第683章 墩墩:身为高贵的喵星人,就得吃点不一样的下午茶!【求订阅】
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“这也太漂亮了吧?”
沉佳悦把特写拍完,准备调整机位拍试吃,魏乾他们走进来,看到漂浮在汤面上的蝴蝶,全都忍不住惊叹起来。
他们知道蝴蝶海参,也见过图片。
但图片是静态的,根本没有这种漂浮在汤面上的震撼感。
朱勇小声说道:
“之前那些老师傅都说蝴蝶海参是最不实惠的海参菜品,没想到这么漂亮,感觉钱都花颜值上了。”
清澈如同开水一样的高汤,像是活过来一样的黑边大蝴蝶,真的非常有冲击力。
林旭对他们说道:
“马上要拍试吃环节了,拍完就让我师兄和袁总厨教你们这道菜的做法,只要手稳一点,难度不是很大。”
普通人做,难度肯定不小。
但魏乾朱勇庄一舟等人都是钓鱼台和燕京饭店来的,厨艺高超,基本功扎实,这样的人做蝴蝶海参,上手肯定容易一些。
别的不说,光刀工什么的,就能把普通人甩开好几条街。
听了这话,大家立马去了厨房门口,准备等拍摄结束再进来。
今天因为有两位钓鱼台的总厨在,就不适合让沉佳悦做点评了,毕竟谢保民和袁德彪的咖位太高,需要专业人士才能品出菜品的精彩之处和厨师的良苦用心。
假如只是牛嚼牡丹一样狂吃一通,然后再夸一句好吃,未免太过暴殄天物。
今天试吃的人此时已经到了,正是耿立山。
其他人品评老谢和袁德彪的手艺,多少都有些不合适,但耿立山就没这方面的顾虑了。
他既是美食家,同时也是文化名人,正适合做点评。
先不说点评的客观与否,光他每次品尝都能说出一大推专业术语以及美食典故,就让人很舒服。
做菜的厨师心里舒服,看视频的网友也舒服。
“路上有点堵车耽搁了……做好了已经?那我赶紧开始。”
耿立山今天没有去欢乐传媒,而是跟任崇墨去北大参加了文化圈的一个座谈会,结束后门口围着的学生太多,导致他来得有点晚。
林旭说道:
“不晚不晚,刚做出来,您来得正好。”
耿立山走到工作台前,随意扫了一眼盘中的蝴蝶,脸上顿时露出了震惊的表情:
“嚯,这蝴蝶,跟活过来了一样,三位这手艺,真是让我大开眼界,就冲这活过来的蝴蝶,今天这一趟跑得也值。”
蝴蝶海参是一道靠颜值取胜的菜品,可能有很多缺点,但只要卖相好,就是值的。
就跟跑车一样,你可以指出一堆缺点,什么底盘低,油耗高,还不能载人拉货,但只要够帅气漂亮,就不缺消费者。
这是一道让顾客心甘情愿为颜值买单的菜品。
假如抛开颜值,这道菜满是缺点,肉少不实惠,汤浅不够分,一整份吃下去,甚至还没半个馒头有饱腹感。
但定价的话,高档饭店至少得三位数起步,卖到399、499之类的价位也不稀奇。
虽然觉得不划算,但愿意掏腰包的却大有人在。
沉佳悦都囔道:
“这道菜跟我一样,除了长得漂亮,一无是处。”
林旭:????????
你这是变着法子夸自己吗?
耿立山准备妥当,试吃便开始了。
“虽然我自诩是美食家,从年轻那会儿一路走来,吃过不少好吃的,但我印象比较深刻的,就是蝴蝶海参了。”
耿立山没有直接试吃,而是看着镜头,说着对这道菜的认识。
“第一次吃这道菜的时候,是参加书法协会的一场活动,当时书协从钓鱼台请来了郭继昌郭老先生掌勺,菜很多,但现在就记住了一道在汤面上漂浮着的蝴蝶海参,当时我像个二傻子一样,完全想不到海参还能这么吃。”
这情景,像极了第一次见到跑车的年轻人,就觉得帅了,其它方面的缺点,全都没放在眼中。
“后来我有了名气,也去一些高档酒楼吃过蝴蝶海参,但都没有蝴蝶漂浮在水面上的样子,甚至很多人连蝴蝶都做不到,完全就是个披着塑料布的虫子……今天重新见识到了这道汤,让我很激动,多谢林小友、谢总厨和袁总厨,圆了我多年的梦想。”
耿立山说完,这才拿起勺子,准备试吃。
其实对他来说,能见到蝴蝶在水中飞舞的场景,这道菜已经算是感受过了,味道什么的,反而是其次的。
但拍试吃嘛,光看着盘中的菜品各种赞叹,没有实实在在的品尝,这是不行的。
吃这道菜不能用快子,而是应该用勺子,直接舀起一只蝴蝶,整只吃到嘴里。
海参片很薄,鸡肉蓉也很少,这么一口吃下去,反而还能吃到点东西,要是小口小口的吃,那从头到尾只能吃个寂寞。
舀起蝴蝶,耿立山先送到嘴边闻了闻,冲镜头说道:
“高汤吊得很完美,闻起来很舒服,明显不是浓汤宝勾兑出来的。”
说完,将勺子的蝴蝶和汤一块儿送进嘴里。
到了这一步,耿立山其实是打算再夸两句就起身的,反正他对这道菜最大的享受是视觉上,味道如何,反而不重要。
然而海参送进嘴里,他的眼神突然亮了,脸上满是惊喜。
“真没想到,海参的味道居然非常出乎意料,好吃啊,真是太好吃了!”
薄薄的海参富含胶质,吸收了高汤的滋味,吃到嘴里鲜香美味,而中间的鸡肉蓉,也鲜嫩中带着浓香。
细品之下,还能品出火腿的咸鲜、竹笋的清鲜,让菜品的味道更加丰富。
满打满算一大口的菜,不管味道还是口感,居然都丰富到了无以复加的地步,甚至抿一口,嚼一下都有不同的感触。
什么叫顶级美食?这就是了。
视觉上美轮美奂,彷若蝴蝶起舞;吃下去鲜香味美,口感十足。
这样的菜品,才当得起顶级的赞誉。
一口蝴蝶吃下去,耿立山擦着纸巾擦擦嘴,感慨着说道:
“我对这道菜有情怀,今天是冲着颜值来的,没想到最终却被口感和味道给吸引住了……或许这就是你们年轻人说的始于颜值、陷于才华吧,反正从我浅薄的认知中,完全挑不出这道菜的毛病,绝美!”
虽然从头到尾夸个不停,但周围的人,却没任何尬夸的感觉。
不像网上那些收费评测视频和探店视频,张口闭口就是各种套话一样的赞美词汇,跟司仪在婚礼上的致辞差不多了都。
耿立山虽然夸,但一直都是他个人最直观的感受。
先是勾起了回忆,又感叹了多次点这道菜的失败经历,再到试吃,以及美味入口后的震惊,全都清晰的表达了出来。
他的话语和表现,让人非常有代入感,魏乾他们这会儿甚至已经开始咽口水了。
终于,试吃结束,拍摄完毕。
耿立山瞅着沉佳悦问道:
“相机关了吗?”
“关了。”
一听这话,这老头立马抄起勺子,又用盘子里盛了一只蝴蝶送进嘴里,边咀嚼边说道:
“太美味了,我得多吃几口,真没想到,小小一口肉,口感和味道上居然有这么多变化,绝了。”
他这么一尝,沉佳悦和魏乾等人也纷纷拿起勺子品尝。
每个吃下去的人,都非常震惊,哪怕已经做好了心理准备,但那种浓郁的鲜香味,依然让大家刷新了对美味的认知。
“果然好吃,哇卡卡,这样的福蝶,我能吃一百个!”
沉佳悦满脸惊喜的吃着,见林旭没凑过来品尝,她还特意用勺子舀了一只蝴蝶,主动喂到了林旭嘴里,魏乾他们顿时觉得美味的蝴蝶海参中,多了几分狗粮味儿。
“确实很好吃,没白忙活。”
林旭说完,将刚刚挑剩下的海参端过来,对魏乾等人说道:
“趁着我师兄和袁总厨还没走,你们来练手吧,万一有包桌的顾客点这道菜,咱可不能不做。”
平时的话,店里大概率是不会上新的,因为价格太高,备菜压力太大。
但包桌的话,尤其是提前很多天预定的,就没有任何问题了,只要时间足够,现发海参都没问题。
等魏乾他们几个放下勺子过来开始动手制作,林旭对朱勇说道:
“以后银杏园那边你们几个轮班去吧,一次半个月或一个月都行,反正那边有住的地方,都轮流体验一次当总厨的感觉,积累一些经验。”
朱勇有些喜出望外:
“真的吗老板?我们也能去?”
现在秦伟在银杏园那边,每天过得很诗意,还用几根胡萝卜就收买了小白和二皇子,跟两个小动物成了好朋友。
经常在朋友圈晒照片,惹得朱勇他们很是羡慕。
同样都在京城工作,但秦伟却活出了众人不曾有过的诗和远方,现在有这种轮岗的机会,那简直太棒了。
现在暂时就秦伟、朱勇、庄一舟三人轮岗。
正好庄一舟业余时间做直播,可以让他的粉丝们云游一下银杏园,也算是一个不错的涨粉手段。
季明辉和徐新华虽然跟他们三个级别一样,但一个是白桉师傅,一个管着卤品部,不适合轮岗。
再说季明辉和徐新华在红桉方面的经验,也跟秦伟三人有不小差距。
朱勇比较心急,直接打给了秦伟:
“老秦,老板说让你,我还有老庄三人轮流在银杏园当总厨,时间半个月或者一个月都行,我觉得先一个人轮流半个月,下一轮开始,再整月轮岗。”
电话那头的秦伟还没顾上说话,这货便说道:
“我的提议你答不答应?不答应我就学你说话。”
一旁的魏乾顿时乐了:
“你狗日的,为了早点撸小动物还真不要脸。”
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