287，手工

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想要批量化生产就必须机械化，十个工人不如一台机器。

而石河村也不可能把大量的人工用在清河酒坊上。

粮食更重要，肯定是要把更多的人力用在种田种地上。

安荔浓看向正在闭目养神当周围的嘈杂声全不存在的安九爷，机械化的前提是必须保证清河酒的品质。

安九爷更有话语权。

“九爷爷？”

安九爷微微睁开眼，撩起眼皮，淡淡的撇了安荔浓一眼，语气恶劣，“什么事？”每次安荔浓这样小心翼翼的叫他就没有好事。

安荔浓讨好的笑了笑，“嘻嘻。安九爷爷清河酒能不能机械化？能不能大批量的生产？”

“核心技术是不可能机械化的。至于其他酿酒是一个很复杂的过程，需要的工序不是外行人能想像的，一些细微的看似不经意可有可无的细节才是决定成品的关键”

为什么大家都更喜欢老师傅酿酒？

因为老师傅的手艺更好。很多老师傅为了避免‘教会徒弟饿死师傅’的悲剧，所以在教徒弟的时候往往会隐藏起重要的细节。

很少有人能‘青出于蓝而胜于蓝’，更多人是‘一代不如一代’。

很少师傅能像安九爷这样毫无保留的教傻蛋。

安九爷也是个幸运的人，他也遇到了一个很好的师傅，师傅也毫无保留的教会他酿酒。

至于把这些手艺机械化？

虽然安荔浓说了好几次，但安九爷还真没想过，在安九爷看来，机械酿酒能把手工一样？必须不能。

手工，代入了酿酒师傅的真情实感，带入了时代的环境要素，但冷冰冰的机械缺少灵魂。

作为一个酿酒师，安九爷肯定是不喜欢机器酿酒的。他喜欢原始的天然的的东西，不仅原材料还包括工序。

上次，安荔浓说的时候，安九爷也明白清河酒想要发展得更好就必须增加产量，否则，最后也不过是在清河镇小打小闹一场而已。

看安荔浓野心勃勃的把清河酒卖到京市去，就知道不是小打小闹。但是，他和傻蛋两个人就算会七十二变，也跟不上销量的速度。

就算他们有十二双手也忙不过来。

销量太大，产量太低，这是石河村清河酒的缺点，也是阻碍清河酒发展的重要因素。

“九爷爷，真的不能机械化？”

安九爷摇摇头。

安荔浓更不死心，“挑果也不能机械化不吗？”

安九爷摇摇头，“不能。”

挑果，是酿酒的第一步，也是很关键很重要的一步。在开始酿酒前把一些不好的、坏的、有斑点的、外形不正的等等歪瓜裂枣挑出来。

而且，用来酿酒的果子的大小也要相差不远，一些太大的或者太少的都是要被挑出来，排除在外的。

还有颜色上也有讲究，一批果的成熟度和颜色都要相差不上下。就好像八成熟的果子是绝对不能和五成熟的果子一起酿酒的，因为两种成熟度不同的果子酿出来的酒的口感是天差地别的。

所以，每批果摘回来都要人工挑选，因为是细致活所以比较浪费时间，浪费人力。

用机械挑选？

难。

“清洗和晾干能用机械吗？”安荔浓疑问，“应该能吧？”

能的吧？

安荔浓记得后世的很多水果在进入市场之前都会经过清洗，泡蜡保养等等，有些甚至会在清洗的水池里放一些能保鲜的药。

有些药在行业标准的范围内，但也有一些没有良心的人则会使用行业使用范围之外的药。让人买得不放心，吃得不安全。

买水果，看到外表特别漂亮的反而不敢买，因为担心使用过多的保鲜剂。

所以，安荔浓也不确定清洗这一步骤能不能使用机械。

至于晾干？

安九爷也是不愿意用机械的，理由很简单，果子需要太阳。

安荔浓嘟嘟嘴，“好吧。不用机械。”

安九爷稀疏的眼眉挑了挑，“包装可以用机械。”

“嗯。”安荔浓有些泄气，不能机械化就不能批量生产，产量就跟不上销量，这阻碍了石河村清河酒的发展，也阻碍了石河村赚更多的钱。

然后，安荔浓又觉得应该继续走手工路线，虽然产出量不如机械，但能卖情怀。

可惜的是，80年代到千禧年的这段时间，‘手工’两个字最不值钱，这段时间大家喜欢的是机械化。

认为机械化更贵，更好。