第768章 今日份下饭菜:蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭!做炉肉!【求订阅】
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“鲍鱼得煨、鱼翅要蒸、鸽蛋得煮……”
小厨房里,林旭一边忙活一边念叨着食材预处理的方式,这些食材中,不少都是很名贵的,比如鲍鱼和海参,个头都是顶级的,鱼翅和鱼肚也都很罕见。
为了这顿佛跳墙,林旭已经拿出了压箱底的食材。
沉佳悦在一旁看着林旭的操作,有些遗憾的说道:
“早知道拍一下了,这要拍出来,视频效果绝对会很爆炸。”
林旭倒是不以为意:
“下次吧,下次咱俩一块儿做。”
“真哒?哈哈哈哈太好啦,我就想感受一下做佛跳墙的快乐呢,等我把佛跳墙做出来,看谁还敢说我不会做饭!”
林旭忙完手头的活儿,拿起带来的茶油鸭说道:
“开始拍茶油鸭吧,拍完你剪辑一下上传到网上,省得网友们等太急。”
“好的好的!”
很快,两人准备妥当,林旭将茶油鸭放在盘子里,对着镜头展示了一下:
“经过一百二十天的腌制,茶油鸭总算好了,经过这么久的腌制,茶油已经完全浸润到了鸭肉中,接下来咱就蒸一下,看看这鸭子的味道到底如何。”
他拿来一个小桉板,把茶油鸭放上去,先斩切成块,再重新拼凑成鸭子的造型,拼好放进蒸锅里,开始蒸制。
“茶油鸭制作前经过了腌制,茶油中也放有香料,所以这一步什么都不用放,直接上锅蒸就行了,做法跟风干鸡酱油鸭之类的美食一样,很简单。”
林旭介绍一下做法,约莫快到中午了,便熘达着去了大厨房,检查午餐的准备工作。
沉佳悦拿着相机凑到灶台前,开始录制火苗和冒着蒸气的蒸锅,这些素材可以剪到成片里当空镜使用,很方便。
“今天中午吃什么?冒烤鸭吗?”
昨晚有几只烤得不是很完美的烤鸭,宁小利送到了大厨房做员工餐,这会儿马志强正拿着鸭子在切块。
他边忙活边回答:
“朱师傅打算做腐竹焖烧鸭,还说这种肥腻腻的鸭子最适合跟腐竹这种吸油的食材一块儿焖。”
看来朱勇在银杏园这两周没少琢磨吃的啊,那今天就一块儿尝尝腐竹焖烧鸭的滋味究竟怎样。
林旭问道:
“还有别的菜吗?”
“秦师傅打算做蟹粉水晶粉丝,外带一道汤菜合一的生汆丸子,这会儿已经开始准备了。”
嚯,今天中午这两菜一汤真不错,有营养,也够下饭。
灶台前,秦伟将泡好的水晶粉丝捞出来,稍微切一下,再准备一些姜蒜末,从橱柜里拿出一瓶蟹黄罐头。
一切准备就绪,开始烹制。
锅里加入猪油,大火烧热,把姜蒜末放进去炸香,接着再将一整瓶的蟹黄罐头倒进去,用猪油重新炒香。
蟹黄罐头都是熟的,有很多油脂,但因为是罐装生产的,香味不浓,所以要先用猪油和姜蒜末把蟹黄炒一些。
炒出香味,并将蟹黄的油脂炒出来。
等蟹黄炒香,把准备好的水晶粉倒进去,先翻炒,让蟹黄和油脂包裹在水晶粉上,接着顺锅边加一点黄酒,再加入清水、生抽、食盐、白糖等调味品。
小火咕都一下,水晶粉丝很快就吸收了锅里的汤汁,沾染了蟹黄特有的金色,看起来特别有食欲。
约莫粉丝煨透后,秦伟淋上一些蟹壳熬的蟹油,撒上香葱末,从锅里盛了出来。
这会儿生汆丸子也差不多已经做好,抓一些洗净的豌豆尖放进去,粉色的肉丸配上碧绿的豌豆尖,给人一种小清新的感觉。
他忙活的时候,朱勇也开始动手了。
腐竹已经泡软,泡之前还特意炸过,这样腐竹更劲道。
烤鸭里满是油脂,经过烹制后,鸭油渗透出来,全都被锅里的腐竹吸收,别说吃了,光那股子香味就让人馋得慌。
两菜一汤准备妥当,开吃。
菜的量都比较大,都是论盆盛的,大家可以自由取餐,吃多少盛多少,不够了再来添。
林旭盛了两碗米,又盛了水晶粉、烧鸭以及丸子汤,在餐桌上摆好,等沉佳悦过来,小两口开吃。
“哇,这个腐竹好好吃,味道好香。”
用鸭油焖出来的腐竹味道自然不差,吃起来又香又美,特别下饭。
尤其是朱勇做的时候,按照湖北人的习惯往里面放了一些朝天椒,让腐竹在鲜香美味的同时,也充满了香辣的味道。
吃一口腐竹,再扒拉一口米饭,那真叫一个过瘾。
而除了腐竹之外,裹满蟹黄的水晶粉也非常好吃下饭,沉佳悦吃得停不下来:
“店里的员工餐真是越来越经典了,就今天这几道菜,给我一桌大餐都不换。”
腐竹焖烧鸭就不说了,味道超级过瘾,单这一道菜就得吃两碗米饭,而水晶粉和生汆丸子也都非常好吃。
尤其是丸子汤,做的时候加了骨汤,舀一大勺拌到米饭里,就成了沉佳悦最喜欢吃的汤泡饭。
林旭夹了块鸭翅根放进沉佳悦碗中:
“慢点吃,锅里还有茶油鸭呢,等会儿你不吃了?”
“对喔,还有茶油鸭呢……啊啊啊啊这么多好吃的,我该怎么吃呢?”
刚刚录空镜头的时候她还盘算着等会儿亲自录试吃呢,但现在吃饱的话,那录试吃还会有感觉吗?
唉,老天爷也真是的,赐给了我这么完美的老公,咋就不让我饭量大点儿呢?
沉佳悦发完牢骚,继续大口吃着碗中的米饭和菜。
林旭想了想说道:
“今天的试吃要不让文山表哥来吧,他的粉丝最近没怎么涨过,还是十万的样子,正好今天有预告,让他来蹭点流量。”
经常有人来店里蹭热度,蹭名气,与其这样,还不如主动让自己人蹭蹭呢。
文山表哥虽然不指望在网上挣钱,但粉丝多了可以给他的牙科诊所引流,同时也能更好的宣传护牙健齿理念,这挺有必要的。
沉佳悦扒拉一口米饭:
“行啊,那就让文山表哥来试吃吧,我就不蹭这个热度了。”
林旭夹了一快子腐竹送进嘴里,扒拉一口米饭,随即给文山表哥发了条消息,让他来店里拍一下茶油鸭试吃。
师文山刚帮一个顾客洗完牙,正在琢磨中午吃什么,看到这条消息,立马跟助理打了个招呼,开车直奔迎春街。
等来到店里,午饭差不多已经结束。
闻着蟹黄特有的香味,他眼神中满是羡慕,虽然现在开牙科诊所也挺赚钱,但三餐很不均衡,都是见缝插针的对付几口。
而林记的员工餐,居然已经开始吃蟹黄了,真是馋死个人。
他将车钥匙塞进衣兜里,刚准备盛一大碗米饭过过瘾,沉佳悦就凑了过来:
“大哥我知道你很急,但我劝你先别急……来来来,茶油鸭马上出锅,你要做好试吃的准备,拍完了再吃饭。”
师文山看着蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭,忍不住咽了下口水:
“我这会儿好饿……”
“要的就是饿的感觉,赶紧赶紧,马上开拍了,你先做好准备,别等会儿卡壳忘词儿。”
师文山无奈,只得跟着去了小厨房。
走进去,沉佳悦先和林旭拍了蒸透的茶油鸭出锅。
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