，你的性格、优势、劣势都决定了你的经营模式。

当然，这是具体的。至于大方向，就我刚刚和你说的两种，你随便选择一种都行。”魏旭说到。

两个大的方向，一个是做高端的菜品，精致味美，人少昂贵。

另一个就是薄利多销，物美价廉。

大多数饭店，都是第二种经营方向，而那些高档餐厅，动辄几千上万一桌的，才是第二种经营方向。

两者说不上谁好谁坏，只是目标人群不同。

高典想着自己，走高端路线……应该是不行的。

他现在是一级面点师的水平，也仅仅是一级面点师的水平。很厉害，却又不是顶尖。

高典还是有自知之明的，若是自己达到另一个层次，或许可以走这个方向。这样自己更加轻松，赚钱也多。

还有一个原因就是，自己现在会的面点不多。

这种高端精致的经营方向，菜品太少了可不行。

剩下的，其实也没有选择，只有走普通的经营路线，也就是薄利多销，靠着人流量赚钱。

“怎么样？想好了吗？”魏旭问到。

高典说到“想好了，我可能比较适合走薄利多销的经营方向。”

魏旭闻言，笑了一声，“倒是没有被冲昏头脑，你一个一级面点师，厉害是厉害，可是走高端的经营路线，就有些不足了。当然，你非要走的话，我也不会劝你。”

高典点点头，没有说话。

“大方向定下来就行，至于具体经营，你可以下来慢慢的去想。”魏旭说到。

高典应了声。

“装修你有设计图吗？”魏旭问。