第653章 平民版蒸鹿尾，居然很好吃？真正的鹿尾终于到了！【求订阅】

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

“可以开始灌肠了吗？”

车仔见林旭将掀开了正腌制着的肝泥，好奇的问了一句。

“差不多了，准备往大肠里灌吧。”

林旭拿着芝麻香油往盆里淋了一些，随即用快子在盆里搅动起来。

这既是为了把芝麻香油拌匀，同时也是把盆里的肝泥搅动一下，防止在猪血的作用下，凝固在一起。

香油具有挥发性，不能放太早，否则味道会散掉。

而且灌肠的时候再放香油，也能利用油脂的香味压住猪大肠的脏器味，吃起来会更美味好吃。

搅拌均匀，车仔将洗好的猪大肠拿了过来。

一头用棉绳系上，扎紧，接着拎起另一头，套上一个干净的漏斗。

林旭用勺子舀起调好的肝泥倒进漏斗中，开始灌肠。

肝泥呈湖状，加上漏斗比较大，所以灌装很顺利。

约莫七分满的时候，去掉漏斗，用棉绳系好，再平放在托盘上，让里面的肝泥变得更加均匀。

最后用绳子系在中间，每隔二十厘米分成一段。

做这些的时候，车仔好奇的问道：

“老板，这真能吃出鹿尾巴的口感吗？”

“够呛，鹿皮的口感跟猪大肠还是有区别的，而且鹿尾巴里面的肉也不完全是猪肝这种泥状，但应该不难吃，否则也不会取蒸鹿尾这个名字了。”

菜好不好吃，光从名字上就能看出来。

能跟宫廷名菜齐名，大概率味道不错，所以当时的穷苦人才会认为，自己吃的猪大肠灌猪肝，就是皇上吃的蒸鹿尾。

全部灌好，林旭没有立即蒸，而是烧了一锅水，水快烧开的时候将灌满猪肝的猪大肠放进去烫一下。

之所以这么做，是为了让猪大肠收紧，防止蒸的时候开裂。

同时也是为了给猪大肠焯一下水，尽可能的去除脏器味儿。

烫过之后，再用冷水冲一下，然后像蛇一样盘在盘子里，上锅蒸制。

这道美食可不能放进蒸柜里蒸制，否则大肠的脏器味儿万一串到了别的菜品中，一柜子的菜全毁了。

虽然这款蒸柜标明不串味，林旭也不敢轻易尝试。

蒸上之后，也差不多该准备晚饭了。

今天的晚饭很简单，就是中午那些盒饭的剩菜，这倒不是店里抠门，主要是准备的菜品有点多，而且都是下饭菜，热一下配上米饭就能吃，根本不用再做。

魏乾他们开始热剩菜的时候，林旭来到外面，想问问沉佳悦有没有什么想吃的，要是有的话，正好趁着这个空档做出来。

然而刚出来，就看到老丈人沉国富从楼梯口的方向上来。

见到女婿，老沉便问道：

“在做什么好吃的呢？悦悦跟我说你做了什么带馅儿的大肠，不会是跟风做了什么九转大肠吧？”

老沉既馋嘴，又担心闺女在坑自己。

为了不错过美味，加上韩淑珍下午没门诊，可以早走一会儿，他便提前下班接了韩主任，一路杀到迎春街，想看看小两口到底在鼓捣什么。

这会儿韩淑珍还在楼下，拿着新买的玩具试图把呼呼大睡的墩墩从小屋里引出来呢。

林旭没想到自家宝宝是这么传话的，顿时笑着说道：

“是蒸鹿尾，就是把猪肝砸成肉泥，调味后灌到猪大肠里面蒸着吃。”

沉国富一听，狠狠瞪了不远处的闺女一眼。

好端端的一道蒸鹿尾，非得说什么带馅儿的大肠，幸好跑过来看了，否则绝对会错过这道美味。

平民版的蒸鹿尾在燕京以及周边都挺流行，老沉对这道菜不陌生，甚至一度觉得这是一道非常经典的下酒菜。

现在既然女婿做了，那高低是要尝尝的。

趁着韩主任还没上来，悄悄打开厨房门口的一个柜子，从里面拿出一瓶还剩下一多半的水井坊，随即又给崔清远发了条微信：

“崔教授，晚上店里有蒸鹿尾，要不忙的话记得来吃饭，整两杯。”

哼哼，想要吃得好，酒友少不了。

只要有外人在，韩主任一般是不会制止喝酒的。

再说这么这么好的一道下酒菜，不喝点酒，太对不起女婿的手艺了。

很快，崔清远就发了条消息：

“蒸鹿尾？老黄不是说鹿尾巴还没到呢吗？等着，我实验结束就过去。”

要说别的，崔清远可能没时间，但要说有美食，那老崔还是很积极的。

通知完酒友，老沉这才坐在卡座上，问起了今天车展的事情。

沉佳悦说道：

“好多人，跟赶集一样，不是说现在经济不好吗？为什么还这么多人排着队买豪车？”

沉国富从桌上抓了把南瓜子，边嗑边说道：

“经济形式整体呈现下行趋势，又不是全民失业，有钱人还是不少的，前几天不是说居民存款量创新高嘛，这其实就是经济不好的表现，大家担心未来收入会降低，所以才不敢花钱，把钱存起来应急。”

老沉虽然没上过大学，但毕竟是生意人，对金融方面的理解还是很深的。

正聊着，林旭对他说道：

“你和我二舅的车好像已经装船了，大概月底能入关。”

“那正好，新车作为奖励给你二舅，他的那台车给那位副总，另外再添置两台路虎和卫士吧，尽可能开suv，这样比较符合马场的气质。”

对于这些，林旭倒是没什么意见，反正现在是起步阶段，得把场面撑起来。

回头等各种名马引进过来，比如贵气十足的阿哈尔捷金马，体重超过一吨的夏尔马，速度之王纯血马，以及血脉古老的阿拉伯马等等。

只要将这些马引进，整个马场立马就能焕发出生机。

回头再引进一批野马，圈养在景区深处的山谷中，每天看着这些马匹在草场中飞奔，绝对会成为一景。

没多久，锅里的大肠蒸好。

林旭掀开锅盖，闻到一股好闻的香味。

这种味道很特别，有猪大肠特有的脏器气味儿，也有猪肝和猪血的鲜味，同时还有芝麻香油和芝麻酱的味道。

总之，很好闻，让人有种想吃一口的冲动。

“闻着不错啊。”

马志强端着热好的菜往外走，闻到味道，忍不住吸了吸鼻子。

林旭说道：

“等会儿都尝尝，不过现在还不能吃，还得晾一下。”

此时，猪大肠非常软烂，而里面的猪肝和猪血也因为太热的缘故，并没有真正的凝固。

需要稍稍晾一下，这样外面的大肠重新变得筋道，里面的猪肝也凝固成块，这个时候再切成段，蘸着蘸汁或者直接吃，味道都超级好。

等崔清远过来的时候，晚饭已经开始。

各种菜品摆了一排，大家想吃什么吃什么，跟自助餐一样。

这会儿蒸好的蒸鹿尾已经晾好。

林旭来到厨房，把大肠放在桉板上，用切片刀，将大肠连带着里面的猪肝切成两厘米厚的片。

切好摆在盘子里，配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒菜。

今天做的量不少，加上剩了不好吃的缘故，所以林旭就全部切光，让店里的员工们也都尝尝这道美味的口感和味道。

“这就是蒸鹿尾吗？咋看着跟血肠一样啊？”

韩淑珍看着盘子里的菜品，露出了诧异的表情。

沉国富说道：

“这本就跟血肠同一个做法，我还吃过放蛋黄的呢，口感跟这差不多，都是灌肠衍生出来的菜品。”

他将酒瓶打开，给自己和崔清远一人满上一杯酒，这才说道：

“来来来，尝尝这道民间美食，看当不当得蒸鹿尾的美名。”

崔清远笑着说道：

“能被这么叫，味道应该是不差的。”

两人举起快子，各自夹起一片送到嘴里轻轻一咬，脸上顿时露出了惊讶的表情。