第三十六章 用人

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将所有事情处理完毕后，锦潼立马恢复吃货本质，上京冬天寒冷，如果能吃上一盅浓香扑鼻、营养丰富的“佛跳墙”，那该有多幸福。

只可惜古代交通这一块相当落后，有些食材必须从沿海地区运过来，相当麻烦。足足用了一年多的时间，才终于将佛跳墙所需材料，基本上算是准备齐了。锦潼立刻吩咐擅长厨艺的巧绿翠珏金叶，赶紧地，搞起来。

这三人中，金叶年纪虽最小，可是厨艺相当优秀，可是她这个人私心多，重利益，比不上素白巧绿凝紫几人忠心。况且金叶还有个哥哥在锦渻府里当差，是个好吃懒做扶不上墙的。

为了以防万一，锦潼暗中交代了巧绿，“佛跳墙”的最终菜谱，不可泄露给他人知道。因为“佛跳墙”这道菜，锦潼打算在祥瑞楼推出，作为迎新年的菜式，烹饪方式自然要保密。

所以自然还是以巧绿为主，翠珏作为主要助手。金叶刀工细腻，厨艺又高，本来想着好好表现一番，却不料巧绿仅仅安排她帮忙处理一些食材而已。这道菜所用的材料、烹调方式等，金叶不甚清楚，也不怕她泄密了。加上巧绿的性格直接，若放到现代，妥妥女汉子一个，不会拐弯抹角，她明摆着预防着金叶，金叶如何察觉不到？

佛跳墙以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。其中鱼翅海参鲍鱼等材料都需要泡发，鸡鸭等部分食材则用来熬制高汤的。

锦潼作为一个坑货，向来只提供原材料和大概的烹调方式，这个烹调方式有多大概呢？

锦潼的原话是这样的：“那些海参啥的，似乎要先用高汤泡发，鸡鸭蹄筋啥的，用来熬高汤，然后好像是焖一大锅，加上我特别让赵老三做的黄酒进去继续熬。唉，也不知道赵老三这黄酒酿得正宗不，反正巧绿你先随便试试，我们在实践中摸索，摸索中获得经验，总能成功的。”

巧绿听得一脸懵逼却又极其有自信地对锦潼道：“夫人放心，奴婢一定将这‘佛跳墙’给您做出来。”

黑心老板锦潼脸不红、气不喘、色不变、心不慌地拍了拍巧绿的肩膀：“加油，我很看好你哦！”

巧绿立刻眉飞色舞地拿起锦潼的腰牌，跑仓库去领取所要用的名贵食材了。

巧绿虽说有预感，会经过不少困难才能将这道菜成功做出来，可是困难还是比她想象中的要多了那么一丢丢。第一次熬制，由于太早下酒了，且量把控不到位，酒味太浓，盖过了汤汁的鲜美，虽能吃，但只能算是个残次菜品。

第二次开始，虽说越来越成功，可是追求完美的巧绿，永不停歇追求极致美食的脚步，不断调整主料辅料的比例，这样一来，食材的损耗便相当厉害了。

虽然说那些巧绿觉得不够完美的残次菜品，最终大多都喂了刑房那群牲～哦，壮小伙子，可是这样大批量消耗食材，有些人便看不过眼了，例如，早就和巧绿不对付的金叶。

金叶在一众丫鬟中，相貌虽不如鹅黄出色，但才华却是很出色的，厨艺拿得出手，打得一手好算盘，针线活儿虽不比素白，但也还可以。

她自己早就盘算好了，凝紫已经二十了，锦潼早把嫁妆给她准备好，由于今年和男方父亲相冲，诸事不宜，所以将婚期延到明年中，如此便空下一个一等丫鬟的位置。

金叶不敢奢望这个位置，她琢磨着锦潼十有八九将嫣红提上去，她志在必得的是嫣红这个二等丫鬟的位置。

锦潼对她们几个素来大方，一等丫鬟虽说才八两的月银，可瞧瞧丹朱便知道，攒了足足上千两银子当作出嫁的压箱银呢。二等丫鬟月例五两银子，可日常能捞的油水也不少了，总比她们这几个做帮厨洒扫的强。