第二十九章 回家

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七月中旬，张世杰回家了，一家人都很高兴。

张婶拉着张世杰嘘寒问暖，张世杰都有些受不了。

“娘，你别操心，我在县学好着呐。同窗都很好相处，在他们身上我也学会了很多。”

叶婉看着张世杰，感觉他又白了些，而且身体好像更强壮了。

“张婶，世杰哥好着呢，你看他白了不少，还更壮了。”

张世杰被她说得有些脸红，道“娘，我在县学又不需要做农活，是白了不少呢。和同窗一起锻炼身体，是强壮了不少，毕竟参加科考也得有一个好身体嘛。所以你不用担心我。”

叶婉冲柳氏眨了眨眼，道“婶子，你和世杰哥好好聊，我和嫂子去做晚饭。”

“嗯，去吧去吧。”

叶婉咯咯笑着说“远香近臭呀，还是世杰哥受欢迎，走了走了，嫂子我们做饭去。”说着拉着柳氏出了门。

“知道远香近臭还不快滚。”张婶笑骂道。

来到厨房，柳氏给叶婉打下手，负责捡菜洗菜。

叶婉先是麻利的剁了两根排骨，用热水焯了两遍，去了血水，拍了两块姜和放两片香叶子在小瓦罐里，一起放小炉子上炖着。又用蒸笼上凉饭蒸着。

叶婉从水桶里拿出小黄鱼，拍拍地就拍死了十几条，去掉内脏和头，冲洗干净，就用大蒜，酱油，醋腌制起来。

柳氏也抓了几个大螃蟹，用刷子刷干净。

叶婉先是舀了一勺猪油炒青菜，青菜的翠绿点缀着点点蒜瓣，让人很有食欲。

对着烧火的柳氏说道“嫂子，火小一点。”

用清水洗了一遍锅，叶婉用布擦干净后，又倒了些菜籽油，将调好的蛋液倒进去，丟进去切好的番茄丁，翻炒两下，一碗热气腾腾的番茄炒蛋就好了。

叶婉用盐先腌制了一下猪肉，等热油冒烟以后，下猪肉爆炒，待猪肉变色后又捞起，下萝卜丝翻炒，萝卜丝炒变色之后，再下猪肉再次翻炒出锅。

柳氏觉得叶婉做菜是真讲究，说道“叶丫头，你这么做菜太麻烦了吧。”

“不会的，猪肉腌制以后再炒，吃起来才会比较嫩比较有弹性。分开炒，再合在一起翻炒，炒出来的菜才不串味。我每次都要刷锅，也是为了不串味和不粘锅。等下我要煎鱼了，煎鱼才麻烦呢。”

叶婉再次刷锅，等锅烧得冒烟了，才倒了点油下去，一边跟柳氏说道“煎鱼要想不沾锅的话，得把这锅烧热热的才倒油；冷锅倒油，容易把鱼剪的掉皮儿。”

说着又丢了些生姜炸了炸，又对烧火的柳氏道“火小点，用茅草烧，不能用木柴哩。煎鱼火烧急了可不成，容易烧糊。”

柳氏紧赶着添了把茅草，又忙直起身，眼睛不眨地望着锅里，看叶婉怎么煎鱼。

等了会，叶婉把锅里的鱼铲起来翻了个面，只见那翻过来的一面煎的微黄，皮儿也一点没沾到锅里，完整的很；等下边也略微煎了煎，就倒了点酱油进去，把几块鱼来回翻身拍了拍，使鱼块瞧起来红黄红黄的，色泽油亮了，才添水、蒜瓣，再把切得细细的酸腌菜倒进去，盖住这鱼。

叶婉不停地把那浓黄的鱼汤往鱼背上肉厚的地方浇，瞧瞧煮的差不多了，把切成段的青蒜苗放进去，再过了一小会，才撒入小葱花和切得细细的芫荽起锅。

掺杂着酸味儿的鱼香，再加上葱蒜和芫荽的香气，那就是闻着这味儿想流口水。这可不是馋得，而是那腮帮子受了刺激，自个冒酸水。

因为没有辣椒，螃蟹叶婉采用最原始的做法，煮螃蟹。

抓着活的螃蟹下锅，慢慢就煮变色了。叶婉对着柳氏说道“清水煮螃蟹，最能保留螃蟹的鲜美，前提是活蟹下锅，死蟹下锅，煮好的肉软烂，不好吃。也不能用大火煮，大火容易煮爆肚。”

柳氏认同的点了点头。叶婉调了一碟蘸酱。