第727章 刷光赵猛的个人技能

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所以下单时，往往会特意指明让付宇烹饪。

点餐员有时候过来送单子，会特意转达顾客的要求：

「付厨，这份老顾客点餐单，有备注要求，说是上次吃的那道红烧肉鲳鱼味道特别好！这次又点了这道菜，让你还按上菜次的口味来就行。」

「付厨，碳烤生蚝，顾客要求多放蒜泥，还要上次你做的那种，蒜粒大点的，说是口感更香！」

把点餐单交给付宇，赵猛非常放心。

刚才去前厅陪郝厨说话，耽误了不少时间，眼瞧着点餐单积压了不少，后厨众人各自忙碌，一时间工作氛围热火朝天。

付宇干活向来有条不紊，张金玉跟在他身边时间长了，两人倒也培养出了不少的默契。

烹饪的时候，付宇一个眼神，一个动作，张金玉就能领悟对方的意思。

而且，张金玉无形中对付宇有种迷般的信任。

就是工作过程中，无论付宇吩咐下来什么活，他都会马上无条件的去执行。

因为他笃定付宇说的话一准没有错。

忙忙碌碌，挨过了中午顾客上门用餐的高峰期。

下午吃完饭，赵猛从饭厅出来以后，拉住付宇：「哎，跟你说个事儿。」

付宇一愣，转头好奇问道：「什么事啊？」

赵猛看了眼旁边，确定没人经过，这才低声说道：「我瞧着你之前打结时的手法挺特别的，是你师傅教的吗？」

付宇点头：「对啊，怎么了？」

赵猛犹豫了一下，还是说道：「这个，正好现在有时间，你教教我这个打结的方法，怎么样？我瞧了之后，觉得挺厉害的。」

【叮！npc大厨赵猛的任务：教会赵猛特殊打结的方法。任务完成奖励：可随意挑选一项赵猛的个人技能进行学习】

付宇顿时微微一愣。

这一次任务的奖励很丰厚啊！

只要教会赵猛打结的方法，就能学习一项赵猛的个人技能。

这不相当于两个人互相学习了吗？

不错不错！

毕竟哪怕没有任务奖励，付宇肯定也不会拒绝赵猛的要求。

但是像这种顺便赠送自己任务奖励，锦上添花的事情，那肯定是更不能拒绝了。

付宇赶忙说道：「没问题啊！走，现在我就教你。」

虽然特殊打结的方法是刘雨侬教给他的，但是这并不涉及到刘家菜的烹饪秘技。

只是一种方便烹饪操作的小窍门。

在付宇看来，其实这种打结的方法，看似不起眼，但真正使用起来还是相当方便，实用性很高的。

当初付宇在烹饪操作学习的过程中，就发现其实像火候掌控，以及时间把握方面，虽然很多人都比较重视，但大多数人只是大致了解一下，各种食材在进行不同烹饪方法时，火候和时间的大概操作。

比如热水下锅煮制几分钟，小火慢炖还是大火收汤。

但是在更为细节的方面，比如煮制四分钟零三十五秒，和五分钟零三十五秒，都是五分钟左右，可实际上食材煮制出来的口感和效果并不一样。

很多人压根没当回事！

或许会觉得不过就是差了那么几十秒的时间，这是一件无关紧要的事儿，并不会对接下来的烹饪有什么太大的影响。

毕竟在火候掌控和时间把握这两项技能操作本身，就是一件没有固定标准的事情。

真正烹饪时，全靠自己的经验去进行判断。

毕竟谁也不可能掐着秒表去操作，这样也不现实。

可是，厨师手法的优劣差异，往往就是体现在这些细节的地方。

毕竟同一道菜肴，用着同样的食材，同样的调料，同样的操作步骤，但是烹饪出来的口味，就是会有一些差异。

赵猛能主动提出想要学习打结手法，这种很细节上的操作，其实非常的难能可贵。

两人结伴回去后厨，谷云武正好迎面走过来。

他那边临要休息的时候，接了一份老顾客点餐单，忙到现在才腾出工夫休息吃口饭。

谷云武笑着说道：「哟，小付，又准备跟着你们赵厨偷师啊？」

赵猛以前带付宇的时候，就习惯趁着吃完饭，没什么事情了，随便指点两句。

付宇闻言，嘿嘿一笑：「不不不，谷厨，这次是赵厨跟我偷师了！」

话音刚落，就被赵猛顺手照着后脑勺拍了一下。

谷云武也是哈哈笑了起来：「你小子啊，嘴太贫了，连赵厨的玩笑都敢乱开！不过啊，你跟着好好学，没错，老赵的本事多着呢。」

付宇点头，这话说的没毛病。

毕竟现在自己才刚接触烹饪操作，各项技能刷到高级的根本没几个，只能靠着各种食谱助攻才能勉强混一混。

没事跟着赵猛刷一刷个人技能挺好

想到这里，付宇默默的给自己定下了一个小目标，一定要努力刷光赵猛身上的所有个人技能！

后厨打结常用的都是麻绳。

付宇去库里拿了两只收拾好的母鸡，开始给赵猛演示如何进行打结捆绑。

捆绑开始，付宇拿起麻绳，一边操作，一边对赵猛说道：「首先将麻丝交叉，将两端缠绕后拉拢，再交叉，在交叉的上方再缠绕一次。此时，如果缠绕方面错误，结果会变成外行平结，一定要特别小心。你看仔细了，像这样握住两端绳头用力拉紧。」

赵猛听得很认真，在付宇操作的时候，他也拿起麻绳，没有急着操作，而是凭空模拟付宇的动作，这样可以加深记忆的同时，不影响观摩学习。

付宇微微侧身，方便赵猛观看：「缠绕方法一旦发生错误，结果可能会变成个不完全的活结，用力一拉结目就会散开。其结目如果拉得太紧，就不太容易解开，不过如果双手握住绳头，朝两边用力一拉，就可以轻松解开。」

「这样捆绑住之后，鸡肉在炸制过程中就容易散开，方便定型，而且菜肴上桌时，顾客可以方便解开，并不会影像整鸡的造型。」

付宇在教赵猛捆绑方式的时候，没有半点保留，他说的很仔细。

赵猛在厨艺方面向来认真严谨，学的也很认真。

付宇使用的捆绑方式很新颖，不过对于他而言操作起来并不是很困难。

而且这道捆绑方法，因为非常有特点，所以当掌握了具体的操作步骤之后，就会发现其实真正做起来，比普通的捆绑方式顺手多了。

而且这种捆绑方式不但可以将整鸡完整的固定住形状，而且拆绳时，只需轻轻一扯，就可以轻松解开。

非常的实用，效果也特别的好。