第789章 合创开胃菜（第一更）

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冯一帆则笑着反问“都准备就绪了吗？那么食材呢？”

这句话让凯瑟琳顿时一愣，随后赶紧说“哦，我把食材都给忘记了，我们还需要采购不少的食材。”

冯一帆把提前列好的清单拿出来。

“这上面，那些国外的食材，和一些国内特色食材，我都已经提前采购，剩下的一些比较常见的蔬菜，这几天你们分成几波，去淮城的几个市场看一看，尽量把东西都给买齐了。”

卢翠玲看了看说“这些东西在淮城的市场里，真的能够采购齐全吗？要不我让青松帮忙，从外地看看帮忙调拨过来一些。”

冯一帆说“不用的妈，这上面大部分都是比较常见食材，本地市场里肯定能够买到，让他们去采购，也是对他们的一种锻炼。”

卢翠玲见大家都已经同意了，也没有再多说什么。

在一切事情都分派完毕后，凯瑟琳突然开口提出了一点建议。

“主厨，我觉得您的那份河鲜套餐第一道的开胃菜应该改一改，不应该用与另一份套餐相同的开胃菜。”

冯一帆听了看向凯瑟琳问“哦？这么说，你有自己的想法？”

凯瑟琳随之便端出了一份她已经做好的菜品出来。

洁白的盘子里，摆放着非常小巧晶莹剔透的虾饺。

冯一帆见状有些惊讶。

“这个是凯瑟琳你做的？”

凯瑟琳说“这个是我和陈煦还有罗瑜一同讨论出来的，用中式传统虾饺的形式，里面包上新鲜的河虾仁，并且加入了一些鱼子酱，调味上我们也是遵循您的开胃菜，以咸鲜和微辣进行调味。

而且陈煦还在其中添加了一味比较特别的味道，所以我们想要请主厨您品尝。”

冯一帆微笑看向凯瑟琳，接着目光又看了看陈煦和罗瑜。

在大家期盼目光下，他捏起了一枚小巧的虾饺。

小饺子皮非常的薄，呈现出半透明的状态，可以清楚看到内部丰富馅料。

冯一帆仔细地打量一番过后，张口把小虾饺吃下去。

在口中开始咀嚼，虾仁微微弹，搭配上鲜美鱼子酱，还真的是非常美味，并且在咸鲜和尖椒圈辣味中，还有一个微酸的味道，刚好中和了两种味道。

这么一道小巧虾饺，还真的是达到了一道开胃菜的要求。

冯一帆吃完了之后，很认真地说“嗯，可以，用这道菜把之前的开胃菜替换，放在河鲜套餐中吧。”

得到这样的允许，凯瑟琳、陈煦和罗瑜顿时兴奋不已。

冯一帆接着又说“没想到啊，你们这么几天时间里，竟然还真研究出了这么一道新菜出来。”

陈煦马上说“主厨，我们其实是受到了您的那道开胃菜启发。”

罗瑜也说“对，您的开胃菜是法式酥饼，我们就商量着，是不是可以用另一种中式的点心，也同样是去作为开胃菜？”

凯瑟琳继续往下说“陈煦和罗瑜找到我，提出了他们的建议，我觉得确实可以尝试，然后我们做了不少中式的面点，包子、饺子，甚至还有烧麦，最终我们确定了这个小巧虾饺。”

冯一帆微笑说“看起来，这个应该是陈煦做的吧？”

陈煦说“不是的，皮是我负责，调味上是副厨的，还有最后整形是罗瑜完成的。”

凯瑟琳点头“是的，是我们三个共同完成。”

冯一帆说“所以说，我们需要集思广益，我希望之后你们之间的合作可以更多，这样我们才能做出更多好的菜品。”

众人也都是吸取了这一点，也都开始思考各自的菜品。

卢翠玲凑近仔细看了看盘子里的虾饺，也是忍不住惊呼“哎呦，这个小饺子实在是太精细了，真的是很佩服你们的手艺啊，能够做出这么小巧玲珑的饺子来。”

罗瑜立刻说“卢姨您尝尝看。”

等卢翠玲捏起一个，罗瑜又把剩下分给大家。

众人品尝之下，一个个也都是被这小饺子的味道惊艳到。

饺子不大，和之前火腿卷酥饼一样，不过就是一口的大小而已。

但是内馅却富含着非常丰富的滋味。

首先自然是虾仁和鱼子的咸鲜，然后是拌在其中尖椒圈的微辣，而混合其中中和两种味道的滋味，则是非常鲜的一份酸味。

马小龙细细品尝过后，还是忍不住问“这个最后的酸味是醋吗？”

陈煦点头说“对，是醋。”

林瑞峰有些奇怪“可是，你们是怎么把这个醋给包到饺子里？关键是这个醋的味道，似乎也很特别。”

陈煦微笑说“我们实际上是用了皮冻方式，熬煮的猪皮冻中，加入了镇江的米醋，稍稍烹煮后，在冰箱里冻成皮冻，之后拌入馅料当中去，这样蒸出来的小饺子，内陷便会有了这一味醋香。”

苏若曦听了有些惊讶“真亏你们想得出来，这个点子好神奇。”

冯一帆微笑说“我给你们提一个建议，我认为你们应该先把饺子蒸出来，最后摆盘的时候，在上面点缀上鱼子酱，如此一来不会让鱼子酱鲜味流失。”

听到这个建议，罗瑜马上说“对啊，我之前就是这样说的，看看，果然主厨是同意我的办法。”

冯一帆继续说“饺子造型改变一下，顶部留下一个敞口，方便最后摆盘放上鱼子酱。”

在冯一帆建议下，陈煦、罗瑜和凯瑟琳也是迅速尝试。

做皮的工作是陈煦来，凯瑟琳负责馅料调味，最后罗瑜进行捏制成型。

冯一帆进行了一些指点，在捏饺子的时候，饺子上边留下一个背脊的开口，这样放进蒸笼当中去蒸熟后，呈现出一种背部开花的小巧饺子样子。

等待冷却过后，在摆盘的时候，将鱼子酱放在饺子背部开口当中。

刚好托住了鱼子酱，使得小饺子上下黑白分明，倒也是平添了几分水墨感的韵味。

苏若曦看了之后说“嗯，这样很好，和另一个开胃菜一样，也是两种颜色搭配，那个是火红和橙黄，这个是黑白相间。”

如此，一道算是创新的菜品便算是完成了，正式放进西餐厅的菜单当中。

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