303，粥

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不管是城里还是乡下，都缺肉。

有时候，有钱也买不到肉，因为没票；有时候，有钱有票还是买不到肉，因为没有肉供应。

有时候，亲戚朋友来了，想要买肉招待？

没有。

为什么大人都喜欢把腊肉腊肠收起来藏着，一方面是舍不得吃，一方面也是担心什么时候家里来了亲戚朋友没有肉招待。

粮食难得，肉更难得。

想要吃一口肉，挖空心思，绞尽脑汁，百计千谋，殚精竭虑，正可谓是殚思极虑，煞费苦心。

很多人都是过年的时候才能吃一口肉，还是只比指甲盖大一点点的肉，肉味可能都尝不出来。有些家庭困难的，甚至三五年也没有吃一口肉。

十年不知肉味，真的不是一句笑话。

但今年的石河村，却常常飘着肉味，炖肉，卤肉，腊肉，熏肉，各种味道在空气飘荡。让走进石河村的人都忍不住的吸鼻子，然后舍不得离开。

甚至有别村的小孩跑到石河村村口，吸着村里飘出的肉味。

闻着肉味就当自己吃了肉。

和望梅止渴、画饼充饥一样，心理能得到满足。现在，石河村是胜利公社除了农场外，养猪最多的村。

石河村人口不多，却养了几百头猪。因为有小眼镜父亲倾囊相授的养猪经验，石河村养猪场只在最初的时候死了三只小猪崽，其余的都茁壮长成了大猪。

虽然大部分都要卖给屠宰场或者做成腊肉腊肠出售，但也会留几头大肥猪杀了分给各家各户。

今年，石河村的人家最少也能分到三十多斤肉。一些家庭人口多，工分高的人家能分到一百多斤。

这些肉可以自家吃，也可以做成腊肉腊肠。

有粮食有肉还有钱，石河村的人喜气洋洋，一张张黝黑的笑脸乐呵呵，明晃晃的写着‘满足’。

村里人容易满足，有活干，有吃的，有喝的，日子就能快快乐乐。吃的不用太好，有零食，有肉，就是人生最美的事，就是最好的日子。

每次杀猪，村里人都高兴得好像过年。

此时，晒谷场人声鼎沸，各种声音混合在一起。其中最突出的是猪的嚎叫声，嗷呜嗷呜，凄凄惨惨。

大猪凄惨的嚎叫声和小朋友们乐哈哈的笑声混合在一起，在山谷里回荡，然后回音层层。

大人在乐哈哈的杀猪，小朋友则在旁边欢快的蹦跳着大叫着，玩着你追我逐的小游戏，老人们则聚在一起聊着今年的大丰收。

很快，猪血粥的味道随着微风吹钻入人的鼻子。

赵老吸吸鼻子，“好香。”其实，说鲜更准确。

新鲜的猪血，新鲜的野菜，新鲜的玉米粒子，还有南方特有的大米。

一个字，鲜。

“当然香了。这么多的猪血。”安荔浓很喜欢吃猪杂猪血粥，最好就是用砂锅煮，滚烫滚烫的时候撒上一把葱花和香菜。

美味，回味无穷。

“闻着就鲜。这猪血粥不错。”让人有种想要吃一锅的感觉。

“因为加入了瑶柱和小虾米。”

清河镇距离海不远，并不缺海鲜。清河镇的海鲜相对其他地方来说，还是很便宜的。其实，石河村人煮粥很喜欢用鱼片，生鱼片生滚粥，或者是鱼干咸鱼粥

“生滚粥？”赵老还是第一次听这个词。

安荔浓笑着和赵老解释，这是本地话，常用来形容本地的艇仔粥和状元粥。

什么是生滚粥？

用砂锅慢火熬粥，把粥熬成半糊状。什么是半糊状？就是把粥熬得稠稠，米粒若隐若现的藏在糊糊里，然后在粥‘咕噜咕噜’滚的时候，放入切得很薄很薄的生鱼片。

放入薄薄的生鱼片后，搅拌三两下，然后立刻熄火，再撒上葱花和薄荷碎。鱼肉鲜嫩，米粥浓稠。

香，滑，甜，鲜，这是生滚粥的特点。

“有机会的话，可以尝一尝本地的艇仔粥。”

本地的艇仔粥，还是很有名的。

安荔浓本人就很喜欢艇仔粥。以前，安荔浓减肥，常年不吃晚餐的，但对早餐的要求却很高，因此常常在小区外本地人开的小店喝一碗艇仔粥。

艇仔粥常用的主要配料为新鲜的河虾或鱼片、瘦肉、鱿鱼、瑶柱等等，还可以根据个人的口味增加海蜇、炒花生仁、浮皮、葱花、姜丝等。

即煮即吃。

滚烫滚烫的艇仔粥，粥滑软绵，芳香扑鼻，十分鲜甜。

最常见的艇仔粥是鱼片瘦肉粥，慢慢又多了其他的配料，例如叉烧丝、烧鸭丝，或者是咸鱼丝，口味越来越多。