第五章 菜 （新书求各种票）

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这佛跳墙，食材品种多，现在都还是罗成简化了，这每种食材的用量比例也是有讲究的，还有怎么改刀，炖的时间。可不是随便弄一堆食材瞎炖就叫佛跳墙的，没有人专门指导，单看看可学不去。

肖师傅也就是看了一会，这时间可要炒大锅菜了，也没时间多看。但就刚才看到的那些，也够他吹嘘的了，鲍鱼海参，这年月没见的可真不少。

过了一会，罗成让李为民也去忙他的事情了。刚才让他帮忙打下手，也就是处理一些简单的活，他这学徒才一年不到，基本工不行不说，就算行了，也不可能这样快教他的。没个二三年，别想学到真东西，而且作为徒弟，学手艺，这在以前都没工钱，也就是在针纺厂上班，学徒也有工钱。但每个月，李为民都得给五块钱孝敬罗成。否则才二十一岁的罗成，凭什么收他。

不是罗成吹，就他现在的手艺，不给工钱，只管饭，愿意当他徒弟的，得排队。

母鸡熬完汤，留汤去肉，这肉捞出来也就没啥味了，而且熬的久，肉就柴了。这可是肉，就算是厨房人员，在这年月也吃不到啥。像罗成这样的主厨，平时要是弄荤菜还可以借尝菜的名义尝一点，但这后厨其他人员，还真难吃到肉。

大虾也是清蒸，来的领导是老家是沿海地区的人，有他秘制的调味提鲜，蒸出来后沾点汤汁吃，保证一绝。口味偏鲜甜，这也是罗成选择佛跳墙这道高档次菜的原因。就这菜，如果现实里找不到材料，他系统里的剩余材料，也就只够再来一次简化版的。

带鱼就简单了，煎炒，好坏看火候，时间不能长不能短，颜色要焦黄。而且要根据带鱼的大小厚度改刀，否则大小厚度不一样，口感绝对也不一样。这带鱼做出来不难，要做的好吃，也得要些功夫的。

在准备招待宴期间，厂里的秘书代表张厂长来看了一下，王主任也来溜达了一趟，担心今天的菜会出问题。在听到今天罗成在整大招，搞御菜满汉全席里的佛跳墙。这菜他也只听其名不见齐闻，加上他等会也要做陪，可是期待的很。

香，整个后厨都充满了浓郁的香味。就这，还是佛跳墙那大瓦罐盖着盖子的。这要是揭开盖子，那还得了。

能有这样香，罗成也是没有想到的，可能是系统的食材高档，那火腿肉还有其他一些食材，就算不是特级的，但绝对是高档的。而且就算不是系统提供的食材，这老母鸡汤，也不是后世吃饲料出来的。

红烧肉，也是一个大硬菜，食材和时间有限，否则弄东坡肉自然是更好。另外就是鱼和二个小炒加个蔬菜。如果不是政策要求，八个菜已经是高规格了，那还能整几个菜。

饭点一到，这工人就来食堂打饭菜了。厨房和打菜的食堂也就间隔一条过道，这平时要是开小灶招待要是只炒几个小炒有荤菜还好，起码味道不会那么浓。可这又是红烧肉又是佛跳墙，食堂里都能闻到味了。工人到打菜的地方一看，又是土豆白菜萝卜的，哪有什么肉。

工人可不管领导不领导，虽然知道今天来检查的是大领导，但他们工人只是打工的。把食堂搞的这样香，他们打的菜却没一点荤腥，不抱怨几句那是不可能，但也只能是抱怨几句，还不能大声。

“罗师傅，厂长让我过来问，能不能上菜了。”

这次来问话的是刚才来过的厂长秘书小刘，一个大学生小伙，名字也有这年代的特殊，叫刘光荣。这年头的大学生，参加工作基本定级就是干部级，工资可不低。

“放心吧，刘哥，现在就上。”