第867章 宣告开业，点面术语（第一更）

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像是常见的《鳝丝面》《牛肉面》《狮子头面》都已经不算是多新鲜。

更有很多人都没有品位过的一些浇头。

比如光是黄鱼面就有好几种，如酸菜黄鱼，黄鱼片，黄鱼豆腐……

看着满满当当一整页上各种面条浇头，当真是让第一批进门食客都有那么一点点犹豫，究竟该选什么样的浇头面条？

这个时候，苏若曦见到客人们犹豫纠结，微笑给大家进行一番介绍。

“各位，我们餐馆里各种面条的浇头，都是非常好吃的，如果大家想要多尝一些口味呢，建议大家可以选择双拼浇头，那些也是比较实惠的，当然浇头里最美味肯定是各种河鲜浇头。

比如几种黄鱼浇头的面条，还有就是一些鲜虾的面，当然如今最为应季的肯定是蟹黄面了，各位都可以随意选择搭配的。”

接着，苏若曦也是给一些人进行了推荐，倒是让这第一批进来的客人们很快都有了选择。

前边的点单完毕，后厨里冯一帆等人也是迅速开始忙碌起来。

面条来说，煮面并不算是多么复杂的事情，唯一比较难的便是浇头部分。

比如黄鱼片的浇头，需要的是新鲜黄鱼现杀过后，清理之后将鱼肉剔下来，全部都给片成厚薄均匀的薄片，同时鱼骨是用来吊汤用，最后熬煮完毕后，再把鱼片下入其中。

一切的东西，都是在同时进行着，最后面条盛出来后，将煮好的鱼片连汤一起浇入面条的碗中去。

与此同时，一碗一碗的面条很快完成，被从后厨里送出去。

当然，除了这些东西，还有一部分人会点一些小菜。

小菜的选择有荤有素，基本上都算是一些冷盘形式。

而最引人瞩目的部分，则是一系列被冠以了“苏造”名头的小菜了。

比如苏造肘花，还有苏造鸡、苏造鸭，单独的苏造鸡翅、鸭翅、鸭脚，以及各种的苏造鸭肫之类。

这些小菜，看的食客们也都是觉得非常好奇，所以一些人便点了。

苏若曦在客人要点的时候，也是给出了一个推荐。

“其实如果想要尝尝我们这里的小菜，可以点一个苏造荤素拼盘的，更加的实惠，里面会有各种的苏造小菜，放心，全部都是今天新鲜的菜，都可以随意点的。”

听到老板娘的推荐，客人也按照老板娘推荐，点上一份苏造拼盘。

当然，一些三五成群一起来的客人，点了拼盘过后，自然是要点上一点酒水的。

苏若曦又是给出推荐“我们苏记是跟古街上米酒铺子合作，我们这里的粳米酒味道非常好的，如果女士们不喜欢辣的酒，可以点上一小壶甜米酒，也是非常可口，适合这种天气喝。”

相较于其他服务员还有一点点生硬，苏若曦明显招呼的更加自然。

尤其是她对于一些菜品了解，真不是招聘来的服务生能比。

便是苏连成在很多面条浇头上，都不如苏若曦了解的清楚。

尤其是一些苏记老食客，来了之后在点浇头上会报出一些极具个人喜好，并且有着地方特色的仿佛江湖黑话。

这种时候，苏连成也都是有点摸不着头脑。

还是要苏若曦亲自出马，或者是苏锦荣出面给进行点单的。

“若曦啊，来一份轻挑、大养、双青、宽汤、免辣，酸菜黄鱼和蟹黄的双码。”

这么一连窜的话报出来，真的是让餐馆里瞬间都安静了一下。

所有人都看向报出来的那位老人，都有些不太懂这一窜是什么意思？

苏若曦倒是微笑回应“好的，张叔您稍后，我给您记下来了，马上让一帆他们给您做的。”

老张头笑着说“哈哈哈，好，果然还是苏记能让我满意。”

在苏若曦下了单之后，后厨里响起冯一帆跟着报了一遍的声音。

“酸菜黄鱼和蟹黄双码，轻挑、大养、双青、宽汤、免辣。”

苏若曦也是大声回应“对，是张叔的。”

冯一帆又是应了一声“好，马上。”

在这么一番对应上了之后，餐馆里的食客们也是终于回过神来，都是不禁觉得这么一番对词实在是很有趣。

一些食客忍不住交头接耳，进行了一番讨论，猜测是什么意思？

老张头见大家都在议论，笑了笑解释说“这些啊，是浇头面条点单时候的一些术语，为的是让后厨里的师傅，能够知道客人点了什么，对于一碗面有什么要求。”

然后，老张头也是兴起，跟苏若曦又点了一小碟苏造肘花，点了一壶小酒，再继续喝着小酒给其他人进行一番科普。

“所谓双码，是说我要双倍的浇头，轻挑便是要面条少一点，大养是要面煮的软一些，双青是两倍葱花，宽汤顾名思义就是要多汤，免辣嘛就是不要辣。”

听完了老爷子的这番解释，也是让大家有那么一点点惊奇。

没想到这么一碗面条，还有着这么多的讲究在。

不过即便是听了一遍，实际上大多数人依旧还是不知道该怎么去点去说。

当然这也不重要，因为苏若曦和服务生点单的时候会询问一下。

里面如火如荼的进行着，一桌桌的客人们也都是陆续吃上面。

当面条上桌后，光是嗅着面条上浇头的香味，食客们也都是纷纷觉得这一趟来得非常值。

然后一些食客会先用勺子品尝一下面条的汤底。

浓郁的汤底，真的是非常的鲜美，同时又不会让人觉得很咸。

一勺汤，瞬间能够勾起客人的食欲。

接着便开始品尝起浇头，随后便是“呼噜呼噜”，连着面条和浇头一起，大口大口把一碗面给吃个精光。

一碗面下肚过后，放下面碗的一刻，颇有那么点意犹未尽。

稍坐片刻，食客们带着满足的回味起身离开，把位子让给后面排队的人。

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