第二百八十八章 水牛和新厂

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好不容易爬到半山腰，胖墩儿示意兄弟四下散开，他带着小七推开其中一尊墓碑,上面有人名，墓下有骨灰。

但墓碑就这么被横着推开，露出只有一人能够出入的洞口。

阿尔伯特探头往里看，黑漆漆一片什么都看不到。

“你们在哪发现这个地方的？”

“这是之前驻军留下的秘密仓库，战后被转交给治安官办公室，一直被空置着，后来这座山被改造成公墓，就更没人知道了。”

阿尔伯特恍然：

“这里真不错，而且山间烟雾缭绕，正好可以掩盖蒸汽。”

“最关键的是，这里不会有太多人来，阳哥已经把半座山的墓地都包下了，除了我们自己人，无论谁出现在这都没安好心，直接拿下就是。”

阿尔伯特彻底放心了：

“里面面积大吗？”

“进去看看就知道。”

说着他拿出准备好的火把点燃，率先走了进去。

洞口一开始很小，只能容纳一个人躬着身进去，走了十来米之后，空间慢慢变得宽敞起来，很快便进入一座巨大的半圆形空间，看面积足有五六百平。

胖墩儿介绍说：

“下面还有一个洞，那个洞大约300来平，阳哥的意思是，这个大的留作酿酒工坊，下面的用作仓库和居住生活区。”

“我没意见。”

此时，工作间内已经布满了橡木桶，还有所有酿酒用的器具。

按照阿尔伯特的要求，这款被他暂时命名为‘水牛’的威士忌，必须是放置在全新、从未使用过白色的橡木桶里熟成。

而将酒装入橡木桶之前，橡木桶的内层必须用火把烧成木炭，酒才可以在橡木桶内储存。

这也是酒体里那种很舒服的香草，焦糖和橡木风味来源。

主要原料就三种：玉米、黑麦跟大麦芽。

至于比例，那属于绝对机密，除了阿尔伯特谁也不知道。

黎耀阳倒也不是完全放心他，只不过对他严加看管，他想要泄露机密也得有那个机会才行。

另外，阿尔伯特还进了一批软红冬小麦，小麦会使威士忌口感更柔和。

现在还是用的锤式粉碎机，会导致谷物大量发热因而影响味道。

但没办法，只能等科技进步以后，才能先挤压谷物使其外壳张开，然后研磨成极细粉。

至于最关键的水源，这个就没办法从肯塔基运了，肯塔基和田纳西州位于一个大型的石灰岩层上，可以对水进行很好的过滤。

不过墓地所在的山谷中有石灰岩层破裂的地方，可以看到清澈水源，阿尔伯特试过之后确认可以替代，这才省了个麻烦。

一切准备就绪，阿尔伯特便迫不及待的投入制作中。

麦芽是酿制威士忌的第一步，过程就是将大麦浸在水里，使其在潮湿阴凉的环境下发芽。

每种谷物类型都可以发芽并且可以将淀粉变成糖。

但是，并非每种谷物类型都适合这种工艺，只有大麦具有极好的能力，可以在酶的帮助下，将淀粉变成糖。

然后就是糖化，将发好的麦芽、玉米粉放入糖化槽中，加水加热混合均匀，最后得到谷物混合物，这个过程叫做糖化。

这个步骤会重复两遍，保证糖分尽可能都被提取出来。

最后留下的液体会接着在下一次的糖化过程中使用。