第978章 有舍才有得

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王家良等人一开始行动，就相当于确认了接下来的合作小组分工安排。

王家良负责跟在付宇身边当帮厨，而赫兰庆和谷德祺则随时准备着听吩咐打下手。

付宇将需要用到的食材部归拢到手边，这才开始准备进行烹饪。

不过在开始处理鸭子之前，付宇还特意去了一趟儿专门摆放着为所有选手准备的商用焖炉。

他动作熟练的先将焖炉点上火，用炭火将炉膛的温度焖烤合适。

付宇这一系列操作干脆利索，半句废话也没有。

王家良三人紧跟在他身后，眼瞧着付宇非常专业的操作焖炉。

这一幕，看在他们眼里，十分震惊。

这可是焖炉啊！

焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。

除了专业做烤肉或者烤鸭的店，一般的饭店很少有设置焖炉使用区的，而付宇眼下生火的操作实在太娴熟了，简直让人震惊！

来之前，王家良还特意在网上查找过资料，知道千里马是以海鲜菜肴为主的饭店。

难不成除了海鲜，还特设焖炉烤鸭？

不过，现在不是考虑这个的时候，付宇将焖炉烧上火，又转头回去厨台，开始处理鸭子。

估计是考虑到比赛有时间限制，鸭子是褪了毛，清理好内脏的备菜。

付宇拿着鸭子，直接开始烫皮打糖色。

瑞和泰的烤鸭制作方法，其实和姚石教他的那一套操作非常相似。

只不过音乐餐厅那边习惯将烤鸭烹饪成金黄色，而瑞和泰则更喜欢做成枣红色。

颜色不同，在兑糖水的比例及兑制方法上则略有差别。

王家良站在旁边，神贯注的盯着付宇操作，随时准备着在出现差池时及时出声提醒。

其实，王家良此时面上看着挺淡定，心里却不是那么安稳。

他不知道为什么付宇会准备做焖炉烤鸭，而不是直接烹饪挂炉烤鸭。

之前在他介绍瑞和泰的烤鸭菜肴时，曾特意提起，店里最受欢迎的其实是吊炉烤鸭，一方面是制作方法更简单一些，后厨里一般的大厨都能上手，另一方面则是烤制时更方便一些，毕竟焖炉烤鸭讲究太多，在火力掌控和时间把握方面，不像吊炉烤鸭有一定的规律和技巧。

像这种凭着厨师经验进行烹饪的菜肴，其实非常难掌握。

眼下又是很关键的决赛现场，如果是王家良身为选手，他是肯定会选择更稳妥一些的挂炉烤鸭做为参赛菜肴。

其实，王家良的顾虑付宇又何尝想不到，可是他有任务牵绊，其实可以选择的烹饪方法并不多。

既要同时满足可以使用肉类食材熟嫩程度辨识技能、焖制食材用量掌握技能，和熏酱烹饪窍门技能的操作，还要对应点餐单上的菜肴。

实在没办法，只能在烤鸭上面动一动脑筋了。

他们一行人先是去了焖炉区，随后又匆匆回来烹饪区。

因为太过专注于烹饪工作，所以谁也没有察觉到，就在付宇刚才点燃焖炉的时候，摄像机已经对准了付宇，将他们所有的举动都呈现到了大屏幕上面。

这一次决赛，其实所有在场人员的注意力都放在了几位种子选手身上。

尤其是以黑马资质脱颖而出的付宇，更是倍受关注。

比赛正式开始，大屏幕上如期开始放映每位选手的烹饪画面。

原本策划组是打算先随机播放两位选手的烹饪画面，再将镜头转到付宇所在的烹饪现场。

一方面可以吊着评委和观众们的胃口，让他们也能多关注一下其他的选手表现。

另一方面，则是刚开始烹饪，无非就是张罗备菜，其实真没什么精采的操作可以观摩。

等到选手们开始正式烹饪时，再将画面转向几位优秀出色的选手，这样也可以更好的展示比赛的热点。

结果没想到，他们这边刚随机抽选了一位选手的烹饪画面进行展示，还没等开始调换镜头，就收到了工作人员的提醒。

付宇那边出状况了！

评委席众人原本还在评论着大屏幕上的选手备菜情况，突然看到主持人语音生硬的提出要换一位选手的烹饪画面进行展示。

事发突然，主持人的串场词都没来得及说，大屏幕直接调转了画面。

而画面刚一出现，就引起了评委席和观众席所有人的关注！

入目的选手是付宇！

虽然付宇原本就备受关注，但是这一刻，让所有人惊讶的则是付宇居然没在厨台前烹饪，而是带着合作组的成员一起在焖炉区忙着点火。

看到付宇一个人弯腰负责点火，合作组的成员则围站在旁边的画面，所有人都惊呆了！

这，这怎么还要用上焖炉了？

比赛现场的烹饪厨具准备的非常，毕竟是国大赛，只有选手想不到的，就没有大赛准备不到的地方。

可是

比赛这么多场，还真就没有一位选手使用焖炉进行烹饪。

一方面是只要用到焖炉，就说明这道菜不是烤肉就是烤鸭，非常耗时，而且很考验选手的烹饪能力。

另一方面，则是焖炉操作一般都是独自完成，那么选手就必须将宝贵的烹饪时间匀出来一半放在焖炉区这边。

今天的决赛可不是只烹饪一道菜肴就可以，而是一整份点餐单的菜肴都需要在限定的时间里完成。

这个烹饪操作的选择实在是不太妙啊！

陆明转头问道：“瑞和泰的点餐单内容，之前你注意瞧了吗？”

他话音刚落，杜英春便凑上前，回答道：“瞧了，有一道特色菜，招牌烤鸭。”

刚才大屏幕上特意公布了每位选手本场比赛接单的菜肴内容。

杜英春特意看了一眼付宇、刘雨侬和陆文三人抽取的点餐单，虽然没能将所有的菜肴都记住，但大致的菜色还是有点印象。

瑞和泰的点餐单上能做焖炉烹饪的也就是烤鸭了。

不过烤鸭的话，瑞和泰的招牌应该是挂炉烹饪吧？

陆明看着大屏幕上，正埋头点火的付宇，一时间没有说话。