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现在,城里的屠宰场已经开始才有高压电击的方式进行作业,很是节省人力和时间。不过,在梁村这样的地方,大家还是习惯于用最传统的方式杀猪。

“姐夫,这头猪起码得有两百五六!”张振祖拍拍肥猪的后臀,有些感慨地说道。

这头猪原本在两个月前就可以出栏了,不过为了过年的时候杀年猪,刘睿特意把它留下了。又经过两个月的精心喂养,这头猪比一般的肉猪要大上一圈,看上去如同一座小山一般。

“也差不多是这个数了,不过咱们自家吃,就不去计较重量多少了!”刘家宏脸上洋溢着笑容,满脸红光地回答到。

在刘家的计划之中,这头猪杀了之后,横平竖直地四家平分,简单方便。自从和张桂芝结婚之后,刘家宏和岳父家的几个大舅子关系都是相当好,特别是这一年以来发生的一系列事情,更加体现了这种亲情的可贵。

这一次杀年猪,刘家宏自然是不会吃独食,把东西分给张振祖等人也是题中之义。

“小智,你要看着这盆血,可不能让它凝固了!”刘睿看了看地上摆放的血盆,示意刘智搬到一边。

今天刘家准备制作猪血肠,自然是不能让猪血凝固,于是就要有人在一旁不断地搅拌,防止猪血沉积凝固。这个任务可不能交给小丫头,要不然依她那种跳脱的个性,恐怕三分钟之后就就会把勺子一扔,跑到别的地方玩去了。至于刘智,则是让刘睿放心不少,把这个任务交给他自然是再合适不过了。

“水开了!”这个时候,在厨房的张桂芝喊了一句。

刘睿连忙进入厨房,先把大锅里烧着的开水舀到水桶里,然后再提到院子里。身后的张桂芝马上又往大锅里加冷水,加火一直烧着。今天杀猪,家里要用热水的时候很多,可不能断了。

有一句老话说:“死猪不怕开水烫!”

说的就是刘睿眼前的这种情况!

一瓢瓢滚烫的开水淋在死猪的身上,冒出一团团蒸腾的热气,只不过死了的肥猪自然是一点反应都没有。

刘睿负责浇水,张振耀就拿着一把锋利的尖刀顺着刘睿浇水的地方,开始刮毛。被开水一烫,肥猪皮肤上的毛孔就放松了,用刀一刮,猪毛就纷纷地脱落,露出细嫩的猪皮。

以前公社的时候,村里面杀猪基本上都是刘睿的外公在操刀,张振耀跟在后面自然也是学会了不少的把式。自从老爷子逐渐退出江湖之后,张振耀就变成了梁村的操刀手,哪家哪户要杀猪的时候,总少不了请他出手。

凡事都是熟能生巧,张振耀手底下的肥猪亡魂没有一百也有七八十了,因此拾掇起来也是轻车熟路。

很快的,一团团的猪毛就顺着流水流淌下来,大肥猪变得越发***,看上去是相当诱人。

褪毛之后,再经过细心的检查,张振耀就开始拿着剔骨尖刀对肥猪开膛破肚了。

先是把硕大的猪头切下来,放在一边留着一会处理。从猪头的切口上就可以看出今天杀猪是相当成功,基本上没有什么血液残留在肥猪的体内,并不会影响猪肉的品质。

在旁边的张怀忠看了看张振耀的动作以及切出的猪头之后,暗暗地点点头。

对于张怀忠这样的老一辈来说,儿孙要是有人能够继承他们的手艺,往往是令他们感到最欣慰的事情。

张振耀手持尖刀,从切断的脖子处,沿着肥猪的肚子一刀划下来,轻而易举地把肥猪开膛破肚。

哗啦的一声,猪的内脏就全部流了出来,红的是心脏、白的是小肠、惨白的是肺部,刘睿一眼就分得清清楚楚。

在旁边的刘家宏连忙用一个大盆把内脏都装上,端到水井旁边开始处理。

今天中午,家里就把那些大肠、猪腰子和心脏当作午餐,至于那些肉呀、骨头呀就要另外安排了。

把内脏清除干净之后,张振耀就开始挥舞着剔骨尖刀,把肥猪的骨头都剔出来。站在旁边充当助手的刘睿看着三舅父手中的尖刀山下纷飞,就好像是被赋予了生命一般,游刃有余地把骨头都剔除,一点都不费劲的样子。

这个时候,刘睿想起了以前学的那篇课文《庖丁解牛》,那种了然于胸的感觉就应该是三舅父现在的状态吧?

看着三舅父平淡无奇的形象,再看看他手上灵活的动作,娴熟的技巧,不由得让刘睿很是感叹。世人都说,民间英雄辈出,只不过没有人发现罢了。

以前家里杀年猪的时候,张振耀也是主刀手,刘睿在一旁也是看到了这样的技巧,只不过并没有现在如此深刻的感受。

如今时隔数年之后再一次看到三舅父的惊人技巧,刘睿有了更多的感悟,也对这个平时沉默寡言的三舅父有了更多的认识。

或许,每个人身上都会有独特的闪光点,只不过轻易不会被别人发现罢了。

排骨、沙骨、筒骨还有猪脚,很快的,整只猪就在张振耀的妙手之下被分得清清楚楚,整齐地摆放在一个桌子上。

五花肉可以用来制作扣肉,后臀的瘦肉可以制作叉烧,那些肥瘦相间的肉就可以用来灌***,……。在刘家宏的心里,基本上所有的部位都已经是有了相应的用途,四家人分了这只大肥猪,足以让今年的春节过得相当滋润。

金色的阳光从天上倾泻而下,照在刘家大院的每一个角落,也照在张刘两家人每个人满带笑意的脸庞。

刚刚过来的这一年,虽然刘家遭受了不少困难的时候,但是在两家人共同的努力下,困难很快就被驱走了。

正如同那句话所说的,不经历风雨,怎么见彩虹?

原本以为要瘫痪或者坡脚的刘家宏神奇地痊愈,并且没有留下任何后遗症,这是今年以来最大的喜事。在每个人的心中,健康总是被放在第一位的。如今刘家宏恢复了健康,每个人都是发自内心深处的喜悦。

刘睿辍学回家曾经是张刘两家的一个心病,但是这大半年以来刘睿的表现却令几个舅舅刮目相看。原本以为刘睿能撑起这个家庭已经是极限了,但是所有的人万万没有想到,刘睿不仅仅是把家里的酒坊弄得井井有条,而且还在短短的半年时间之内取得了巨大的发展。

如今的酒坊已经开辟了县城的市场,产品畅销,酒坊产量扩大成为了原有的酒坊的数倍,变成了吸金大户。此外,酒坊的扩大也是带动了养猪场的发展,一个具备现代化味道的养猪场正在茁壮成长之中。

一想到依靠着酒坊的酒糟作为主要饲料的养猪场将来美好的前景,张家几兄弟有时候睡梦之中都是会笑醒。在他们看来,刘睿在找到发家的门路之后并没有忘记几个舅舅,这就是难能可贵的。

亲情在利益的捆绑之下,就显得越发牢固,也就越来越好。

今天杀年猪的场景只不过是张刘两家数十年亲情交融的一个缩影!

如今的酒坊已经开辟了县城的市场,产品畅销,酒坊产量扩大成为了原有的酒坊的数倍,变成了吸金大户。此外,酒坊的扩大也是带动了养猪场的发展,一个具备现代化味道的养猪场正在茁壮成长之中。

一想到依靠着酒坊的酒糟作为主要饲料的养猪场将来美好的前景,张家几兄弟有时候睡梦之中都是会笑醒。在他们看来,刘睿在找到发家的门路之后并没有忘记几个舅舅,这就是难能可贵的。

亲情在利益的捆绑之下,就显得越发牢固,也就越来越好。

今天杀年猪的场景只不过是张刘两家数十年亲情交融的一个缩影!

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