馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(第646章 老济南的顶级美味——把子肉!墩墩:我才不是球童呢!【求订阅】,不装了,我是厨神我摊牌了!,馋嘴小猫咪,笔趣阁),接着再看更方便。

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“燕宝,你真不吃吗?这肉可好吃啦!”

沉佳悦夹着一块猪皮,故意嚼得卡卡响,想把旁边正在吃蔬菜沙拉的陈燕拉下水,让她找回吃肉的快乐。

但今天陈燕却很坚决,将沙拉吃完,又奖励了自己一个西红柿,午餐就结束了。

这两天增加了运动量,体重有所下降,所以她要乘胜追击,可不能让烧猪和烤全羊,成为她逆生长为美少女的拦路虎。

相对于美食,女人更注重的还是容貌。

尤其是婚期只剩一个多月的情况下,减脂减重,让容貌达到巅峰状态,已经是陈总的执念了。

为了防止被肉肉诱惑,她拿着西红柿,熘达着来到厨房后门,看到躺椅上那个因为躲避合影而呼呼大睡的小猫咪,忍不住在它小肚肚上拍了一下:

“大白天的睡什么睡,起来嗨!”

墩墩不耐烦的哼唧一声,翻身将小肚肚藏了起来。

陈燕坐在躺椅上吃着西红柿,一只手在墩墩身上摩挲着,小家伙的毛光滑润泽,手感很好,让她想起了自己的貂皮外套。

墩墩对大姨的行为很是不满,它叫了一声,随即坐起来,认真舔着被陈燕摸过的地方。

喵了个咪的,本喵不干净了。

“我准备包飞机出去玩,你想去的话就得让大姨摸,否则到时候就带乔治和佩琪,不带你去。”

墩墩认真思索片刻,没再继续挣扎。

不过还是哼唧一声,表达了一下心中的不满。

陈燕啃了一口西红柿,看着墩墩问道:

“下午我要开车去打高尔夫球,你想不想去长长见识?”

中午的烧猪和烤全羊虽然一口没吃,但运动还是不能少的,所以她就想到了高尔夫这项富人运动。

可惜的是今天任杰上班,没办法陪自己去,而其他人有忙着约会的,有忙着加班的,还有上班的,下午都有安排。

所以想来想去,还是墩墩比较合适。

至少小家伙对球类比较感兴趣,而且高尔夫球场那么大的草坪面积,也能让墩墩好好撒撒欢。

墩墩一听,对大姨说的高尔夫球场挺感兴趣。

所以它叫了一声,催促赶紧出发。

“别急,我把西红柿吃完……哎呀!”

陈燕正说着,手中吃了一半的西红柿突然掉在了地上,她懊恼的抓着墩墩揉巴几下:

“是不是你干的?大姨就指望这个西红柿当午饭呢。”

墩墩一脸无辜的蹲在躺椅上,但轻轻摆动的的尾巴尖,却暴露了它内心真正的想法。

“不吃饱真是干啥都不顺……走吧走吧,咱现在就出发。”

陈燕将地上的西红柿捡起来扔到旁边的垃圾桶里,又拧开水龙头洗了洗手,然后挎上包包,将墩墩抱在怀中,大步向外走去。

“悦悦,我带墩墩打高尔夫去了,它的零食包在哪?我随身带着,省得饿瘦了。”

沉佳悦到厨房门口将墩墩的包拿过来,里面有鱼干、牛肉干、清水等小家伙的用品,顺便又跟着陈燕来到停车场,将迈莎锐上的猫砂盆端到陈燕的车上。

忙完这些,陈燕打开车门,先把墩墩放在车上,接着坐在驾驶位上,开车直奔距离这里不到半小时的昌平高尔夫球场。

一路上,墩墩都乖乖的趴在后座上,透过车窗看着外面的景色,对一会儿要玩的高尔夫球充满了期待。

银杏园中,林旭吃饱喝足便准备回去。

把子肉的做法虽然不难,但挺耗费时间,所以需要提前准备。

另外把子肉这道美食,可不光有肉就行了,需要一系列配菜,才能组成以把子肉为核心的绝世美味。

这些配料包括但不限于豆腐干、海带结、青辣椒、面筋团、肉丸子、卷煎、腐竹、茄子、香肠、豆角、肘子、鸡腿等等。

种类可以自由搭配,并没有什么严格的规定。

而核心就是炖把子肉的汤,这是所有菜品的重中之重,也是这道美食的关键。

“我跟你一块儿去店里,把脆皮五花肉的空气炸锅做法拍出来,教网友们一个改善生活的小技巧。”

就这样,其他人还继续吃喝,而林旭则开车载着沉佳悦,回到了林记美食。

刚到迎春街,两人就碰到了戚盼盼和李强小两口。

“强哥,和盼盼姐吃过饭了?”

沉佳悦推门下车,冲这对儿过周末的小两口打了个招呼。

戚盼盼说道:

“吃过了,正准备去逛798呢,据说今天那边有前卫艺术展,我俩准备去陶冶一下,看看什么叫前卫艺术……你俩去不?”

林旭没想到这两位程序员身上居然还有艺术细菌,笑着说道:

“我还得上楼做把子肉呢,晚上早点回来,今晚店里吃把子肉,你们也一块儿尝尝。”

强哥一听吃把子肉,有些憧憬的说道:

“哟,这可是一道下饭菜啊,我们五点之前就回来,宁肯不看展也不能错过美食。”

看展只是调节生活,而美食,可是生活本身。

强哥和戚盼盼向地铁站走去,而林旭则和沉佳悦来到楼上。

刚到厨房门口,林旭还没进去,就碰到了车仔:

“老板,马莲草买回来了,这会儿正用热水泡着,你啥时候用啊?”

“马上就用……对了,再用热水泡一片干荷叶,等会儿也要用。”

“好嘞,我马上去准备!”

车仔答应一声,便转身忙活去了。

林旭换上厨师服,认真把手洗一遍,走进厨房,开始做把子肉。

把子肉这道美食,首选硬五花,这个部位的五花肉瓷实,不容易炖烂,而且还有着浓郁的香味,适合做成把子肉。

不过硬五花比较贵,饭店里一般舍不得用这个部位,大都选用肥瘦对半的后臀肉,这里的膘比较厚实,瘦肉在肉的下半截,烹制不当会散开。

而把子肉,则是用草绳将肉捆扎起来,这样肉不会裂开,加上肉的个头比较大,迅速成了老济南人心中的下饭菜和解馋菜。

在济南当地,捆扎把子肉一般都用蒲草。

这种植物就在济南多,所以很多鲁菜都能看到蒲草或者蒲菜作为配料。

但在京城,想要买到合适的蒲草并不容易,所以就退而求其次,使用更常见的马莲草。

马莲草是一种茎部细长的植物,过去一般用来编制草绳或者草鞋,也会用来包粽子或者缠大闸蟹。

不过随着社会的进步发展,包粽子的原材料,已经从马莲草改成了更方面快捷的细棉线,那些包粽子的高手几秒钟就包一个粽子,用的就是这种棉线。

而同样因为社会的进步,包大闸蟹用的马莲草,也被小指粗的花绳所替代。

马莲草的增重能力不行,而棉线搓成的花绳,吸水性刚刚的,能让大闸蟹的重量增加一大截。

林旭看了看用热水浸泡着的马莲草,已经泡透了,跟绳子一样软。

接着他又拿来十几斤五花肉和四五十个鸡蛋。

“车仔,把鸡蛋煮一下皮剥开,等会儿我要用。”

听到吩咐,车仔立马过来,将那些鸡蛋端走开始煮了。

趁着这个功夫,林旭开始切肉。

他先将五花肉分成十五厘米左右宽的长条,接着再将这些长条放在桉板上,按照一点五厘米的宽度开始改刀。

把子肉的肉片厚度并没有什么严苛的规定,一般都要大于一厘米,这样吃到嘴里才有大口吃肉的满足感。

同时肉片的厚度不能超过二点五厘米,否则不容易炖透,也不容易咬开。

这些肉都燎过皮,不用林旭做什么,直接开始切就行了。

肉片切好,将泡软了的马莲草拿过来,抽出一根,再拿起一片肉,从一头开始捆扎,扎好了再将肉缠一下,重新打结,把整片肉完全系上。

一片肉做好,开始缠下一片。

旁边的小厨房里,沉佳悦正在拍摄脆皮五花肉的做法。

她拿着一把陶瓷刀,对着镜头小心的给肉改刀:

“今天我的御用帮厨不在,所以只能我下手改刀了,大家凑合看哈,刀工不重要,重要的是这道美味简单的做法,喜欢吃脆皮五花肉的朋友别忘了试试,巨好吃!”

这道美食比较简单,很适合新手练手用。

但大厨房里林旭正做着的把子肉,却非常不适合新手,哪怕配料简单呢,但对于经验方面的要求,却非常高。

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