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瞬间,笑容消失,而广青的话也随之传来:
“不撤姜食,知道是什么意思吗?”
“……”
李艮的脸上露出一丝挣扎,像是想要开口解释,却又被广青打断:
“食蟹配姜,这不仅仅是对味道的搭配,同时也是为了健康考虑,这道蟹饺的味道确实不错,加上姜确实有可能破坏平衡,但我也没有吃到紫苏、胡椒之类的配料,虽然我们修为有成,并不会因为食蟹而导致胃寒,大会也在每道菜之间提供了嫩姜重置味觉,但这并不是你忽略配伍的理由。”
说罢,也不等其他四位龙王品评,他便将盘子往旁边一推,拿起了下一盘菜品。
“广青评委真的很严格呢,毕竟面点大赛并非宴席比赛,每一道点心都是单品,是不可以通过单品之外的任何因素来找补的,所以,那些选用了寒性食材,又因为大赛准备了姜片而没有配姜的选手,恐怕都要出局了呢!姜、紫苏、胡椒,这些都是常见的暖胃食材,各位观众在吃海鲜之类性寒的食物时,可不要忘记哦!”
主持人在那里叽叽喳喳的讲着,五位评委却是好像一个没有感情的试菜机器一样,一道道的品尝着面前的菜品。
从他们的品评结果来看,今年的面点大赛显然不能让人满意。
一道道食材被端下,忽然间,他们的表情微微一怔,一种引人瞩目的香味忽然飘过。
随着视线移动,他们看到,负责尾号2/7的作品的钦红面前,正放着三个蒸饺。
对于几位同僚的视线,作为五位评委中唯一的女性,钦红只是静静地看着面前的蒸饺。
这蒸饺是经典的一品蒸饺,也就是底部包肉馅,而上方的面皮分出三个“口袋”,分别盛放三色食材进行搭配。
对于食材的搭配,这道经典蒸饺并没有太多的规则要求,凭个人搭配,比如传统的青椒、胡萝卜、黑木耳配黄芩肉馅,新潮的百香果、椰子、西瓜配鱼蓉馅料等等,但真正想要做好,对于每一种食材风味的把控,可以说是至关重要。
“闻起来还不错。”心中这么想着,夹起一个凑到嘴边,牙齿咬合,淡淡的鲜味混着一点辛辣涌入口中。
一品蒸饺不只是要四种馅料均一,同时每两种、三种也都要能够达成完美的组合,毕竟人不可能每一口都直接吞掉一只蒸饺,所以要保证每一口下去的食材,都是美味,才算是真正意义上的成功。
“嗯,不错,橙红色的鲑鱼子,黑色的是黑松露,用了辣口调味,那么这个香气,应该就是黄色的部分了?”
钦红,舌尖扫过黄色的馅料,一股直冲脑仁的芥末呛味在舌头上扩散,但这却并不仅仅是芥末,而是将几种蔬菜泥一同混合填入蒸饺,蒸熟后再小心的拌入山葵泥,才能做出这种带有清新香气的混合香料。
想到这里,钦红将剩下的“底座”一同送入口中,紧实的馅料伴随着咬合,与柔韧的面皮、混合香料混合在一起,一种强烈的风味,瞬间爆发开来。
(本章完)
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