第五十五章 盐水鸭VS口水鸡！（求订阅！）

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事不宜迟。

也没数，姜序立刻抄手抓来几颗蒜瓣，用刀背拍碎，剁成均匀细致的蒜蓉，又信手抓来一把姜，葱、小米辣椒，也一同剁蓉，同样也没有称量。

将它们全部装到一个碗中后，姜序先咕咕倒了些酱油，又盛了半勺煮鸡肉的热鸡汤。

稍稍搅拌，再依次加入蚝油、盐、味精。

以及，稍微多一些的白糖和红油，青椒面。

最后，再加入两勺醋。

一共十三种味道。

并且他加入的各种调味料都是具有强烈自身属性的，在大部分情况都是作为食材的主要味道。

在大部分时间混杂着一起只会发生冲突，两边不讨好。

可是，姜序现在的这个配比，这个添加顺序，就好像让数种酱料味道发生了特殊的化学反应一样。

随着勺子中最后一滴醋滴入碗中。

一瞬间，原本因为加入了过多调味料而变得口味复杂甚至矛盾冲突的酱汁就像是得到了润滑整合一样。

多重味道层次分明，像是一捧颜色艳丽的插花，各种美味形成了统一。

稍微搅拌搅拌，一碗混合了各种调味料，杂又不乱的口水鸡酱汁就大功告成了。

姜序舔了舔嘴唇，看着变得黑色粘稠的酱汁，口水在不断的分泌，很想仰起碗，就往口中倒一口试试。

按捺住想法，姜序将最后洗了个冰水浴泄火降温的一整只鸡身都提出来，摆到砧板上。

还挂着晶莹水珠的鸡身呈现漂亮的金黄色，显得更有视觉冲击感。

借助着一手让青叶羡慕无比的精湛刀工。

左手按住姜序手起刀落，咔咔就将表皮金黄，一眼就让人想抱着狠狠啃一口的口水鸡切成宽度均匀的片状。

最后装盘成展翅欲飞的形象。

至此，一道“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的口水鸡就做好了。

就在姜序将瓷盘酱料一同拿到客厅餐桌后。

咔嚓。

门锁开了。

黛子正好到家，评委入场。

一进门，鼻尖微动，没有嗅到香味的萩原黛子刚想开口，就看见了姜序端着盘子与酱汁出来，不由眼睛一亮，问道。

“序君，今天是什么料理！难道是凉菜拼盘？”

“是的，我今天的料理叫做口水鸡，也是川菜系的一道菜品。青叶今天的料理的是翔叔叔从国内寄过来的金陵名菜，盐水鸭。”

“所以，今天的食戟应该算是我对抗青叶与翔叔叔两个人。”姜序笑道。

“哦，你跟翔已经见过面了吗？”

黛子愣了愣。

“是的，今天翔叔打了视频电话给青叶，我正好回来，通过电话见了一面，也是在那个时候约定了这场食戟的。”

姜序解释道。

“原来如此。”黛子点了点头。

今天的主食不是米饭，而是凉面。

把面条在煮过鸡肉或鸭肉的热汤中过一遍，立刻捞起，过一遍冰水。

一碗劲道的凉面就做好了。

只用稍稍加一点盐，其他的任何佐料都不需要，配合着口水鸡，盐水鸭，就是一顿极佳的‘零热量’套餐。

一切准备好之后，今天的晚餐也就全部完成了。

萩原家的客厅餐桌上，摆着两个大盘，一盘是仿佛在展翅高飞，金黄灿烂的水口鸡，另一盘是宛如在依偎春水，静静休憩，晶莹剔透的盐水鸭。

单纯从视觉来将，两者的摆盘都符合自己菜系，一个火辣张扬，一个清淡闲雅。

左右考虑了一下，黛子还是选择了口味应该更清淡的盐水鸭品尝，避免先吃到重口味的菜品影响了味觉判断。

虽然黛子自己没有说过，但姜序从生活中的一些细节其实可察觉到，黛子的知觉也极为敏锐。

就比如昨天的水煎包，黛子品尝后，能从料理中通感情绪，‘看’到一些厨师寄托的思绪。

青叶的嗅觉天赋说不定就是遗传至她，只不过，更加增强了。

而就在刚才，黛子品尝完这道盐水鸭后。

千年传承的技艺所沉淀的厚重历史气息的味道在她的舌尖绽放。

仅仅一瞬间，她就被带入了一座充满了烟火气息的繁华古都当中，那一条笼罩在无数典故中的风丽河流边上。

河道沿途人声鼎，不知道多少商贾小贩在吆喝着自家商品，在与感兴趣驻足问价的顾客砍价砍得难舍难分。

一只只鸭子在河道中嘎嘎欢叫着，岸上的百姓脸上也布满了生活富足的喜悦。

夕阳渐落，树影枝斜。

劳作一天的汉子们也渐渐归家，三两越好，来到了一家简单搭建，却生意火爆的食铺中，大声嚷嚷着上一盘鸭子。

一个伙计笑着应声，转身来到店铺后厨，端了一盘切好的鸭肉拼盘。

而在厨房再后面的鸭房中。

一群眼神明亮的厨师，在呱啦喊叫着回到鸭架上的鸭群中寻找着那一只肥瘦合适的大白鸭。

宰杀，清理，蒸煮，卤制，风干，蒸煮。

厨师的面容虽然模糊，但能看出来在不断变幻，他的服饰也在逐渐的演化得越来越现代化。

仿佛，这一只鸭子，是数百年来，上千代人共同制作的一样。

一代又一代的人走过，唯有那一缸卤汁在时光中愈发浓炼。

回过神，黛子感觉自己从这道菜中品尝到了风味的传承，一股历久弥新的味道。

缓缓睁开了不知不觉间闭上的眼睛，黛子拿起筷子，挑起几根面条，咽了下去。

黛子没有说话，姜序与青叶两人也不敢打扰她，就这样看着她先夹起口水鸡最上面一块金黄皮质的鸡肉，没有蘸酱。

微微点了点头，她又夹起一块。

这一次沾满了酱汁。

在姜序期待的眼神中，黛子将这块肉塞进口中。

蘸了酱汁而变成黑色的鸡肉刚到口中，黛子一愣，微微动了动腮帮，咀嚼了两下，就将鸡肉咽了下去。

然后，立刻准备动筷再夹起一块鸡肉。

似想到什么，黛子又放下了筷子，直接拿起了酱料碗，从盘子中间，鸡头到鸡尾的一条线，全部倾倒完。

唰！

好似一道光芒从鸡肉上绽放出来！

一股混合了上十种味道的香料味，扑鼻袭入了青叶的鼻腔。

微动鼻尖，青叶心头一跳，骤然升起一股不好的预感。

唉，不对，今天食戟的人不是我，我担心什么。

此刻，正在一脸振奋书写麻婆豆腐食谱的萩原翔蓦然的打了个喷嚏。

他揉了揉鼻子，疑惑道，“怎么回事，是刚刚麻婆豆腐的后遗症吗？”

再度夹起一块带着金黄色皮的白肉。

黛子感受着这股以往从未体验过的复杂味道。

入口香辣，带着微麻，可下咽之后回味却是有酸味刺激味蕾，还有丝丝甜味沁入。

让人忍不住口水分泌，一口接一口，根本停不下来。

黛子面色泛起微红，这种感觉，她很久没有体会过了。

刚刚还只是酱料，鸡肉入口后，一股肉质本身的美味瞬间充斥整个口腔，冰镇过的嫩滑鸡肉，脆爽弹牙的鸡皮，甚至让人分不清口中的是食物，还是口水。

然后，又是酱汁的味道，那一层一层的组合起来的酱汁味道，也随着鸡肉在激活疲惫大脑，让黛子忍不住夹起鸡肉，送入口中，咀嚼，吞咽。

更为关键的是，这些酱料的重口味却没有喧宾夺主。

相互搭配后，反而形成了一种绝妙的平衡，更加凸显了鸡肉本身的味道。

就好像，这份酱汁天生就是为了这道菜品而存在。

这个料理方法让萩原黛子想到了一种自己熟悉的流派。

所以，今天的这两道料理真正的制作者是不是搞错了啊！

两道菜都品尝完了，就该轮到评委评判。

组织了一会语言，黛子才缓缓开口道。

“如果单纯从味道的角度，其实还是盐水鸭要好一些。”

“毕竟，这个品种的鸭子是大夏金陵人，用数百年时间选育，专门为这一道菜品培育的鸭子品种。单单是简单的盐煮、浸卤两个步骤，味道就不会太差。我能在这股味道中感受到大夏金陵古城那悠久的历史底蕴气息。”

“但问题就出在这里。”

萩原黛子话锋一转，脸上露出了一丝温和的笑容，却让青叶忍不住心头一颤，感觉不妙。

“翔他可是修行的原厨道，最为注重食材原味鲜味。可这道菜品，我对于鸭肉本身的味道，并未有感受到多少特别的地方。”

“在这道菜里面，我吃到了卤味，吃到了盐水的味道，吃到了普通鸭子的味道，却唯独没有吃到独属于你自己料理的味道。主材的味道被调味料压制住了，这绝不正常！”

“反倒是序君的这道口水鸡，虽然这碗佐料口感层次异常丰富，集麻，辣，鲜，香，嫩，滑，甜，酸于一身，可鸡肉本身的口感还是最关键的。”

“所以，我认为，就这次食戟而言，是序君胜利了。”

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