第八百七十四章 太阳下没有新鲜事

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“当然这些的前提要归功于被朱元璋首推出效果的‘鱼鳞册’和户籍制度，有对全国土地彻底的清丈和把控，政策背后还得有八旗屠刀的撑腰，让土地占有者们不得不听从，这才彻底得以施行下去。”</p>

“此外还得有充足的金属货币流通，发达的小商品经济，成熟的城乡社会结构等为基础，真要细研究，问题就非常的复杂了。”</p>

“要不然光一个一条鞭法，地方官员胥吏玩玩铜银差价，就能把纳税人玩死。”</p>

方文玉被古代人均占有土地面积给洗刷了三观，他完全想不到古人这么“豪横”：“不说一丁百亩了，就算一丁三十五亩地，可怎么种得过来？”</p>

“古代不像现在，有充足的肥料，因此需要休耕轮作。”周至说道：“农家肥的使用直到宋代才开始变得普遍。所以一丁三十五亩，其实可耕作的只有一半甚至更少。”</p>

“即便这样也是非常艰苦的，所以古代人均寿命才那么低，这和辛勤劳作逃不开关系。”</p>

“实际情况永远不会如朝廷抵报上那般美好。历朝都有板账、枯骨、堪合、盐茶、义仓、河渡、羡耗等多种中央和地方的苛捐杂税，老百姓日子不是那样好过的。”</p>

说起这个只能叫太阳底下没有新鲜事儿，据五舅说，现在大井乡的三提五统也有些重了。</p>

他倒是无所谓，乡酒厂倒闭后他帮小娟儿姐跑销售，和大勇哥配合默契拿下了许多订单，收入比乡酒厂高了太多，加上三姐经常往家里汇钱，毫无压力。</p>

但是对于靠种地过活的乡亲们来说，提留已经真成一笔不小的开销了。</p>

这些大事周至也改变不了，只能欣慰于自己身周所能接触到的，家里似乎都还过得去，比如向宇这次考上大学，家里着实操办了一回，现在都还能够看到那场大宴会的痕迹，就是敞坝侧面用红砖现砌的灶台，到现在都还没有撤。</p>

还有围绕敞坝周边散落的红鞭炮纸，显示着这户人家在庆祝自己儿子成为大学生时候的欣喜和骄傲。</p>

向宇作为何秀的“拳头产品”，这一次也考得很好，学校是近年风头开始强劲的西安电子科技大学，通信工程专业。</p>

作为神臂城第一个大学生，向爸向妈的确怎么骄傲都不算过分，尤其是今天还来了一大帮同学，个个都是大学生，作为队长的向爸甚至觉得比县领导几次来视察这里都要提劲。</p>

小伙伴们的嘴就没停过，从到这儿开始吃凉粉，水果，到下午的凉糕，凉面，竹虫。</p>

晚上这桌尤其丰盛，神臂城北面有一条不小的溪流通到江里，叫寡妇漕，那里水产丰富，因此向爸向妈除了自家养的鸡鸭腊肉满桌外，还搞了些水产，一条大鲤鱼做成坨坨鱼，撒上韭菜和薄荷叶子，备受好评。</p>

鲤鱼一般上不了周至家的餐桌，但是向妈制作的鲤鱼却是鲜嫩非常，让身为饕餮的周至忍不住想要取经。</p>

原来诀窍就在于把鱼剁成块，码味后用红薯淀粉裹厚芡分两次炸硬外壳，再调制好烹鱼汁水后将鱼块下下去，尽量少推少动，小火将汁水的香味烹进鱼块里，再勾芡起锅即可。</p>

夹川一般人家做鱼就少了油炸这一步，一般喜欢鱼片勾芡，或者整鱼下锅，这种办法料理比较高端的水产不错，料理鲤鱼、草鱼这些就会让肉变柴。</p>

道理说穿一文不值，周至知道松鼠鱼、红烧鲤鱼的做法，这法子其实和它们也类似，不过松鼠鱼刀工更好，红烧鲤鱼是整鱼下锅而已。</p>

据向爸说这是他当年跑车，再渝州泰安，潼南一带学到的做法，不过料汁改成了家常糖醋豆瓣鱼的料汁而已。</p>